「レシピ」に関する記事一覧

介護中で忙しくても、家族のため自分のために食事つくりは欠かせないという人も多いはず。食べることは生きること。旬な食材を使った、健康に配慮したメニューや時短や裏技を今、人気の料理研究家や話題のレストランシェフが紹介します。本日の調理にきっと役立ちます。

「伊達巻」は子どもから大人まで人気が高い
「栗きんとんは金運や勝負運、えびは健康長寿を願う」おせち料理に込められた意味を解説【関東編】
 お正月といえばおせち料理。おせちには縁起の良い食材が宝石箱のように詰まっているが、ご当地ならではの食材や特定の地域だけで食べられている料理も多い。おせち料理について読者アンケー…
2023.12.28 15:40
おせち料理は地域の歴史や風土と結びついている
お正月に「かれい」を食べると子孫繁栄・商売繁盛につながる?郷土料理で故郷のおせちを楽しもう!【北海道・東北編】
 近年はカジュアルな内容のおせち料理も増えているが、郷土ならではの料理もじっくりと味わいたいもの。全国各地ではどんな料理が食べているのだろうか?読者アンケートで「故郷のおせち」を…
2023.12.28 11:00
「スプーンで食べるおもち』(アサヒグループ食品)
お正月はやっぱりお餅が食べたい!高齢者も安心して食べられる<やわらかお餅>注目商品4選
 お正月に欠かせない食べ物といえば「お餅」だが、毎年、高齢者のお餅による窒息事故は多く起きており、介護される側も、する側も食べることに不安を感じるというかたも多いのではないでしょ…
2023.12.27 20:00
プリンみたいな形がかわいい 型抜き寿司の作り方
お正月の食卓に簡単&華やか!カップで作る<型抜き寿司>「鶏そぼろやツナなど手軽な食材でおもてなし」
 プリンみたいな形がかわいい“型抜き寿司”は、カップに詰めてひっくり返すだけで作れるという。年末年始、こんな愛らしい寿司でおもてなしされたら、家族やゲストも大喜びすること間違いなし…
2023.12.26 11:00
クリスマス&お正月に!簡単<押し寿司>の作り方「ケーキのように切り分けて食べるのが楽しい!」
クリスマス&お正月に!簡単<押し寿司>の作り方「ケーキのように切り分けて食べるのが楽しい!」
 クリスマスやお正月におすすめ、ごちそう感満点の<押し寿司>の作り方を、料理研究家のみないきぬこさんに教えてもらった。市販の具材とバッドがあれば簡単に作れる「海鮮」「ローストビー…
2023.12.25 11:00
骨つきラムのチリンドロン
フライパン1つでできるのにとても家で作ったとは思われない!有名店直伝のご馳走「骨付きラムのチリンドロン」「若鶏のインド風煮込み」
「家庭で手軽に作るのはムリ!」と思いがちな難易度高めの肉料理をフライパンひとつで作るというミッションを叶えてくれたのは、東京・阿佐ヶ谷に店をかまえる「西洋食堂らせん屋」シェフの林…
2023.12.24 07:00
から揚げ
さっくりジューシー!<フライドチキン>の揚げ方「肉が硬くならず旨みを逃さない」秘策を名店に学ぶ
 大人から子供までみんな大好きフライドチキン。年末年始は美味しいフライドチキンで華やかな食卓を囲みたい。そこで、東京・駒場東大前で100年以上続く定食屋から生まれた「菱田屋酒場」の店…
2023.12.23 11:00
海鮮手まり寿司(上から、まぐろ手まり・えび手まり・鯛手まり)
年末年始の食卓を華やかに!<手まり寿司>野菜・海鮮ほかシンプルな具材の時短レシピ
 大勢で食卓を囲む機会が増える年末年始。彩りのよいお寿司でおもてなしすれば、盛り上がること間違いなし! そこでオススメなのが、コロンとした見た目の手まり寿司。カラフルな色味の具材を…
2023.12.22 11:00
あさりとレタスのしょうが鍋
鍋の素で作る【お手軽小鍋レシピ】13種!簡単ダイエット専門家が教えるヘルシーに鍋を楽しむコツ「シメはもち麦がおすすめ」
 噛み応え(=満足感)がダイエットには大切。そこで、鍋の素で作る簡単“ダイエット小鍋”を簡単ダイエット専門家の藤井香江さんが教えてくれました。具材は大きめにカットし、糸寒天や海藻を…
2023.12.20 12:00
たぬき鍋
節約&時短!2食材で作る小鍋レシピ「豚バラ×豆苗、肉団子×もやし」具はシンプルでも満足感あり!
「今日は何も作りたくな~い!」そんな日は、野菜1+たんぱく質1の2食材で作る“シンプル小鍋”がおすすめ。たった2食材だから手軽にできるのが魅力。料理研究家の高山かづえさんがレシピを考案…
2023.12.19 11:00
彩りおろし鍋
重信初江さん「500円以内で作る“ひとりごほうび小鍋」レシピ|具だくさんで大満足!お酒のおつまみにも
 寒い季節にぴったりな鍋料理は、ひとり暮らしで小鍋を楽しんでいる人も多い。ひとりで食べる鍋こそ、ちょっぴりぜいたくにしたいですよね。そこで、500円以内で作る“ひとりごほうび小鍋”のレ…
2023.12.17 16:00
講演会でうえだのぶさんと母
食事の支度が面倒に…そんな高齢者に「手抜きでOK」なレシピを紹介!慢性膵炎の母をサポートする栄養士が提案|NO老いるLIFE~母と娘のほんわか口福日誌~【番外編】
 慢性膵炎を抱える母と暮らす漫画家のうえだのぶさん。栄養士の資格をいかし、母の膵臓に優しい脂質控えめの食事「NOオイル」レシピを日々研究している。そんなのぶさんが、地元・山口県で開…
2023.12.16 16:00
温め力最強の野菜で作る<ホットサラダ&ディップ>「体を温めて胃腸を元気に!」【薬膳料理家が考案】
温め力最強の野菜で作る<ホットサラダ&ディップ>「体を温めて胃腸を元気に!」【薬膳料理家が考案】
 気温が下がり本格的な冬になりつつある。こんなときは体調を崩さないよう、毎日の食事で体の中から温まる習慣をつけたい。そこでおすすめしたいのが“ホットサラダ”。冬野菜には体を温める効…
2023.12.15 11:00
お酒の席でつい飲みすぎてしまい二日酔いになってしまった…。そんな時はスープを飲んで回復しよう!
超簡単!二日酔いに効く体調回復スープレシピ4 飲み会シーズンは「しじみ・あさり・ごま・豆もやし」で肝臓を守る!【管理栄養士監修】
 忘年会シーズンがついに開幕。翌日にお酒を残さないためにセーブしているつもりでも、楽しいお酒の席でつい飲みすぎてしまい二日酔いになってしまう可能性も大いにある。そこで、二日酔いに…
2023.12.13 18:00
豆乳スープ
「豆乳×長いもでポタージュのようになめらか!」豆乳で作る冬のスープを料理研究家ウー・ウェンさんに学ぶ
 寒い冬には体を温めるスープはいかがですか。人気料理研究家のウー・ウェンさんが「豆乳」を使ったやさしいスープのレシピを教えてくれました。「豆乳は、低カロリー・高たんぱくと女性の味…
2023.12.12 11:00

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火を使わずに作るお手軽副菜 冷凍豆腐のアレンジレシピ5選【料理研究家・島本美由紀さん】
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