「食事」に関する記事一覧
健康で長生きするための食事や、認知症を予防する食べ方や食品、食材などを専門家に取材し、レシピなどと併せてご紹介します。
「タケノコを巡る母娘のバトル」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第73話
漫画家で栄養士の資格をもつうえだのぶさんは、慢性膵炎を抱える母と山口県でふたり暮らし。自然豊かな山口は海の幸も山の幸も”口福”な素材が盛りだくさん。5月は”掘り立てのタケノコ”がご近…
2026.05.06 16:00
ブロッコリーは「冷凍」でも栄養価は変わらない？介護食に活用するときのコツを解説
4月から新たに国の指定野菜に仲間入りした「ブロッコリー」。冷凍品も流通しているが、栄養価はどうなの？ ブロッコリーを上手に冷凍して介護食に活用するポイントを管理栄養士の川鍋仁美さ…
2026.04.27 11:00
新・指定野菜《ブロッコリー》高齢者向けの活用法「下ごしらえ・調理法・味つけ」3つのコツを管理栄養士が解説
2026年4月から新たに国の「指定野菜」になり、より身近になったブロッコリー。栄養豊富な一方で「かたくて食べにくそう」「調理が面倒…」と思っていませんか？「調理のポイントを抑えれば、…
2026.04.25 11:00
《ブロッコリー》4月から指定野菜へ！たんぱく質豊富で高齢者におすすめだが「食べてはいけない人も」理由を管理栄養士が解説
2026年4月1日からブロッコリーが国の「指定野菜」になった。「筋肉の素になるたんぱく質が豊富で高齢者にはおすすめの野菜です」と、介護施設などで栄養相談を行っている管理栄養士の川鍋仁…
2026.04.23 11:00
「母、認知症の検査を受ける」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第72話
慢性膵炎を患う母と暮らす漫画家のうえだのぶさん。栄養士の資格をもつのぶさんは、母のために膵臓を労る「脂質控えめ」の食事づくりに勤しむ日々。そんな中、最近母の様子に、認知症だった…
2026.04.22 16:00
【骨粗しょう症】毎日の食事でできる対策法とドクター考案の「強骨みそ汁」の作り方｜骨リスクチェックリスト付き
60代女性の3人に1人、70代では2人に1人が骨粗しょう症だという。放っておくと骨がもろくなり、くしゃみや些細なことで骨折し、寝たきりリスクが一気に高くなる。でも、大丈夫。骨を丈夫にす…
2026.04.20 11:00
「マヨネーズOK」「ビールも適量ならOK」無理な制限をしなくてもいい 肝臓と腎臓を同時に整える食生活とは
自覚症状が出にくく、「沈黙の臓器」と呼ばれる肝臓と腎臓。どちらも健康寿命にも密接に関わる臓器だが、機能改善を目指すうえでそれぞれ別のアプローチは必要ないという。「肝臓と腎臓はひ…
2026.04.16 11:00
離れて暮らす80代の父親が「弁当は口に合わない」と拒否…。実例に学ぶ5つの食事支援方法とサービスの組み合わせ方を専門家が解説
高齢の親がひとり暮らしをしていると「きちんと食事をとれているのだろうか」と心配になる家族は少なくありません。配食サービスや冷凍弁当、訪問介護による調理支援など、ひとり暮らしの高…
2026.04.13 16:00
あらアラ美味！「鯛の真子は我が家のごちそう」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第71話
慢性膵炎を抱える80代の母と山口県で暮らす漫画家のうえだのぶさん。栄養士の資格をいかし、母のためにヘルシーな食事作りに精を出す日々。魚も野菜も美味しい山口の春、旬の食材に出会った…
2026.04.08 16:00
「3月11日、毎年母と思うこと」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第69話
慢性膵炎の母と山口県で暮らす漫画家で栄養士の資格をもつうえだのぶさん。東日本大震災が起きた日を迎えるたびに、病を抱える母と暮らす中で、毎年あらためて思うことがあるという。あの日…
2026.03.11 16:00
介護食を安易に流動食に切り替えてはいけない理由「ミキサーにかければラク…」は介護者の都合？【管理栄養士解説】
介護食の市場は1200億円ともいわれ、高齢化にともない需要が拡大している。一方、自分で作るには、食材を細かく刻んでとろみをつけるなど手間がかかるもの。「ミキサーで攪拌して流動食にす…
2026.03.03 11:00
「北海道物産展はリハビリ会場!?」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第68話
慢性膵炎を抱える80代の母と山口県でふたり暮らしをする漫画家で栄養士の資格をもつうえだのぶさん。母は脚のリハビリを継続中で、歩くことに不安を抱えている。そんな中、デパートの北海道…
2026.02.25 16:00
「蒸し大豆で厄払い」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第67話
漫画家のうえだのぶさんは、慢性膵炎を抱える母（80代）の母にために、膵臓にやさしい脂質控えめの食事を用意している。母の体調も心配だが、なんだか最近「ついていない」というのぶさん。…
2026.02.11 16:00
血糖値対策は「ベジファースト」、フレイル対策は「たんぱく質」を。目的で変わる「食べる順番」の考え方
食事の最初に野菜を食べる「ベジファースト」は、血糖値の急上昇を抑える効果が期待できる一方で、高齢者が同じ食習慣を続けると、たんぱく質不足によりフレイル（※）のリスクが高まることも…
2026.02.10 07:00
60才からの理想の食べ方「まずは肉・魚・卵・大豆類」に！ 「ベジファーストは40〜50代まで。年代で考え方を変えることが重要」と管理栄養士
「まずは野菜から」そんな食べ方が、今や健康のスタンダードとなっている。血糖値の急上昇を防ぐ「ベジファースト」は広く知られているが、実はこれ、すべての人にとって正解ではないという驚…
2026.02.07 07:00
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