食事
健康対策、介護予防に役立つ食品、食材、食べ方の最新情報を紹介します。
長寿研究の第一人者は「栄養の“量”ではなく“質”に注目」 少量でもしっかり栄養を摂れる“栄養素密度の高い食べ方”の工夫
健康寿命を伸ばすためには、必要な栄養を食事から摂り続けることが重要だ。しかし、年齢を重ねて食が細くなると、栄養が不足し、体力や筋力の低下につながってしまう。そこで、『食が細くなってきたら！ 少食でも…
2025.12.19 11:00
お口の健康を守る《オーラルフレイル》予防策「入れ歯を外したまま食事を続けるのはNG」理由を管理栄養士が解説
お口の健康状態が弱った「オーラルフレイル」に要注意だ。管理栄養士の川鍋瞳さんが高齢者の栄養相談を受ける中で、最近気になるのが「義歯をつけずに食事をする高齢者が多く、オーラルフレイルの懸念も…」。全身…
2025.11.26 23:00
高齢者が食べやすい《やわらかおせち料理》2026年版おすすめ5選｜食べ方の注意ポイントを管理栄養士が解説
お正月の食卓に欠かせないおせち料理だが、「噛みにくい」「飲み込みにくい」といった理由で、食べるのをためらう高齢者も少なくない。そこで高齢者にも食べやすく、やわらかく仕上げた2026年版のおせちを編集部…
2025.10.18 07:00
2日目のカレーに大発生《ウェルシュ菌》による食中毒の予防と対策「煮込み料理やとろみのついた介護食の温度管理に要注意」【管理栄養士解説】
「暑さが落ち着いてくる秋は、『涼しいから冷蔵庫にしまわなくても大丈夫』と、食材の温度管理や衛生管理が甘くなりがちです」と、管理栄養士の川鍋仁美さん。梅雨や夏に並び、秋も食中毒は多い時期だという。とく…
2025.09.22 11:00
旬のサンマがおいしい季節だが高齢者は《秋の食中毒》に要注意！調理や保存のポイントや対策を管理栄養士が解説
ようやく暑さが和らいてきたが、涼しくなってきたこの季節こそ、「食材の衛生管理や温度管理に注意して」と、管理栄養士の川鍋仁美さん。夏の暑さで免疫力が落ちている高齢者はとくに食中毒にかかりやすくなると…
2025.09.21 11:00
高齢者こそ《ごま油》を活用しておいしく減塩、低栄養の予防に！戻り鰹のごま油漬け・アレンジレシピ付き【料理研究家＆管理栄養士・沼津りえさん】
「ごま油」は、ごまの種子から得られる健康的な植物油。「高齢者こそ、良質な油として、普段の料理にごま油を積極的に取り入れてほしい」と、料理研究家で管理栄養士の沼津りえさんは話す。ごま油の活用方法や夏の…
2025.09.03 11:00
高齢者が陥りがちな《秋バテ》の原因は低栄養かも？ 予防と対策を管理栄養士が指南「年だからそんなに食べなくてもいい」は間違い
猛暑を乗り越えようやく暑さが少しずつ和らいできたこの時期、なんとなく不調を感じている。そんな状態は「秋バテ」とも呼ばれ、とくに高齢者は注意が必要だ。秋バテの症状には、低栄養が大きく関わっているとい…
2025.09.02 16:00
牛乳は他の食品と一緒にとると健康効果UPも どんな食品と組み合わせるといい？期待される効果を医師が解説
牛乳は主要な栄養素が豊富に含まれる単体でも優秀な食品だが、他の食品と組み合わせるとさらに健康効果が増すと話すのは、『医師が教える長生きする牛乳の飲み方』（アスコム）を上梓した、精神科医の和田秀樹さ…
2025.08.02 07:00
《飲む時間帯によって効果は異なる》牛乳のメリット「朝は快眠、昼は筋肉、夜は骨」 和田秀樹医師がすすめるのは「1日3回飲むこと」
牛乳は朝昼夜いつ飲むかによって効果が大きく異なる、と『医師が教える長生きする牛乳の飲み方』（アスコム）を上梓した、精神科医の和田秀樹さんは話す。そこで、時間帯ごとの効果の違いや、おすすめのタイミン…
2025.08.01 07:00
《カルシウムだけじゃない》牛乳のメリットを和田秀樹医師が解説 牛乳以外の乳製品、ヨーグルト、豆乳、アーモンドミルクの栄養価は？
牛乳にはカルシウムが多いということは知っていても、他にどんな栄養素が含まれているか、具体的には知らない人も多いのではないだろうか。牛乳をはじめとした乳製品はさまざまな栄養素を豊富に含む食品だ。『医…
2025.07.31 07:00
《脳血管疾患の予防に》減塩だけではなく「血管を強くする」ことが大事 そのカギを握る牛乳に含まれる栄養素とは？
生活習慣病など、牛乳がさまざまな病気の予防に役立つことを知っているだろうか。病気予防の観点から、牛乳を飲まないのはもったいないと話すのは、『医師が教える長生きする牛乳の飲み方』（アスコム）を上梓し…
2025.07.30 07:00
中高年こそ「牛乳」を飲むべきと和田秀樹医師 大きなメリットはたんぱく質「意識して多めにとるのがおすすめ」
健康によさそうなイメージがある牛乳は、特に中高年にとっておすすめの食材だ。牛乳を飲めば、中高年が病気や不調を遠ざけることにつながると話すのは、『医師が教える長生きする牛乳の飲み方』（アスコム）を上…
2025.07.29 07:00
夏バテは秋の体調不良を招く！高齢者の栄養補給におすすめ火を使わない簡単レシピ【管理栄養士解説】
暑さで食欲が低下、火を使う料理も億劫…。「夏場に食事量が減ってしまうと夏バテを引き起こし、秋にガクンと体調が悪化する高齢者が多いんです」と、管理栄養士の川鍋仁美さん。夏の食事の摂り方や高齢者の栄養補…
2025.07.21 11:00
高齢者や介護中の家庭は特に注意！夏バテを予防する栄養摂取の基本を管理栄養士が指南「1日1食は温かいものを」
高齢者や介護が必要なかたにとって夏場の栄養摂取は重要なテーマだ。夏バテを予防するために、どんな対策をすればいいのか。食事の摂り方や栄養素、生活習慣について、デイサービスなどで高齢者に食事指導を行っ…
2025.07.20 11:00
話題の古米や古古米「やわらかく仕上げて介護食にアレンジ」おいしく食べる方法＆炊き方のコツ7選【管理栄養士提案】【管理栄養士提案】
備蓄米が放出され古米の味が話題になっている。「米は収穫から時間が経つと水分料が減り、風味も変化しますが、炊き方やアレンジ方法によって古米でもおいしく食べられます」と管理栄養士で高齢者の栄養相談も実…
2025.06.23 11:00
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