「レシピ」に関する記事一覧
介護中で忙しくても、家族のため自分のために食事つくりは欠かせないという人も多いはず。食べることは生きること。旬な食材を使った、健康に配慮したメニューや時短や裏技を今、人気の料理研究家や話題のレストランシェフが紹介します。本日の調理にきっと役立ちます。
ポテサラが人気のフランス料理や肉バルの名店の味を再現！贅沢レシピを大公開！
ポテトサラダが看板メニューのフランス料理や日本酒バー。そんな名店いつかは行って、ポテサラを食べてみたい…。そんなあなたのために、おうちで再現できるレシピを教えてもらいました！ …
2020.10.03 11:00
卵やハムで最高のサンドイッチを｜パンをキレイに切るコツ、断面を美しく見せるワザ
やわらかいパンに好みの具を挟むだけ。サンドイッチ作りは手軽で楽しいとデイサービスでも人気らしい。王道の卵サンドやハムサンドを、高齢の親と一緒に作ってみてはいかがだろうか？ 定番…
2020.10.02 11:00
駒澤大学・陸上競技部の勝負メシレシピ6品｜栄養バランス抜群で家庭的な寮母メシ
名ランナーを輩出する箱根駅伝の雄、駒澤大学・陸上競技部。箱根駅伝に挑むパワーの源は、寮母さんの愛情ご飯にあった！ 寮母さんや栄養士さんが作るメニューは、家庭的かつ栄養バランス抜…
2020.10.01 07:00
料理をワンランクアップする混ぜるだけ「豆乳だれ」の作り方｜分とく山総料理長・野崎洋光さん
豆乳と調味料を混ぜるだけで完成する「豆乳だれ」はとっても簡単。コクがあって深みのある味わいだから、そうめんやうどんなどの冷たい麺はもちろん、シンプルな肉や魚の料理に変化をつけた…
2020.09.29 11:00
分とく山直伝「豆乳だし」で作る味わい深いみそ汁や和えものレシピ｜ダイエット効果も
日本料理の名店『分とく山』総料理長・野崎洋光さん直伝の「豆乳だし」は、旨み＆コクたっぷり。豆乳を使えば、かつおぶしや昆布でだしを取る必要なしの手軽さはうれしいポイント。ほのかな…
2020.09.27 11:00
デパ地下のポテトサラダをおうちで作る！新感覚のリメニューも｜脇雅世さん
デパ地下やデリカテッセン風のおしゃれなポテトサラダって憧れますよね。実は、簡単にできちゃうんです。じゃがいもの使い方やカラフルな具材選びなど、ポイントをおさえるだけでハイカラポ…
2020.09.26 11:00
分とく山・直伝！素材の味が際立つ「豆乳だし」を使ったメインおかずレシピ
豆乳に調味料をプラスするだけでできる「豆乳だし」。豆乳だしは旨み＆コクたっぷりだから、素材の味が際立ちます。調味料をあれこれ使わないから味つけの失敗もなし。この豆乳だしを使った…
2020.09.24 11:00
分とく山・野﨑洋光さん直伝黄金比率の「豆乳だし」で作る絶品ごはん＆麺レシピ
豆乳には、更年期対策、免疫力UPにも効果があるという。日本料理の名店『分とく山』総料理長・野﨑洋光さん直伝の「豆乳だし」は旨み＆コクたっぷり。 豆乳に調味料をちょい足しするだけで…
2020.09.20 11:00
脇雅世さん流 基本のポテトサラダのコツ｜滑らかな食感にするのに加えるものは？
具材をやわらかくゆでれば介護食にも応用できるポテトサラダ。じゃがいもをゆでたり潰したりが「ちょっと面倒…」という声も。そこで手間を省ける作り方とアレンジレシピを人気料理家の脇雅世…
2020.09.19 11:00
豚かたまり肉で煮込み料理｜黒酢・台湾風の角煮バリエや紅茶煮、ももハムも！｜小林まさみさん
豚のかたまり肉は、旨みを逃さない煮込み料理に最適。なかでも定番のバラと肩ロースをさっぱり味わう方法を、料理研究家の小林まさみさんに教えてもらいました。 同じかたまり肉でも、ひと…
2020.09.18 11:00
作っておけば味つけの失敗なし！和・洋・中「合わせ調味料」基本の作り方
合わせ調味料とは、調味料をいくつか混ぜ合わせたもの。あらかじめ作ることで味付けの失敗もなく、調理の時短にもなります。そこで今回は、和・洋・中の料理に役立つ調味料の割合レシピを紹…
2020.09.16 11:00
焼くだけローストポーク他｜部位ごと豚かたまり肉ごちそうレシピ｜飛田和緒さん
豚のかたまり肉は旨味たっぷりでジューシー、食べ応えがあるのでここぞというときのメイン料理にぴったり。ビタミンが豊富で栄養価も高いから、猛暑で疲れた体を癒してくれる。 ただ、豚か…
2020.09.15 11:00
魚介で作る世界の鍋料理｜ブイヤベース・トム・ヤムクン風鍋｜大庭英子さん
えびや白身魚、あさりなど旨みたっぷり魚介を使った鍋レシピを、料理研究家・大庭英子さんが教えてくれた。 海外旅行を自粛するいま、プロバンスの香りを感じられるブイヤベース風鍋、本場…
2020.09.13 11:00
豚のかたまり肉で焼豚作り｜基本の作り方とアレンジレシピ｜飛田和緒さん
夏の疲れでぐったりしている今日この頃、積極的に食べたいのが豚肉！豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は疲労回復効果があり、さらに、豚肉のたんぱく質は、エネルギーの源となるアミノ酸のバ…
2020.09.12 11:00
きゅうりやトマトを絶品鍋に！夏野菜たっぷり鍋レシピ｜野菜の達人 植松良枝さん
鍋料理は秋冬に限らず、夏野菜で作っても絶品！ 夏が旬の野菜で作る鍋は、冷たいものばかり飲んで疲れた夏の体を芯から温めてくれる。 「きゅうりやセロリは生でも食べられるので、薄くスラ…
2020.09.11 11:00
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