自家製”青じそドレッシング”で作る家飲みおつまみレシピ｜料理家・青木敦子さん　

　いつもの家飲みをちょっと格上げしてくれる、”オシャレおつまみ”を用意してみませんか？味付けは、青じそドレッシングに”調味料”をプラスすれば、簡単に本格的な味に。人気料理家で食物栄養学博士の青木敦子さんが、手作り青じそドレッシングとオシャレおつまみを教えてくれました。あと一品にも使えて、お酒によく合う個性的な味わいに、ホッと癒されますよ！

※材料は特記以外2人分です。電子レンジは600Wを使用しています。

手作り青じそドレッシング

　自家製もおすすめ！玉ねぎでまろやかさと甘みをプラス。

＜作り方＞（作りやすい量）
　ボウルに細かく刻んだ青じそ5枚分、すりおろし玉ねぎ大さじ2、しょうゆ・酢・みりん各大さじ2、粒マスタード大さじ1を入れてよく混ぜる。そのまま生野菜にかけたり餃子のタレにも。

たこのカルパッチョ【青じそドレッシング＋カレー粉】

　スパイシーな大人好みの味！

　　
＜作り方＞
【1】たこ150gは食べやすい大きさに薄く切り、器に並べる。
【2】ミニトマト3～4個は4等分に切り、ベビーリーフ20gとともに【1】の上にのせ、青じそドレッシング大さじ1/2、カレー粉小さじ1/2を混ぜ合わせたものをかける。　　

オープンオムレツ【青じそドレッシング＋カレー粉】

　卵とカレー粉で味をひとまとめに。

＜作り方＞
【1】パプリカ（赤・黄）各1/4個は細切りに、玉ねぎ1/4個は薄切りにする。
【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、【1】をしんなりするまで炒め、青じそドレッシング大さじ2、カレー粉小さじ2を加えて混ぜ合わせる。
【3】溶き卵3個分を加えて混ぜ合わせ、ピザ用チーズ20gを振りかけてふたをする。弱火で表面が固まるまで焼く。切って器に盛り、バジル適量を散らす。

キャロットラぺ【青じそドレッシング＋ピーナッツバター】

　ピーナッツをよりなじみやすく。

＜作り方＞
【1】にんじん1本（約150g）はせん切りにする。フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、中火でしんなりするまで炒める。
【2】火を止め、青じそドレッシング・ピーナッツバター各大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

レンチンきのこあえ【青じそドレッシング＋ピーナッツバター】

　クリーミーで香り高い仕上がり。

＜作り方＞
【1】耐熱ボウルに小房に分けたしめじ・えのきたけ各100g、細切りにしたパプリカ（赤・黄）各1/4個を入れてラップをし、電子レンジで4分30秒加熱する。
【2】青じそドレッシング・ピーナッツバター各大さじ2を加えて混ぜ合わせる。

アボカドディップ【青じそドレッシング＋粒マスタード】

　あとひく軽やかなピリッと感がたまらない！

＜作り方＞
【1】ボウルに皮と種を除いたアボカド1個を入れてペースト状になるまでつぶす。ツナ缶（小）1缶と青じそドレッシング大さじ2、粒マスタード大さじ1 1/2を加えてよく混ぜる。器に盛りつけ、トルティーヤチップス適量を添える。

ジャーマンポテト【青じそドレッシング＋粒マスタード】

　レンチンポテトでも味しみしみ。

＜作り方＞
【1】じゃがいも2～3個（約200g）は一口大に切り、ソーセージ4本は斜めに半分に切る。
【2】耐熱ボウルにじゃがいもを入れてラップをし、電子レンジで3分加熱する。いったん
取り出し、ソーセージと青じそドレッシング大さじ2、粒マスタード大さじ1 1/2を加え
て混合わせ、再びラップをして電子レンジで3分加熱し、全体を混ぜ合わせる。

魚介のミネストローネ【青じそドレッシング＋ケチャップ】

　酸味がさわやかなトマトスープに。

＜作り方＞
【1】かぶ（茎含む）1/2個としいたけ1枚は7～8mm角に切る。
【2】鍋に【1】、水1 1/2カップ、青じそドレッシング・ケチャップ各大さじ2、砂糖小さじ1を加えてふたをして中火にかけ、かぶが柔らかくなったらシーフードミックス80 gを加えてひと煮立ちさせる。器に盛り付け、細かく刻んだかぶの葉1/2個をのせる。