「食事」に関する記事一覧
健康で長生きするための食事や、認知症を予防する食べ方や食品、食材などを専門家に取材し、レシピなどと併せてご紹介します。
卵は「食べすぎ注意」ではなかった？ イタリア最新研究で判明。卵を週3個以上食べると高血圧、脂肪肝リスクが低下
栄養価が高い「卵」だが、食べ過ぎは悪玉と呼ばれるLDLコレステロールが増加して動脈硬化のリスクが高まると言われていたが、イタリアの最新研究で、むしろ高齢者が3個以上卵を食べると高血…
2025.10.04 07:00
「牛乳を飲んでも栄養が吸収できない」日本人の成人約4人に1人が抱える“乳糖不耐症”カルシウムやタンパク質の摂取はチーズ＆大豆製品がおすすめ【医師監修】
忙しい朝でも手軽に飲める牛乳。カルシウムやタンパク質など栄養が豊富という理由で、毎日牛乳を飲むことを習慣にしている人も多い。健康長寿を支える飲料として評価が高い一方、「栄養を摂…
2025.10.02 07:00
令和の米騒動は日本人の健康にプラス？白米や白いパンが招くリスク
バランスのとれた食事は健康な体の土台となる。しかし、古い常識は「病気のリスクを上げる」可能性も。最近では白米とパンは糖尿病、老化の原因になるという研究結果も出ている。健康寿命を…
2025.10.01 11:00
ホウレンソウは尿路結石、山菜はすい臓がんを引き起こすリスクも！「野菜は調理法に注意が必要」【医師解説】
豊かな食を楽しむ季節がやってきた。新鮮な葉物野菜から山菜まで旬の食材が目白押し。野菜や山菜は栄養豊富で健康的なイメージがあるが、食べすぎは寿命を縮める可能性があるという。最新の…
2025.09.28 11:00
栄養豊富な魚もリスクあり？ 主菜は魚より肉の方が良い理由【医師解説】
健康長寿を支える土台となるのが日々の食事だが、これまで体にいいとされてきた食事の常識が近年の研究で次々に覆されている。なかには「かえって病気リスクを上げる」と指摘されたものも。…
2025.09.27 07:00
「揚げナスは母に食わすな」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第58話
山口県で慢性膵炎を抱える80代の母とふたり暮らしをしている漫画家のうえだのぶさん。栄養士の資格をいかし、母のためにすい臓を労る”脂質控え目”の食事を心がけている。最近の母は脚の不調…
2025.09.24 16:00
2日目のカレーに大発生《ウェルシュ菌》による食中毒の予防と対策「煮込み料理やとろみのついた介護食の温度管理に要注意」【管理栄養士解説】
「暑さが落ち着いてくる秋は、『涼しいから冷蔵庫にしまわなくても大丈夫』と、食材の温度管理や衛生管理が甘くなりがちです」と、管理栄養士の川鍋仁美さん。梅雨や夏に並び、秋も食中毒は多…
2025.09.22 11:00
旬のサンマがおいしい季節だが高齢者は《秋の食中毒》に要注意！調理や保存のポイントや対策を管理栄養士が解説
ようやく暑さが和らいてきたが、涼しくなってきたこの季節こそ、「食材の衛生管理や温度管理に注意して」と、管理栄養士の川鍋仁美さん。夏の暑さで免疫力が落ちている高齢者はとくに食中毒…
2025.09.21 11:00
母、83才の誕生日「介護予防サービス開始」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第57話
慢性膵炎を抱える母と山口県で暮らす、漫画家で栄養士の資格をもつうえだのぶさん。膵炎は落ち着いているものの、脚の不調を抱えた母は、新たに介護予防サービスを利用してリハビリ型デイサ…
2025.09.10 16:00
高齢者こそ《ごま油》を活用しておいしく減塩、低栄養の予防に！戻り鰹のごま油漬け・アレンジレシピ付き【料理研究家＆管理栄養士・沼津りえさん】
「ごま油」は、ごまの種子から得られる健康的な植物油。「高齢者こそ、良質な油として、普段の料理にごま油を積極的に取り入れてほしい」と、料理研究家で管理栄養士の沼津りえさんは話す。ご…
2025.09.03 11:00
高齢者が陥りがちな《秋バテ》の原因は低栄養かも？ 予防と対策を管理栄養士が指南「年だからそんなに食べなくてもいい」は間違い
猛暑を乗り越えようやく暑さが少しずつ和らいできたこの時期、なんとなく不調を感じている。そんな状態は「秋バテ」とも呼ばれ、とくに高齢者は注意が必要だ。秋バテの症状には、低栄養が大…
2025.09.02 16:00
牛乳は他の食品と一緒にとると健康効果UPも どんな食品と組み合わせるといい？期待される効果を医師が解説
牛乳は主要な栄養素が豊富に含まれる単体でも優秀な食品だが、他の食品と組み合わせるとさらに健康効果が増すと話すのは、『医師が教える長生きする牛乳の飲み方』（アスコム）を上梓した、…
2025.08.02 07:00
《飲む時間帯によって効果は異なる》牛乳のメリット「朝は快眠、昼は筋肉、夜は骨」 和田秀樹医師がすすめるのは「1日3回飲むこと」
牛乳は朝昼夜いつ飲むかによって効果が大きく異なる、と『医師が教える長生きする牛乳の飲み方』（アスコム）を上梓した、精神科医の和田秀樹さんは話す。そこで、時間帯ごとの効果の違いや…
2025.08.01 07:00
《カルシウムだけじゃない》牛乳のメリットを和田秀樹医師が解説 牛乳以外の乳製品、ヨーグルト、豆乳、アーモンドミルクの栄養価は？
牛乳にはカルシウムが多いということは知っていても、他にどんな栄養素が含まれているか、具体的には知らない人も多いのではないだろうか。牛乳をはじめとした乳製品はさまざまな栄養素を豊…
2025.07.31 07:00
「介護予防とハーフうな丼」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第54話
漫画家で栄養士の資格をもつうえだのぶさんの母は最近、脚の不調に悩まされている。「介護」とまではいかない80代の母だが、デイサービスでリハビリを受けてもらうことを思いついたのぶさん…
2025.07.30 16:00
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