「介護食」に関する記事一覧
噛むこと、飲み込むことが難しくなった人、高齢者に食べやすく配慮された食事の作り方や市販の商品の情報をご紹介します。見た目も味もいい料理のレシピや介護食の宅配、介護食を紹介した本などの情報も満載です。
蒸し暑い季節の介護食作り「夏はとくにたんぱく質の補給を」おすすめ食材6選＆火を使わないお手軽レシピ3選【管理栄養士提案】
65才以上の「低栄養」傾向の割合は男性が12.7％、女性25.2％で、女性は5人に1人が該当（「令和6年国民健康・栄養調査」より）。ただでさえ暑いと食欲が低下しがち。「夏場はとくに高齢者や介…
2026.07.13 11:00
高齢者の味覚は変化する？「年を取って食べたいものが減った」「おいしいと感じなくなった」5つの対処法を管理栄養士が提案
高齢になると今まで食べていたものが食べられなくなったり、若い頃は好きだったはずのものが苦手になったり、食の変化が起きることも。高齢期の「味覚」の変化と対処法について、管理栄養士…
2026.05.30 11:00
ブロッコリーは「冷凍」でも栄養価は変わらない？介護食に活用するときのコツを解説
4月から新たに国の指定野菜に仲間入りした「ブロッコリー」。冷凍品も流通しているが、栄養価はどうなの？ ブロッコリーを上手に冷凍して介護食に活用するポイントを管理栄養士の川鍋仁美さ…
2026.04.27 11:00
新・指定野菜《ブロッコリー》高齢者向けの活用法「下ごしらえ・調理法・味つけ」3つのコツを管理栄養士が解説
2026年4月から新たに国の「指定野菜」になり、より身近になったブロッコリー。栄養豊富な一方で「かたくて食べにくそう」「調理が面倒…」と思っていませんか？「調理のポイントを抑えれば、…
2026.04.25 11:00
《ブロッコリー》4月から指定野菜へ！たんぱく質豊富で高齢者におすすめだが「食べてはいけない人も」理由を管理栄養士が解説
2026年4月1日からブロッコリーが国の「指定野菜」になった。「筋肉の素になるたんぱく質が豊富で高齢者にはおすすめの野菜です」と、介護施設などで栄養相談を行っている管理栄養士の川鍋仁…
2026.04.23 11:00
「とろみを正しくつけられますか？」失敗から学ぶ介護食の基本を管理栄養士が指南
介護が必要になり、嚥下機能が低下してくると、食べ物や飲み物にとろみをつけて食べやすく、飲み込みやすくする工夫が必要になる。しかし「とろみ」のつけ方は、初心者にとって意外と難しい…
2026.03.31 11:00
「とろみの濃度がバラバラ」は危険！その改善策とは？本人の嚥下能力に合ったとろみづけに必要な3つのルール
飲み込む力が衰えた高齢者の食事や水分摂取に、必要となるのが“とろみ”をつけること。「とろみはその人に合った適切な濃度を保つことが大切です」と、管理栄養士の川鍋仁美さん。とろみの濃…
2026.03.30 11:00
介護食を安易に流動食に切り替えてはいけない理由「ミキサーにかければラク…」は介護者の都合？【管理栄養士解説】
介護食の市場は1200億円ともいわれ、高齢化にともない需要が拡大している。一方、自分で作るには、食材を細かく刻んでとろみをつけるなど手間がかかるもの。「ミキサーで攪拌して流動食にす…
2026.03.03 11:00
離れて暮らす高齢の親の「食事・嚥下」5つの観察ポイント「年末年始は家族で”とろみつき”の飲み物を試してみよう」【管理栄養士提案】
離れて暮らす親はまだまだ元気だと思っていても老いは少しずつ進行していくもの。しばらく合わないうちに「1日2食しか摂っていなかった」「お茶を飲むときにもむせるようになった」など変化…
2025.12.27 16:00
最旬《市販の介護食・5選》鰻やナポリタン、パンほか注目の商品を編集部＆「介護のなかま」会員がお試しレポート！
話題の介護食を編集部で実食レポートする企画。鰻やナポリタン、カレーほか、特別な日に食べたい話題の商品をピックアップ。年末年始、気分が上がりそうなメニューを食べ比べてみました。編…
2025.12.20 07:00
2日目のカレーに大発生《ウェルシュ菌》による食中毒の予防と対策「煮込み料理やとろみのついた介護食の温度管理に要注意」【管理栄養士解説】
「暑さが落ち着いてくる秋は、『涼しいから冷蔵庫にしまわなくても大丈夫』と、食材の温度管理や衛生管理が甘くなりがちです」と、管理栄養士の川鍋仁美さん。梅雨や夏に並び、秋も食中毒は多…
2025.09.22 11:00
旬のサンマがおいしい季節だが高齢者は《秋の食中毒》に要注意！調理や保存のポイントや対策を管理栄養士が解説
ようやく暑さが和らいてきたが、涼しくなってきたこの季節こそ、「食材の衛生管理や温度管理に注意して」と、管理栄養士の川鍋仁美さん。夏の暑さで免疫力が落ちている高齢者はとくに食中毒…
2025.09.21 11:00
要介護4の父を在宅介護中の吉田潮さん、介護食づくりは楽しいが排泄介助で痛感した「人間は1本の管である」
ドラマ評論家でコラムニストの吉田潮さんは、施設で暮らしていた要介護4の父（84才）を実家に迎え入れた。姉でイラストレーターの地獄カレーさん、認知症を抱える母とともに、在宅介護が始ま…
2025.08.11 16:00
夏バテは秋の体調不良を招く！高齢者の栄養補給におすすめ火を使わない簡単レシピ【管理栄養士解説】
暑さで食欲が低下、火を使う料理も億劫…。「夏場に食事量が減ってしまうと夏バテを引き起こし、秋にガクンと体調が悪化する高齢者が多いんです」と、管理栄養士の川鍋仁美さん。夏の食事の摂…
2025.07.21 11:00
高齢者や介護中の家庭は特に注意！夏バテを予防する栄養摂取の基本を管理栄養士が指南「1日1食は温かいものを」
高齢者や介護が必要なかたにとって夏場の栄養摂取は重要なテーマだ。夏バテを予防するために、どんな対策をすればいいのか。食事の摂り方や栄養素、生活習慣について、デイサービスなどで高…
2025.07.20 11:00
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