レシピ
手軽にできて、見た目もいい新しいスタイルの介護食・やわらか食や認知症など病気を遠ざける料理レシピを写真、動画などでわかりやすく紹介します。
下町の名店「沿露目（ぞろめ）」店主が教える新感覚おつまみ6選
東京・門前仲町の居酒屋「酒亭 沿露目」は、蝶ネクタイ姿が印象的な店主・大野尚人さんが作り出す独創的な料理が人気の名店だ。素材の組み合わせに技あり！ 家飲みを格上げしてくれるおつまみを教えてもらった。 …
2020.07.24 11:00
お家がバルになる！おしゃれで簡単小皿料理「タパス」レシピ｜野菜料理の達人・植松良枝さん
タパスとはスペインの居酒屋（バル）のカウンターに並ぶ小皿料理。目にも美しく美味しいタパスの作り方を、自ら農園で野菜も収穫する料理研究家の植松良枝さんに教えてもらった。 植松良枝さんの簡単タパスのコツ…
2020.07.22 11:00
きゅうり＆なすの即席漬け12品レシピ｜1時間で食べられ副菜にも｜舘野真知子さん
今が旬のきゅうりとなす。即席漬けなら少量から作れるので、使い切れなかったときのもう一皿にも最適です。そこで、『きちんとおいしく作れる漬け物』の著者である料理研究家の舘野真知子さんが、切って袋に入れ…
2020.07.21 11:00
鶏ささ身レンジでふんわり蒸して！夏の小鉢レシピ4品｜ナムル、生春巻き…｜市瀬悦子さん
ヘルシーなささ身は、火が通りやすくて、どんな味付けでも馴染みやすいので使い勝手が良いですよね。人気の料理研究家・市瀬悦子さんが、副菜にぴったりな“蒸しささ身”レシピを考案してくれました。シンプルな夏…
2020.07.19 11:00
ご飯がすすむ！なす料理レシピ6品｜とろける焼きなす、作りおきレンチンマリネ…｜瀬尾幸子さん
なすには、抗酸化作用や体にたまった塩分を排出するなど様々な栄養素が含まれています。旬の夏に積極的に摂りたい野菜です。味付けしやすく、さまざまなアレンジができるので、気軽に食卓に並べられます。 そこ…
2020.07.18 11:00
自家製しっとり鶏ハムの作り方とアレンジレシピ｜あると大助かりな万能おかず｜市瀬悦子さん
ひと手間かけた自家製の鶏ハムは、切って盛り付けるだけで上品な一皿に。旨味が凝縮されているので、他の食材をのせたり、和えたりするだけで一品完成するのでパパっと作れるので、介護中にも役立つこと請け合い…
2020.07.17 11:00
パパッと完成！ やみつき副菜 | ツレヅレハナコさんご飯もすすむ簡単おつまみ
介護をしてる人にとって毎日の食事作りは大変。介護や家事など1日の仕事を終えたら、副菜を手軽にサッと作れれば、食卓も晩酌もグンと楽しめる。あと一品欲しいときの小皿にも、お酒のおつまみにも。ご飯がすすむ…
2020.07.16 11:00
がん予防はミトコンドリアがカギ｜活性化させる食材・食事とは？レシピも紹介
大昔から人類は不老長寿を夢見て、その方法を探し求めてきた。この長年の夢を実現すべく、多くの科学者たちが食品のアンチエイジング機能に注目。 なかでも特に重要な研究課題に位置付けられてきたのが、人間の…
2020.07.16 07:00
旬の“きゅうり”を食べつくすレシピ｜冷たい麺やご飯に、煮物に｜瀬尾幸子さん
きゅうりは食卓に一年中欠かせない野菜ですが、本来の旬は夏。いまの時期は露地物が出回り、味が濃く栄養価もアップしています。体内にこもった熱をクールダウンしてくれる効果も期待できます。 夏にぴったりな…
2020.07.15 11:00
パサつかない！鶏むね肉のレンチン蒸し鶏を作りおき！基本の作り方とアレンジレシピ｜市瀬悦子さん
鶏の胸肉は手ごろな値段で、ヘルシーな食材だから、積極的に食卓に並べたいもの。シニア世代に、特に大切なたんぱく質も豊富です。蒸し料理にすればカロリーオフになるので、さらにうれしいですよね。 “おいしく…
2020.07.14 11:00
温冷どんな麺にも合う！カラフルめんつゆのレシピ｜井原裕子さん
お昼の定番、麺料理にはつけつゆが欠かせない。食欲が落ちがちな季節は、カラフルな色味で、そうめん、うどん、そば、中華麺、どの麺とも相性のいいつけつゆでつるりと食べるのがおすすめ。具材を混ぜるだけなの…
2020.07.13 11:00
フライパンでできる！ジューシー“蒸し鶏”のレシピ｜基本の作り方・アレンジメニュー｜市瀬悦子さん
お手頃なのに、ヘルシーな鶏肉はとっても優秀。なかでもしっとり蒸すだけの「蒸し鶏」は、そのまま食べてもおいしいうえ、味付けや切り方、食材の組み合わせを変えればアレンジだって自由自在。シニア世代に大切…
2020.07.12 11:00
初心者でもできる夏の冷たいミルクデザート｜混ぜて冷やして完成！｜本間節子さん
連日続く蒸し暑い日にうんざり。そんなときは、冷たいおやつを作って一息ついてみましょう。牛乳や乳製品を使えば、たんぱく質も摂れ、高齢者にもうれしい一品に。 レシピはお菓子研究家の本間節子さんが考案し…
2020.07.11 11:00
レンチン1回でラクチン！冷凍麺のレシピ！具だくさんで大満足｜井原裕子さん
暑い日はなるべく長時間キッチンに立ちたくないもの。そんな日は、冷凍麺をフル活用して、レンジ1回で出来上がる具だくさん麺がおすすめ。火を使わないのでシニア世帯にもおすすめ。モチモチ食感の冷凍麺がたっぷ…
2020.07.10 11:00
100円台レトルトカレーをアレンジ！もっとおいしくする簡単裏ワザ14
たび重なる災害の影響で、長期保存できるレトルトカレーが重宝され、2017年にはルーカレーの消費金額を上回った（＊）。“ウィズ・コロナ”のいまもまた、保存食として、また免疫力を上げるメニューとして注目を集…
2020.07.09 11:00
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