レシピ
手軽にできて、見た目もいい新しいスタイルの介護食・やわらか食や認知症など病気を遠ざける料理レシピを写真、動画などでわかりやすく紹介します。
自家製”青じそドレッシング”で作る家飲みおつまみレシピ｜料理家・青木敦子さん
いつもの家飲みをちょっと格上げしてくれる、”オシャレおつまみ”を用意してみませんか？味付けは、青じそドレッシングに”調味料”をプラスすれば、簡単に本格的な味に。人気料理家で食物栄養学博士の青木敦子さん…
2021.09.27 11:00
青じそ風味ドレッシングで煮物、焼き物、マリネ…手軽に豪華なおかずを
青じそ風味のドレッシングを調味料として使えば、旨みがギュっと凝縮されるんですよ。煮たり焼いたり漬け込んだり、調理法次第で味が千変万化。お手軽なのに豪華なおかずのレシピを、料理家の岸田夕子さんが教え…
2021.09.26 11:00
うま辛い！燃焼系アジア料理「よだれ鶏」「雲白肉」ほか9レシピ｜料理家上島亜紀さん
いよいよ食欲の秋。モリモリと食べたいなら、燃焼系アジアン料理がおすすめです。辛み成分が代謝を上げて脂肪燃焼を促し、発汗作用でデトックスにもなりますよ。『辛うま! 燃焼レシピ』の著者である料理研究家の…
2021.09.25 11:00
”青じそ”のドレッシングで味付け簡単！絶品レシピ9選 パスタやパンにも使える！
ノンオイルのさっぱりとした風味が人気の青じそドレッシング。実はサラダ以外のさまざまな料理に大活躍するんです。料理家のもあいかすみさんが、食卓の主役になれる『ご飯・麺・パン』を使ったレシピを教えてく…
2021.09.24 11:00
人気の激辛”韓国料理”お手軽レシピと作り置きアレンジ｜料理研究家・島本美由紀さん
季節の変わり目は体調を崩しがち。そんなときは、ゆらぐ気温に疲れた体を目覚めさせてくれる、ホットな激辛料理はいかがですか。辛いといえば、韓国料理ですよね。料理研究家の島本美由紀さんが『人気激辛メニュ…
2021.09.21 11:00
激辛がハマる！薬膳料理「ホットチキン」「ピリ辛焼きめし」ほか7選｜井澤由美子さん
秋の始まりは、夏の疲れが一気にやってくる時期。そんなときに摂りたい、薬膳の辛～い料理を料理家の井澤由美子さんが教えてくれました。激辛料理で減退した食欲に喝を入れつつ、唐辛子やこしょうなど、体の熱や…
2021.09.19 11:00
いつものしょうゆ味が変化！おしゃれな一皿に 洋食、エスニック料理にも使うコツ
家庭にある調味料を組み合わせるだけで、いつものしょうゆ味が大変身。多彩なしょうゆ使いが得意な料理家・小堀紀代美さんが、アイディア満載の組み合わせを教えてくれました。『しょうゆ×いつもの調味料』で意外…
2021.09.18 11:00
栄養のプロおすすめ！新しい朝食レシピ「台湾朝ご飯”シェントゥジャン”」ほか5選
朝食を摂ることは、時間栄養学の視点から、朝に光を浴びて食事を摂って内臓を動かすことで脳と体の体内時計をリセットし、一日の生活リズムのスイッチを入れることが非常に重要だという。朝食を食べる時間や朝食…
2021.09.16 07:00
ミシュラン三つ星料理店主が教える“万能だし”レシピ「これさえあれば味が決まる」
しょうゆベース の“万能だし”『そばだし』と『八方だし』があれば、使うだけで味が決まりますよ。初年度のミシュランガイドで三つ星を獲得した、『銀座 小十（こじゅう）』の主人・奥田透さんが作り方と、万能だ…
2021.09.12 11:00
「銀座 小十」三つ星料理人が伝授！濃口しょうゆ・薄口しょうゆの使い分けレシピ
毎日の料理に欠かせない「しょうゆ」。なかでも幅広い料理に使える「濃口」は、大活躍の調味料です。さらに「薄口」を常備して、食材や料理に合わせて使い分ければ、いつもの料理が見違えるほどおいしく、美しく…
2021.09.11 11:00
酢みそ、トマト酢、ごま酢…6種の簡単“合わせ酢”で作る小鉢12選｜夏海美智子さん
米酢、黒酢、りんご酢など完成された酢を楽しむ他に、合わせ酢を作って“酢料理”のバリエーションを増やしてみませんか？ 家庭料理研究家の夏梅美智子さんが風味の違う6種類の合わせ酢を教えてくださいました。さ…
2021.09.04 11:00
誕生50周年”カップヌードル”にちょい足し 栄養もバッチリなアレンジ技8選
忙しいときにパッと作れて食べられて助かるカップ麺。その代名詞的存在である『カップヌードル』が誕生50周年を迎えました（1971年9月誕生）。お湯を注ぐだけでできる『カップヌードル』は、わずか3分で、誰にで…
2021.09.02 11:00
「酢」を使った作りおきお総菜レシピ 「酢キャベツ」「酢大豆」「マリネ」…ご馳走アレンジも
酢は体に良いとよく聞くけれど、毎日食卓に並べるのは難しい…。「冷蔵庫に酢おかずの作りおきがあれば、毎日簡単に酢をとり入れられますよ」そう教えてくれたのは、料理研究家の今泉さん。そこで、今泉さんに酢を…
2021.09.01 11:00
人気料理家が教える意外な”トマト”料理9選｜桃とマリネして、梅と炊き込みご飯に…
今が旬のトマトを使った4名の料理家＜料理家・飛田和緒さん、料理研究家・小林まさみさん、料理研究家・上田淳子さん、料理家・堤人美さん＞の定番料理を紹介。トマトならではのフレッシュなおいしさを存分に味わ…
2021.08.31 11:00
重信初江さんの「酢」を使ったスタミナおかず8選 しっとり鶏胸肉、黒酢の豚こまボール…
酢は疲れた体に活力をくれる強い味方！ 今の季節なら夏バテ防止、それ以外にも内臓脂肪減少、血圧・血糖値の上昇抑制など、元気＆キレイを叶えてくれるうれしい調味料だ。そこで、すっぱいのが苦手…という人でも…
2021.08.29 11:00
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