食事
健康対策、介護予防に役立つ食品、食材、食べ方の最新情報を紹介します。
「片手でクッキング」が話題！麻痺があっても料理を楽しむ
今年2月、片麻痺の人に向けたレシピ集『片手でクッキング』を、東京ガスがホームページに公開したところ、アクセスが一気に増え、大きな話題に。100年以上にわたり、料理教室の運営などで培ったレシピやアイディ…
2018.04.10 06:00
納豆にも「旬」がある！夕食に食べ血栓予防に効果期待
一年中安定価格で売り場に並んでいるためか、“旬”とは無縁のように思えるが、「納豆」にもちゃんとおいしくなる時季がある。 脳梗塞などの原因になる血栓溶かす作用に期待の「ナットーキナーゼ」 それは原料で…
2018.04.05 06:00
これが介護食!？パティシエ辻口博啓氏監修のスイーツで幸せおやつ時間
おいしいケーキを食べると誰しも幸せな気持ちになることだろう。いくつになっても人々の心をとらえるスイーツ。 しかし、ふんわりやわらかいケーキでも、トッピングされたフルーツが噛みにくかったり、スポンジ…
2018.03.16 06:00
食事の介助お助けグッズ｜食材を掴みやすい箸などオススメ3選
お箸を持つ力が弱い、食べ物が噛みにくい、飲み込みにくい…。そんな介護中の食シーンをサポートしてくれる“お助けアイテム”をご紹介。 介護食の料理教室やセミナーを主催している『カムリエ』店長の志水香代さ…
2018.02.16 06:00
糖質すべてが悪ではない 食べてはいけないものを見極めよ
38年間で20万人以上の糖尿病患者を診てきた経験から「糖質がすべて悪ではない」と話すのは、糖尿病専門医の牧田善二さんだ（「」内以下同）。 ここ数年、糖質制限ダイエットが流行し、ご飯などの炭水化物や甘い…
2018.02.06 06:00
二日酔い、むくみ対策にみそ汁！効果的な具材合わせって？
伝統食「みそ汁」は、食材の栄養をたっぷり含んだ汁ごと食べられるすぐれモノ。さらに食材の組み合わせを意識すれば、体の不調を改善してくれる「食べるおくすり」に。二日酔いとむくみに効果的な具材の組み合わ…
2018.01.16 06:00
薬膳の達人が紹介！不眠・安眠におすすめの「みそ汁レシピ」
伝統食「みそ汁」は、食材の栄養をたっぷり含んだ汁ごと食べられるすぐれモノ。さらに食材の組み合わせを意識すれば、体の不調を改善してくれる“食べるおくすり”に。安眠に有効な具材の組み合わせを、薬膳の達人…
2018.01.08 06:00
「風邪」「冷え性」を改善！みそ汁の意外な具材組み合わせ
伝統食「みそ汁」は、食材の栄養をたっぷり含んだ汁ごと食べられるすぐれモノ。さらに食材の組み合わせを意識すれば、体の不調を改善してくれる“食べるおくすり“にもなるという。そこで、フードコーディネーター…
2018.01.04 06:00
もの忘れ、疲れ＆だるさに！ みそ汁は「食べるおくすり」
「みそには、体を温める効果があります。“みそ汁”には、みそ本来の栄養に加え、食材から煮出された栄養が含まれているので、まさに“食べるおくすり”なんです」とは、国際中医薬膳師の大友育美さんだ（「」内、以下…
2017.12.23 06:00
失敗しない介護食とろみのつけ方Q&A｜誤嚥防ぐとろみ濃度を実演
水溶き片栗粉だと失敗しやすい「とろみのつけ方」について、介護食の指導や実演を行なっている宮源の高橋浩幸さんに聞いた。介護食に必要なとろみのつけ方の基本から便利なとろみ調整食品、誤嚥を防ぐとろみの濃度…
2017.12.22 06:00
血管を強くする効果劇的に高める「水煮缶」ちょい足し術
さばの魅力を広める「全日本さば連合会」に所属する“サバジェンヌ”で、薬膳アテンダントの池田陽子さんは、5年前からさばの水煮缶を食べ始めたところ、体に劇的な変化が訪れたという。 「水煮缶なら汁ごと料理に…
2017.12.14 06:00
「ほうれん草とツナの胡麻サラダ」の動画レシピ【介護食】【やわらか食】
レシピ提供／『Kamulier』 動画撮影／櫻井健司 ツナとほうれん草の旨みとなめらかさを味わって 野菜は、やわらかく茹でてからすり潰すことで、舌触りよく、飲み込みやすくします。 「食べやすさ、おいしさ、そし…
2017.11.10 06:00
【介護食の基本】“区分”って何？ 正しい市販品の選び方
日々の介護食作りをラクにしてくれるレトルト食品などの“市販品”。様々な味や種類が販売されているが、一体どのように選べばいいのだろう？ 「市販の商品を選ぶときは、味や好みだけでなく、“区分”を確認しましょ…
2017.10.27 06:00
「なんとなく不調」の時に食べたいご飯 不調改善レシピ
秋から冬にかけて”なんとなく”体の不調をおぼえる女性も多いのではないだろうか。成城松村クリニック院長で婦人科医の松村圭子さんによると、40代以降のなんとなく不調を改善するには、次の栄養素が鍵になるとい…
2017.10.25 06:00
介護食の食器｜介助がラクになる｜見た目、機能が素晴らしい5選
「今どきの器やスプーンを使えば、介護される人も、する人も、食事の時間がラクになるんですよ」。こう話すのは、介護食の料理教室やセミナーを主催している『Kamulier（カムリエ）』店長の志水香代さん。認知症や…
2017.10.18 06:00
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