「テレビで見た健康に効く食材」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第74話
山口県で慢性膵炎を抱える80代の母とふたり暮らしをしている漫画家のうえだのぶさん。40代で栄養士の資格を取り、現在は母の膵臓を労る食事作りに栄養士の知恵と工夫を活かしている。「○○がいいんだって♪」時折、母が仕入れてくる健康情報を巡るエピソード。
ときどき母が…妖怪に？
今回はちょっと栄養士目線のお話です。
先日母が突然「ねーねーのぶちゃん、アーモンドがいいんだって♪」と言い出しました。はいはい、またいつものですか。
皆さんのおうちには出ませんか？妖怪“コレガイイッテ”。
テレビ番組でやってた「〇〇がいい」の、肝心なところを聞かずに「いい」のとこだけ伝えてくる妖怪です。うちでは年に2～3回出ます。
「バナナがいいんだって～♪」「貧乏ゆすりがいいんだって～♪」「突っ張り棒がいいんだって～♪」
何にいいのか、何をどうしたらいいのかわかんないのに「いいんだって～♪」と熱く勧めてくる非常に面倒くさい妖怪です。
運動とか収納の話だと「はいはい」って聞き流すんですけど、食べ物の話をされるとつい「何にいいって？」と食いついてしまい、自分であれこれ調べるハメになるんですよね。
私「アーモンドが何にいいって？」
母「なんかねー、骨にいいって言いよっちゃった。」
私「誰が？」
母「リハビリで会う人」（注：リハビリ型デイサービスのことです）
骨？てことはカルシウム？いやでもアーモンドってビタミンEじゃなかったっけ？ 試しに「アーモンド・骨」で検索したら…あ、ほんとだなんか色々出てきた。
「カルシウムの吸収を助けるマグネシウムが豊富です」――ん？「マグネシウム」？
普段あまり意識しない「マグネシウム」
食事を考える時はいつも、1日に必要な「栄養素」の量を気にします（脂質は1食10gが目安みたいな）炭水化物・たんぱく質・ビタミンB1・B2・C・食塩・カルシウム・鉄…でも「マグネシウム」って意識したことなくて。
今時はネットで調べれば「必要な量」も「マグネシウムの多い食品」もポポンと出てきます。でも栄養士なんで、ちゃんと資料でも調べます。栄養学の本を開いて、本当にマグネシウムが骨にいいのか――。
「骨や歯にカルシウムがいきわたるよう調節する」「マグネシウムが欠乏すると骨粗しょう症・筋肉のけいれんなどがみられる」なるほどです。1日に必要な量も調べました。
さてここから、この量を1/3に計算して、それをまかなえる食材を探して1食でどう食べるかっていうのを考えます。全ての食材の栄養素を覚えるのは不可能なので「日本食品成分表」というもので調べます。面倒だけど楽しい作業です（栄養士あるあるかも）。
で、今まで気にしていなかった「マグネシウム」、ちゃんと摂れていたのかな? と普段食べている食材をチェックしてみました。
マグネシムが豊富な食材は、「めかぶ」「納豆」「ひじき」「ごま」「豚もも肉」「鶏むね肉」「サーモン」「オクラ」「枝豆」…おお、結構いろんなものに入ってるじゃん。ていうかあれ？量の差はあれど、肉・野菜・海藻・卵などほとんどの食品に含まれているじゃないですか。
栄養素の専門書にも「通常は欠乏症が出ることはありません」と書いてありました。逆にカルシウムは足りていない人が多いので、意識して食べないといけないようです。
ちなみにアーモンドは脂質が多いし、そもそも固いので歯の悪い母にはムリめです。本人わかってないですけどね。私は自分のおやつ用に買おうと思います♪
母がお友達としゃべっているのを聞いてると、時々こんな会話が流れてきます。
母「こないだテレビで〇〇がいいって言いよったねー♪」
友達「あー、見た見た♪なんか凄くいいらしいねー」
母「今度まとめて買っちょかんとねー」
「〇〇がいい」って聞くと、ついその食材だけを買いがちですが、実際は他の食材にも「いい要素」はいっぱいあったりするんですよね。ていうかね、何にいいのかわからないのに買わないで…。「冷蔵庫の肥やしになるからまとめ買いはやめてー!」と心の中で叫ぶ私でした。
NO老いるMemo「いつもの食材のマグネシウム」
マグネシムですが、参考までに、成人女性の必要な量は1日260~290mg。年代によって違いますが、1食90mg前後でしょうか。うちで普段食べている食材だとこんな感じです。アーモンドだと10g（31mg）ほど。
マグネシウムの役割には骨のサポートだけじゃなく、神経の興奮を抑えたり、血圧を降下させたりする働きがあります。いろんな食材を「ちょい食べ」すると手軽に摂れそうですね。
参照「日本食品成分表2026（八訂）」・「最新基礎栄養学 第9版」/医歯薬出版株式会社
「栄養素の通になる 第5版」上西一弘/女子栄養大学出版部
絵と文
漫画家・うえだのぶ
イラストレーター・漫画家。59才。山口県で83才の母とふたり暮らし。40代で地元の短大に入学し、栄養士の資格を取得。地元山口県を拠点に、漫画を利用した食育や時短調理などの栄養講座の講師なども務めている。
アメブロ：https://ameblo.jp/abareinupoti/ インスタ： https://www.instagram.com/nobuueda/?hl=ja
『読者体験！リアル迷惑人間大集合1 』Kindle版が発売中。
