食
介護食、やわらか食のレシピを動画でわかりやすく紹介。他にも認知症や病気を予防する食べ物やレシピ、食事の摂りを専門家が解説します。
名店の目玉焼き秘伝のレシピ｜ホテルニューグランドの麗しきフライドエッグほか3選
主役を引き立てる魅惑のバイプレーヤー『目玉焼き』。老舗ホテルから街の定食屋まで、愛され続けている目玉焼きを紹介。それだけでもおいしいのに、ほかの料理と組み合わさると、おいしさもテンションも上がるか…
2021.10.09 11:00
堤人美さんが教えてくれた「究極の”ゆで卵”」の作り方「固ゆでは水から、半熟は熱湯からで酢と塩を加えるのがコツ」
誰でも簡単に作れる『ゆで卵』ですが、ちょっとした違いで出来上がりに大きな差が出やすいもの。理想のゆで卵の作り方を人気料理家の堤人美さんが教えてくれました。『固ゆで卵』と『半熟卵』の作り方と、アレン…
2021.10.08 11:00
最高の『目玉焼き』の作り方｜白身はふわっ！黄身はトロ～リの絶妙食感｜ヤミーさん
子供の頃、家庭科の授業で習って以来、何度となく作ってきた『目玉焼き』。シンプルで身近な料理だからこそ、実はとっても奥深い。そこで、こだわりの目玉焼きを、料理研究家のヤミーさんに教えてもらいました。 …
2021.10.06 11:00
電子レンジで神技！時短調理テク5選 から揚げ、パスタ、インスタントラーメンも！
電子レンジが便利なのはわかっていても、「温め」の機能を使うだけではもったいない。ちょっとした使い方のコツや意外な調理術を知っておけば、毎日の料理がグンとラクになる。定番料理もレンチンでらくらく完成…
2021.10.05 11:00
食欲不振、飲み込みにくい…高齢者の食悩みへの対処法「油分の減らしすぎは便秘に」
高齢の母が「最近食欲がなくなってきた…」という。介護が必要な高齢者にとって、「食が細くなった」「食べ物を飲み込みにくい」など“食”に関する悩みは多い。管理栄養士として長年介護食にかかわってきた専門家に…
2021.10.03 11:00
やせてきた86才の親の体重が増えた！栄養補助食品の必要性、正しい選び方、摂り方
記者の父親は86才のときに食が細ってやせてきたが、栄養補助食品を日々の食事にプラスしたら体重が増えて元気になった経験がある。そこで、改めて“栄養補助食品”に注目。選び方や今注目のおすすめ商品について、…
2021.10.02 11:00
毎日しょうがを食し「68才で体がポカポカ年中素足」の専門店店主考案新しょうがレシピ
秋が旬の”新しょうが”には、体を温める効果があり、殺菌・抗ウイルス作用も。毎日しょうが料理を食べている、”しょうが女神”こと、しょうが料理専門家の森島土紀子さん（68才）は、「便秘も更年期障害も経験した…
2021.10.02 11:00
電子レンジで食材の下処理が劇的にラクになる裏技「玉ねぎは1分加熱で涙がでない」
「温め」の機能を使うだけになりがちな電子レンジ。ちょっとした使い方のコツや意外な調理術を知っておけば、毎日の料理がグンとラクになる。電子レンジの失敗しないコツと下ごしらえの時の活用術を順にご紹介しま…
2021.09.30 11:00
今が旬の新しょうがで作る医師直伝の“しょうがパウダー”レシピ「携帯してこまめな摂取を」
体を温める効果が期待できるしょうがは、冬によく摂るという人が多いようですが、実はしょうがの旬は、9月から11月の霜が降りる前まで。つまり、この時期が食べ頃なんです！旬のしょうがは“新しょうが”と呼ばれ、…
2021.09.29 11:00
意外と知らない電子レンジの正しい使い方 ごはんや牛乳はラップ不要、ソーセージは皮の破裂に注意
電子レンジが便利なのはわかっていても、「温め」の機能を使うだけになっていませんか？ ちょっとした使い方のコツや意外な調理術を知っておけば、毎日の料理がグンとラクになります。まずは意外と知らない基本…
2021.09.28 11:00
自家製”青じそドレッシング”で作る家飲みおつまみレシピ｜料理家・青木敦子さん
いつもの家飲みをちょっと格上げしてくれる、”オシャレおつまみ”を用意してみませんか？味付けは、青じそドレッシングに”調味料”をプラスすれば、簡単に本格的な味に。人気料理家で食物栄養学博士の青木敦子さん…
2021.09.27 11:00
青じそ風味ドレッシングで煮物、焼き物、マリネ…手軽に豪華なおかずを
青じそ風味のドレッシングを調味料として使えば、旨みがギュっと凝縮されるんですよ。煮たり焼いたり漬け込んだり、調理法次第で味が千変万化。お手軽なのに豪華なおかずのレシピを、料理家の岸田夕子さんが教え…
2021.09.26 11:00
うま辛い！燃焼系アジア料理「よだれ鶏」「雲白肉」ほか9レシピ｜料理家上島亜紀さん
いよいよ食欲の秋。モリモリと食べたいなら、燃焼系アジアン料理がおすすめです。辛み成分が代謝を上げて脂肪燃焼を促し、発汗作用でデトックスにもなりますよ。『辛うま! 燃焼レシピ』の著者である料理研究家の…
2021.09.25 11:00
ローラら芸能人も注目「オートミール」は食物繊維豊富なスーパーフード アレンジレシピ紹介
朝食調査「シリアルを食べている人が多い」 2021年に時間栄養学を専門とする早稲田大学教授の柴田重信さんらが、20～70代の女性約1万3000人を対象に実施した最新調査によると、和食・和洋食・洋食・シリアル・欠…
2021.09.25 07:00
”青じそ”のドレッシングで味付け簡単！絶品レシピ9選 パスタやパンにも使える！
ノンオイルのさっぱりとした風味が人気の青じそドレッシング。実はサラダ以外のさまざまな料理に大活躍するんです。料理家のもあいかすみさんが、食卓の主役になれる『ご飯・麺・パン』を使ったレシピを教えてく…
2021.09.24 11:00
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兄がボケました～認知症と介護と老後と「第97回 転院…そしてシビアなお話
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