レシピ

手軽にできて、見た目もいい新しいスタイルの介護食・やわらか食や認知症など病気を遠ざける料理レシピを写真、動画などでわかりやすく紹介します。

店では4mmの中びき肉で作るハンバーグやロールキャベツが人気。イチオシはデミグラスソースのハンバーグステーキ(1700円)。
そろそろ食べたい「ハンバーグ」!人気ビストロシェフが教える本格レシピ「合いびき肉の黄金比は牛7:豚3」
 正月のおせちはおいしいですが、そろそろ洋風メニューが恋しくなってきたころかも。季節に関係なく人気なのは「ハンバーグ」。 そこで肉料理が人気の『Bistro Roven 三田』岩村シェフに、厚みのあるハンバーグの…
2024.01.03 11:00
『ENGINE』オーナーシェフ 松下さん考案<チャーシュー>
お正月に食べたい!<本格チャーシュー>「じっくり漬け込んでしっとり仕上げる秘訣」を名店シェフが伝授
 作る工程と時間を考えると二の足を踏んでしまう「チャーシュー」。そんな悩みを一気に解決してくれたのが、東京・神楽坂『ENGINE』オーナーシェフの松下和昌さん。下茹でなど一切なし、フライパンひとつで作るチ…
2023.12.30 11:00
店では専用オーブンで焼き上げたローストビーフに、筋や骨を丸1日煮込んで作るグレイビーソースをかけて提供。赤城牛とUSリブロース両方が楽しめる、食べ比べコース(6150円)も。
フライパンひとつで作れる<ローストビーフ>「柔らかな食感と旨み、秘訣は蒸し焼き」名店のシェフが考案!
 年末年始に家族や友達と食べたいのが肉料理。中でもスペシャル感が演出できるローストビーフは欠かせない。そこで、東京・表参道にあるローストビーフ専門店『37 Roast Beef』の小林大シェフに、フライパンひとつ…
2023.12.29 11:00
おもてなしの新定番!酢飯と具材をグラス入れるだけ!華やかなエンタメ寿司レシピ「梅豚しゃぶしゃぶグラス寿司」他4選
おもてなしの新定番!酢飯と具材をグラス入れるだけ!華やかなエンタメ寿司レシピ「梅豚しゃぶしゃぶグラス寿司」他4選
 自宅で客人をおもてなしする時、何を作ろうか悩んでいる人におすすめしたいのが「グラス寿司」。酢飯と具材を入れるだけのグラス寿司は、華やかなトッピングでこれからおもてなしの新定番になりそう。透明のグラ…
2023.12.28 20:00
プリンみたいな形がかわいい 型抜き寿司の作り方
お正月の食卓に簡単&華やか!カップで作る<型抜き寿司>「鶏そぼろやツナなど手軽な食材でおもてなし」
 プリンみたいな形がかわいい“型抜き寿司”は、カップに詰めてひっくり返すだけで作れるという。年末年始、こんな愛らしい寿司でおもてなしされたら、家族やゲストも大喜びすること間違いなし。この機会に是非作っ…
2023.12.26 11:00
クリスマス&お正月に!簡単<押し寿司>の作り方「ケーキのように切り分けて食べるのが楽しい!」
クリスマス&お正月に!簡単<押し寿司>の作り方「ケーキのように切り分けて食べるのが楽しい!」
 クリスマスやお正月におすすめ、ごちそう感満点の<押し寿司>の作り方を、料理研究家のみないきぬこさんに教えてもらった。市販の具材とバッドがあれば簡単に作れる「海鮮」「ローストビーフ」を使った2種の押し…
2023.12.25 11:00
骨つきラムのチリンドロン
フライパン1つでできるのにとても家で作ったとは思われない!有名店直伝のご馳走「骨付きラムのチリンドロン」「若鶏のインド風煮込み」
「家庭で手軽に作るのはムリ!」と思いがちな難易度高めの肉料理をフライパンひとつで作るというミッションを叶えてくれたのは、東京・阿佐ヶ谷に店をかまえる「西洋食堂らせん屋」シェフの林さん。ラムを使ったメ…
