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レシピ

手軽にできて、見た目もいい新しいスタイルの介護食・やわらか食や認知症など病気を遠ざける料理レシピを写真、動画などでわかりやすく紹介します。

作っておけば味つけの失敗なし!和・洋・中「合わせ調味料」基本の作り方
作っておけば味つけの失敗なし!和・洋・中「合わせ調味料」基本の作り方
 合わせ調味料とは、調味料をいくつか混ぜ合わせたもの。あらかじめ作ることで味付けの失敗もなく、調理の時短にもなります。そこで今回は、和・洋・中の料理に役立つ調味料の割合レシピを紹介します。 ムラなく味…
2020.09.16 11:00
ローストポーク
焼くだけローストポーク他|部位ごと豚かたまり肉ごちそうレシピ|飛田和緒さん
 豚のかたまり肉は旨味たっぷりでジューシー、食べ応えがあるのでここぞというときのメイン料理にぴったり。ビタミンが豊富で栄養価も高いから、猛暑で疲れた体を癒してくれる。  ただ、豚かたまり肉といっても部…
2020.09.15 11:00
トムヤムクン風鍋
魚介で作る世界の鍋料理|ブイヤベース・トム・ヤムクン風鍋|大庭英子さん
 えびや白身魚、あさりなど旨みたっぷり魚介を使った鍋レシピを、料理研究家・大庭英子さんが教えてくれた。  海外旅行を自粛するいま、プロバンスの香りを感じられるブイヤベース風鍋、本場タイ気分を味わえるト…
2020.09.13 11:00
豚かたまり肉が鍋に入っている
豚のかたまり肉で焼豚作り|基本の作り方とアレンジレシピ|飛田和緒さん
 夏の疲れでぐったりしている今日この頃、積極的に食べたいのが豚肉!豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は疲労回復効果があり、さらに、豚肉のたんぱく質は、エネルギーの源となるアミノ酸のバランスがよく良質。  …
2020.09.12 11:00
丸ごとトマトのおでん風鍋
きゅうりやトマトを絶品鍋に!夏野菜たっぷり鍋レシピ|野菜の達人 植松良枝さん
 鍋料理は秋冬に限らず、夏野菜で作っても絶品! 夏が旬の野菜で作る鍋は、冷たいものばかり飲んで疲れた夏の体を芯から温めてくれる。 「きゅうりやセロリは生でも食べられるので、薄くスライスしてさっとしゃぶ…
2020.09.11 11:00
高菜巻きが皿にのっている
ご当地名物「巻き寿司」をおうちで作って旅気分|お取り寄せ情報も
 全国にある名物巻き寿司は、昔ながらの製法や地元で人気の具材などさまざま。おうちで作れば旅行&帰省気分に。なかなか遠出ができない今だからこそ味わいたいもの。懐かしい気持ちになったり、新しい発見がで…
2020.09.10 11:00
うずらの卵は燻製のような独特の香りが絶品
料理の達人が「ぬか床」を公開|フルーツ、魚、卵もおいしくぬか漬けに…
 かき混ぜる人によっても味が変わるというほど、個性があふれ出るぬか床。ぬか漬けを愛する料理家4名に、マイぬか床へのこだわりと独自の手入れ法を教えてもらった。ぬか漬けを使ったレシピもご紹介する。 →失敗し…
2020.09.08 11:00
すし北野の特製太巻きが皿にのっている
超名店『銀座久兵衛』の太巻きも!有名店の“巻き寿司”を家で作れる極旨レシピ
 誰もが一度は行きたいあこがれの超人気寿司店。なんと、特別にレシピをお店で教えてもらいました。おうちでも作れるように、市販具材を使って再現。スペシャルな味わいに、食卓は大盛り上がり間違いなし! →多彩…
2020.09.05 11:00
きゅうりとなすのぬか漬け
失敗しない【ぬか漬け】入門|ぬか床の作り方、野菜別漬け方、ぬか漬けのお悩みQ&A
 食材や手入れ方法などで日々味が変化するぬか漬けを、「育てる」ように楽しむ人が増えています。冷蔵庫で漬ければ毎日かき混ぜる必要なしと、意外に手入れも簡単。免疫力を保つ乳酸菌の効果も注目されています。…
2020.09.04 11:00
太巻きを巻いている
多彩な具材で栄養満点!巻き寿司の基本の作り方|写真で巻き方がよくわかる!手軽なミニ巻きも!
 まだまだ暑さが続くこの季節、なかなか食が進まない…という人も多いのでは? そんなときには、酸味がきいた巻き寿司がぴったり。色とりどりの具を巻けば、目にも華やかで栄養満点! シニア世代の食事にもおすす…
2020.09.03 11:00
オイルサーディンとズッキーニのトマトソースグラタンとなすのミートソース風グラタン
トマト・豆腐・ヨーグルトのソースで作るグラタン|軽やかソースと野菜を組み合わせて|ワタナベマキさん
 厳しい残暑でぐったり…、食欲も体力も落ちていませんか。そんな時は、一皿で栄養が摂れるグラタンがおすすめ。たっぷりの夏野菜をゴロッと入れてヘルシーに仕上げましょう!  人気料理家のワタナベマキさんが、…
2020.09.02 11:00
今日は野菜の日! 高騰する野菜を”冷凍”でおいしく【まとめ】
今日は野菜の日! 高騰する野菜を”冷凍”でおいしく【まとめ】
 8月31日は8(や)3(さ)1(い)で、野菜の日だ。1983年に全国青果物商業協同組合連合会などの団体が「野菜をたっぷり食べて欲しい」という思いから制定。しかし今年は長雨や日照不足から野菜が高騰中…。そこで野…
2020.08.31 06:00
ゴーヤーの肉詰め 梅風味グラタン
世界のグラタン料理レシピ|中国・インド・ブラジル…食卓で海外気分を|小堀紀代美さん
 気軽に海外旅行へ行けないときが続きますが、食で旅気分を味わってみませんか?  まだまだ暑くて食欲が落ちがちなこの時期に、実はおすすめなのがグラタンです。一皿でたくさんの素材が食べられて栄養価が高く、…
2020.08.29 11:00
ラタトゥイユとホワイトソースのグラタンが器に入っている
暑いときにアツアツのグラタン!たっぷり夏野菜を絶品ホワイトソースで|小堀紀代美さん
 アッツアツのホワイトソースにとろけるチーズ…想像するだけで食べたくなるグラタンのイメージは寒い冬?ちょっと待った!暑いからって作らないのはもったいない!  色鮮やかな夏野菜のおいしいこの季節に、素材…
2020.08.27 11:00
大根のチキンカレー&かぼちゃとトマトのキーマカレーが一皿に盛り付けられている
超人気カレー店『SPICY CURRY魯珈』など有名6店のレシピ大公開|スパイスカレーをおうちで手作り
 数年前に大阪で火がついたスパイスカレーブームは今や全国的な広がりになっています。ワンプレートに乗ったカレーは、スパイシーで後引く味がたまりません。見た目も華やかで、気分も上がります。最近は、おうち…
2020.08.21 11:00

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