「食品」に関する記事一覧

介護が必要な人や、健康な人が、より健康でいられるために役立つ食品、フード、飲み物の情報や、その利用の仕方の情報を有識者や専門家に取材し、わかりやすくご紹介します。

採れたての岩津ねぎは太くて立派! 白い部分は短く、青々した柔らかい葉が特徴。青い葉を手で裂くと、トロトロの汁が溢れ出す。
旬の”ねぎ”簡単レシピと選び方 青い葉も柔らかくて甘い兵庫の「岩津ねぎ」農家が伝授
 約200年前、江戸時代から栽培され、種苗は地域外に持ち出すことができないという徹底した管理から“幻のねぎ”と称される「岩津ねぎ」。今もその味を守り続けるねぎ農家の方に話を伺った。「岩…
2023.02.08 11:00
ウー家の焼豚
「冷めても柔らかい焼豚」「きのこと卵の酸辣湯」ウー・ウェンさんの人気レシピ2選
 北京出身の料理研究ウー・ウェンさんの”焼豚”は家族みんなが大好き。いくら作ってもあっという間になくなるんだそう。そして寒い季節には、温かい”酸辣湯”も欠かせない。ウー家の特別な日の…
2023.02.05 11:00
春節の主役餃子
至福のもっちり感!皮から作る「鶏とザーサイの水餃子」を料理家ウー・ウェンさんが提案
 北京出身の料理研究家ウー・ウェンさんによると、中国の伝統的な祝日である春節には、「家族で料理を囲むことはとても大切」だという。ウーさんの福を呼び込む“口福(こうふく)”な料理は、…
2023.02.02 11:00
小林まさみさん/料理研究家
「キユーピー3分クッキング」なぜ3分なのか 番組トリビア&人気講師のレシピを公開
 今年で60周年を迎えた「キユーピー3分クッキング」。実はあまり知られていない「3分」の由来をはじめ、番組のトリビアをご紹介。2014年から講師を務める小林まさみさんの人気レシピと、思い…
2023.01.27 11:00
ハッシュドポーク
60周年!3分クッキング出演秘話「6回試作して撮影に臨んだ」石原洋子さんの人気レシピ
 今年60周年を迎えた「キユーピー3分クッキング」。約15年間講師を務めた石原洋子さんに当時の話を伺った。番組スタッフに褒められたというハッシュドビーフを含めた3レシピも特別に完全再現…
2023.01.26 11:00
キューピー3分クッキング
60周年「キユーピー3分クッキング」最多出演の料理家・藤井恵さんの1番人気レシピ
 今年で放送開始60周年を迎えた『キユーピー3分クッキング』(日本テレビ系)。誰もが一度はそのレシピを参考にしたことがあるはず! そんな民放最長寿料理番組で出演回数最多を誇る藤井恵さ…
2023.01.22 11:00
餅スイーツ
レンジで簡単!お餅のスイーツ10選 カリカリ餅のキャラメル、あんバター餅も絶妙!
 お正月に食べたお餅、余っていませんか? 食べ切れないお餅はスイーツにアレンジして食べるのもおすすめ。お餅は甘味との相性がバツグン。サクッとモチッとした食感のドーナツや、もちもちし…
2023.01.15 11:00
トマトチーズカレー
お餅を使ったスープのアレンジレシピ10選「カリッとチーズ餅でオニオングラタン風に」
「普通のお雑煮に飽きたらトライして欲しい」と、フードスタイリストのダンノマリコさんが餅が入ったスープと汁もののレシピを教えてくれた。とろーりあつあつ、そして一杯で満腹のスープで体…
2023.01.13 11:00
めかぶとツナとオニオンスライス
今晩の食卓に!「オクラ・めかぶ・なめこ」ほか”ねばねば食材”の時短・副菜レシピ9選
「オクラ」や「納豆」「もずく」「なめこ」など、”ねばねば”食材を使ったヘルシーな副菜の作り方を、3人の料理のプロに教えてもらった。美肌や健康にもいいねばねば食材は、食卓にもう一品欲し…
2023.01.10 11:00
旬のかきは大きくふっくらしている
広島名物「かき」の土手鍋&ゆずこしょう鍋の作り方 かきをふっくら濃厚に仕上げるコツ
 広島名物「かき」を使った鍋レシピを「銀座 かなわ」料理長・植木さんに考案してもらった。土手鍋は甘めのみそで濃厚に、ゆずこしょうはさっぱりと。それぞれ違った味が楽しめる。さて、今夜…
2023.01.08 11:00
飛鳥人も食べていた「飛鳥鍋」の作り方を公開!
奈良のご当地鍋「飛鳥鍋」の作り方 白みそと牛乳のまろやかなスープがポイント!
 千年の歴史がある奈良のご当地鍋「飛鳥鍋」を、奈良育ちの別所史さんに教えてもらった。牛乳がベースになっている鍋なのだが、なんと奈良時代には乳製品がすでに存在していたんだとか。早速…
2023.01.07 16:00
お取り寄せ鍋
「激ウマ鍋のお取り寄せ」森公美子さん、石原良純さんら食通の著名人おすすめ10選
 全国には美味しい鍋が多数ある。でも全部まわるのは大変だ…。そんな思いを“家で”叶えるべく、食通たちが毎年プライベートでお取り寄せする“極上冬鍋”を一挙にご紹介。アツアツ鍋でちょっと贅…
2023.01.07 11:00
旬のぶりを満喫できる「ぶりしゃぶ鍋」のレシピを伝授!
今夜はぶりしゃぶ鍋!新潟・佐渡島の天然ぶりはとろける旨さ!作り方を名店の料理人が指南
「新潟・佐渡島は隠れたぶりの名産地」と教えてくれたのは、名店「佐渡の酒と肴 だっちゃ」の店主・きたむらさやかさん。12~1月が旬だという“ぶり”を使ったぶりしゃぶ鍋の作り方を教えてもら…
2023.01.06 11:00
ほうとう
山梨名物「ほうとう鍋」を味わい尽くす!「豚キムチ風に味変、シメはカレー&チーズで」
  冬の食卓に欠かせない鍋ですが、最近ちょっとマンネリ気味…という方、山梨県のソウルフードである「ほうとう鍋」を味わってみませんか?山梨県出身の料理人・小林和也さんが、旬の野菜をどっ…
2023.01.05 11:00
椿耕太さん/三代目文治 日比谷本店・店長
今が旬!”せり”が主役の「宮城・仙台せり鍋」レシピ 食感と野性的な香りがごちそう!
「冬になると仙台駅周辺の料理店では「せり鍋」と書かれた看板が多くなる」。と話してくれた三代目文治 日比谷本店の椿店長に、12~1月に最盛期を迎える仙台せりを使った「せり鍋」の作り方を…
2023.01.04 11:00

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