2023.12.24 07:00
から揚げ
さっくりジューシー!<フライドチキン>の揚げ方「肉が硬くならず旨みを逃さない」秘策を名店に学ぶ
 大人から子供までみんな大好きフライドチキン。年末年始は美味しいフライドチキンで華やかな食卓を囲みたい。そこで、東京・駒場東大前で100年以上続く定食屋から生まれた「菱田屋酒場」の店主に味も食感も違い2…
2023.12.23 11:00
海鮮手まり寿司(上から、まぐろ手まり・えび手まり・鯛手まり)
年末年始の食卓を華やかに!<手まり寿司>野菜・海鮮ほかシンプルな具材の時短レシピ
 大勢で食卓を囲む機会が増える年末年始。彩りのよいお寿司でおもてなしすれば、盛り上がること間違いなし! そこでオススメなのが、コロンとした見た目の手まり寿司。カラフルな色味の具材を組み合わせれば、オー…
2023.12.22 11:00
あさりとレタスのしょうが鍋
鍋の素で作る【お手軽小鍋レシピ】13種!簡単ダイエット専門家が教えるヘルシーに鍋を楽しむコツ「シメはもち麦がおすすめ」
 噛み応え(=満足感)がダイエットには大切。そこで、鍋の素で作る簡単“ダイエット小鍋”を簡単ダイエット専門家の藤井香江さんが教えてくれました。具材は大きめにカットし、糸寒天や海藻を使って、ヘルシーなの…
2023.12.20 12:00
たぬき鍋
節約&時短!2食材で作る小鍋レシピ「豚バラ×豆苗、肉団子×もやし」具はシンプルでも満足感あり!
「今日は何も作りたくな~い!」そんな日は、野菜1+たんぱく質1の2食材で作る“シンプル小鍋”がおすすめ。たった2食材だから手軽にできるのが魅力。料理研究家の高山かづえさんがレシピを考案してくれました。「2品…
2023.12.19 11:00
彩りおろし鍋
重信初江さん「500円以内で作る“ひとりごほうび小鍋」レシピ|具だくさんで大満足!お酒のおつまみにも
 寒い季節にぴったりな鍋料理は、ひとり暮らしで小鍋を楽しんでいる人も多い。ひとりで食べる鍋こそ、ちょっぴりぜいたくにしたいですよね。そこで、500円以内で作る“ひとりごほうび小鍋”のレシピを料理研究家の重…
2023.12.17 16:00
温め力最強の野菜で作る<ホットサラダ&ディップ>「体を温めて胃腸を元気に!」【薬膳料理家が考案】
温め力最強の野菜で作る<ホットサラダ&ディップ>「体を温めて胃腸を元気に!」【薬膳料理家が考案】
 気温が下がり本格的な冬になりつつある。こんなときは体調を崩さないよう、毎日の食事で体の中から温まる習慣をつけたい。そこでおすすめしたいのが“ホットサラダ”。冬野菜には体を温める効果のあるものが多く、…
2023.12.15 11:00
豆乳スープ
「豆乳×長いもでポタージュのようになめらか!」豆乳で作る冬のスープを料理研究家ウー・ウェンさんに学ぶ
 寒い冬には体を温めるスープはいかがですか。人気料理研究家のウー・ウェンさんが「豆乳」を使ったやさしいスープのレシピを教えてくれました。「豆乳は、低カロリー・高たんぱくと女性の味方。乾燥や便秘の予防…
2023.12.12 11:00
ヘルシーパンサラダ
お手軽ワンボウルで腸活!食物繊維×発酵食品たっぷり副菜の作り置きで時短【管理栄養士提案】
 腸内環境が整えば美肌や免疫力アップなどいいことづくめ。「食物繊維に発酵食品をプラスすれば、食べ続けるほど腸内環境が改善します」と、管理栄養士の清水加奈子さん。<食物繊維たっぷり副菜>と<発酵食品た…
2023.12.11 11:00

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