レシピ
手軽にできて、見た目もいい新しいスタイルの介護食・やわらか食や認知症など病気を遠ざける料理レシピを写真、動画などでわかりやすく紹介します。
高齢者が安心して食べられる＜お餅＞レシピをご紹介！「粉と豆腐で作る簡単アレンジ餅」を管理栄養士が指南
お正月の食卓に欠かせないお餅ですが、高齢者や介護が必要な人にとってとても危険な食材。お餅の原料となるもち米は、その性質から口の中でくっついたり、喉に貼り付いてしまったり、誤嚥のリスクが高いもの。そ…
2024.12.30 11:00
高齢者がむせやすいさつまいも、ぬめりで誤嚥が心配な里いもをおいしく食べやすくするレシピ【いも羊羹】【ツナと里いものサラダ】NG調理法も【管理栄養士解説】
ホクホクの甘いさつまいも、ねっとりと味わい深い里いも。「どちらも秋冬が旬で今が一番おいしく栄養価が高いんですよ」と、管理栄養士の川鍋仁美さん。ただし、介護食で使うときには「やってはいけない」NGポイ…
2024.11.10 07:00
介護食におすすめの＜じゃがいも＞品種の選び方と調理の工夫を管理栄養士が解説
「じゃがいもなどの芋類は、栄養豊富な“野菜”とエネルギーになる“穀物”のいいところを併せ持つ栄養豊富な食材なので、高齢者に摂ってほしい食材です」と、管理栄養士の川鍋仁美さん。しかし、介護食に利用するには…
2024.11.06 11:00
フライパン1つでできる！進化形パスタ「お米のかわりにパエリアも手軽に」【レシピまとめ】
「令和の米騒動」が落ち着いても、お米の高値が続いています。そこで、手軽に食べられるパスタのレシピを紹介します。フライパンひとつで作れるので、時短＆後片付けも簡単。パエリアやラザニア、グラタンなどのご…
2024.10.26 11:00
干し“きのこ＆野菜”で旨味を引き出すテク＆レシピを伝授！「半日で完成」してフードロス削減や節約に
まだまだ暑い日がありますが、季節が進んで空気も乾燥してきましたね。そんなときは、きのこや野菜を干してみませんか。干すことで旨みが増して、長期保存ができるようになるうえ、普段は捨てがちな野菜の皮まで…
2024.10.06 07:00
秋食材を堪能“炊き込みご飯”「秋鮭といくらのはらこめし」「鶏肉と秋野菜のオイスターご飯」など【まとめレシピ】
スーパーのお米売り場からほぼ商品が消える『令和の米騒動』がようやく落ち着き、新米が入荷するようになってきました。まだまだ高値が続きますが、美味しい新米が食べられて嬉しいですよね。そこで、新米との相…
2024.09.22 11:00
甘～いさつまいも「ほくほく派？」「ねっとり派？」品種の特長と合う調理方法・絶品レシピ・食べ方を解説
江戸時代から愛される秋の味覚、さつまいも。品種改良が重ねられ、現在の主要品種は約60種にもおよぶ。品種によって味も食感も個性はさまざまです。そこで、人気青果店による甘いさつまいもの見極め方、人気6品種…
2024.09.18 11:00
おかずや主食になる“冷製ごちそうスープ”レシピ「見た目もよくて◎」【管理栄養士・吉澤まゆさん】
長引く暑さに体がだるくて食欲不振なときにぴったりな、おかずや主食にもなる冷製ごちそうスープを紹介します。管理栄養士の吉澤まゆさんが教えてくれました。“ちゅるっと”いけて食事代わりになる、見た目も麗し…
2024.09.15 11:00
栄養満点！手軽にできる冷製ポタージュスープ4選「かぼちゃはポリ袋でもんでクリーム状に」
まだまだ残暑が厳しいなか「暑さ疲れで食欲がわかないけど、野菜不足を解消したい」と思っていませんか。そんなときは、栄養満点の“冷製ポタージュ”はいかがですか。野菜の栄養が丸ごと摂れて、消化吸収にも優れ…
2024.09.14 11:00
混ぜるだけ簡単！胃腸にやさしい＜豆乳・ヨーグルト＞の冷たいクリーミースープ6選
季節の変わり目、夏の暑さや不安定な天候で体も胃腸も疲れ切っていませんか。そんなときは、栄養たっぷりの冷たいスープがおすすめ。管理栄養士の吉澤まゆさんが「豆乳」「プレーンヨーグルト」を使った「クリー…
2024.09.09 11:00
冷蔵庫の定番「トマトジュース」「麦茶」が栄養満点スープに変身！具材を混ぜるだけでOKのスープレシピ
まだまだ続く厳しい残暑。体力が落ちて食欲不振に悩んだときには、栄養たっぷり「冷製スープ」がおすすめです。管理栄養士・吉澤まゆさんが「トマトジュース」や「麦茶」をベースに使ったレシピを伝授します。冷…
2024.09.08 11:00
超カンタン＆お手軽“冷製スープ”で暑さで疲れた体を元気に！ あると便利「水だしスープ」の作り方も
この夏、あまりの暑さに食欲が失せ、冷たいものしか受けつけないという人も多いのでは。そこで、管理栄養士の吉澤まゆさんがサラッと栄養が摂れる「冷製スープ」のレシピを教えてくれました。固形物が苦手なシニ…
2024.09.04 11:00
斬新で旨い“生春巻きアレンジ”レシピ｜揚げて「パリッ」焼いて「サクッ」スイーツ「やみつき」に
手軽に作れる「生春巻き」は、アレンジも自由自在。揚げたり、焼いたりすれば、カリッサクッとした食感が楽しめます。フルーツやクリームなどを包むと、涼やかな夏スイーツが完成。イメージにとらわれない、生春…
2024.09.01 11:00
3人の人気料理家が提案！＜生春巻き＞アレンジレシピ「お酒のお供やおもてなし料理に」
ライスペーパーで具材をクルッと包むだけでできる「生春巻き」。晩酌にぴったりな、華やかで気分も上がる“おつまみ生春巻きレシピ”を、3人の人気料理研究家に教えてもらいました。お酒のお供におすすめの「生春巻…
2024.08.31 11:00
野菜たっぷり＜生春巻き＞アレンジレシピ「じゃがいも×オクラ、いんげん×のり」具材の組み合わせは自由！
ライスペーパーに具材を包むだけでできる手軽な＜生春巻き＞。ベトナム料理でお馴染みの生春巻きは、具材もタレも自由に楽しめるという。3人の人気料理家に、定番の蒸し鶏を使ったものや、野菜がたっぷり摂れる生…
2024.08.26 11:11
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