重信初江さんの「酢」を使ったスタミナおかず8選　しっとり鶏胸肉、黒酢の豚こまボール…

　酢は疲れた体に活力をくれる強い味方！　今の季節なら夏バテ防止、それ以外にも内臓脂肪減少、血圧・血糖値の上昇抑制など、元気＆キレイを叶えてくれるうれしい調味料だ。そこで、すっぱいのが苦手…という人でも食がすすむスタミナ満点おかず8品を重信初江さんに教えてもらった。酢で代謝をアップしバテにくい体を目指す！

※分量は記載があるもの以外すべて2人分です。
※電子レンジは600Wを使用しています。
※酢の効果は、ミツカンの研究をもとにしています。

1．玉ねぎたっぷり酢しょうが焼き

　酢と玉ねぎの相性ぴったり！

＜作り方＞

【1】酢大さじ1 1/2、はちみつ大さじ1、しょうがせん切り20gを混ぜる。
【2】玉ねぎ1個（200g）は半分に切って繊維を断つ方向に7～8mm厚さに切る。しょうが焼き用豚肉6枚（200g）は半分に切る。
【3】フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めて端によせる。肉を並べて強火で片面30秒ずつ焼き、【1】を入れ、とろみがつくまで絡める。キャベツ・青じそのせん切り各適量を混ぜて添える。

2．酢だれ鶏チャーシュー

　酢の効果でしっとり食感に！

＜作り方＞

【1】鶏胸肉大１枚（300g）全体にフォークで20か所ほど穴を開ける。
【2】耐熱容器に酢・しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1を混ぜた漬け汁を入れ、【1】としょうがの薄切り2～3枚を入れる。長ねぎの青い部分1本分を裂いて入れ、ラップをし電子レンジで3分加熱する。一度取り出して上下を返し、再び2分半加熱し、あら熱がとれるまで10分ほど置く。
【3】かいわれ大根1パック（40g）は根元を切り、みょうが1個は半分に切ってから斜め薄切りにして混ぜ合わせ、皿に敷く。【2】を食べやすく切って盛りつけ、漬け汁をかける。

3．牛こまバルサミコ酢きんぴら

　さっぱり味の洋風きんぴら

＜作り方＞

【1】ごぼう80gは粗いささがきにし、水につけておく。れんこん50gは5mm厚さの半月切り、にんじん1/6本（30g）は3cm長さの短冊形に切る。
【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、水けを切った【1】を入れて強めの中火で1分炒める。
【3】牛切り落とし肉150gを入れ、赤みが無くなってくるまで炒め、バルサミコ酢大さじ1、しょうゆ小さじ1で調味する。

4．黒酢の豚こまボール

　旨みたっぷり中華黒酢が美味

＜作り方＞

【1】ボウルに豚薄切り肉200gと小麦粉大さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少量を入れて混ぜ、卵1個を加えてよく混ぜて8等分に平たく丸める。
【2】長ねぎ1本は斜め1cmに、赤パプリカ1/2個は乱切りにする。
【3】フライパンにサラダ油適量を熱して【1】を並べ、弱めの中火で片面2分ずつ焼く。【2】を入れて1分炒め、甘酢あん（水1/2カップ、黒酢大さじ3、しょうゆ・砂糖各大さじ1、片栗粉小さじ2、おろししょうが・ごま油各小さじ1を混ぜる）を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

5．めかじきの油淋鶏酢だれ

　揚げ焼きも酢でさっぱり！

＜作り方＞

【1】めかじき2切れに酒大さじ1と塩少量を絡めて5分ほど置く。
【2】長ねぎ1/3本と青じそ4枚をみじん切りにし、酢大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/3、おろししょうが・砂糖・ごま油各小さじ1と混ぜる。
【3】【1】の水けをふいて片栗粉大さじ1をまぶし、サラダ油大さじ2を熱したフライパンに並べ、両面こんがり焼く。油を切り、ちぎったグリーンリーフ2枚分の上に盛りつけ、【2】のたれをかける。

6．手羽元と玉ねぎのポン酢煮

　簡単味つけ、なのにコク旨！

＜作り方＞

【1】玉ねぎ大1個（250g）は芯がついたまま4等分に切り、水けをふいた手羽元8本、にんにく2かけと鍋に入れる。
【2】水1 1/2カップ、ポン酢大さじ3、砂糖大さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったらアクをとる。中火で15分、時々上下を返しながら煮汁が半分になるまで煮る。

7．ぶりの酢蒸し

　甘酢をかけて簡単レンチン

＜作り方＞

【1】しめじ1パック（100g）は小房に分け、紫玉ねぎ小1個（150g）は繊維を断つ方向に薄切りにして耐熱皿にしく。
【2】ぶり2切れは水けをふき、【1】の上に並べる。
【3】酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/3を混ぜたたれを【2】にかけ、ラップをして電子レンジで7～8分加熱する。余熱でしっかり火を通す。

8．かつおの辛み酢がけ

　夏らしくすっぱ辛いたれでいただきます！

＜作り方＞

【1】ズッキーニ小1本はピーラーで薄切りにし、塩少量をまぶして10分ほど置き、軽く絞っておく。万能ねぎ1本は2cm長さに切る。
【2】かつおのたたき1/2サク（約200g）は1cm幅に切る。
【3】器に【1】を中心にして【2】を盛りつけ、酢大さじ2、コチュジャン大さじ1、しょうゆ・ごま油各小さじ1、おろしにんにく小さじ1/3を混ぜ合わせたたれをかける。