食
介護食、やわらか食のレシピを動画でわかりやすく紹介。他にも認知症や病気を予防する食べ物やレシピ、食事の摂りを専門家が解説します。
激辛がハマる！薬膳料理「ホットチキン」「ピリ辛焼きめし」ほか7選｜井澤由美子さん
秋の始まりは、夏の疲れが一気にやってくる時期。そんなときに摂りたい、薬膳の辛～い料理を料理家の井澤由美子さんが教えてくれました。激辛料理で減退した食欲に喝を入れつつ、唐辛子やこしょうなど、体の熱や…
2021.09.19 11:00
いつものしょうゆ味が変化！おしゃれな一皿に 洋食、エスニック料理にも使うコツ
家庭にある調味料を組み合わせるだけで、いつものしょうゆ味が大変身。多彩なしょうゆ使いが得意な料理家・小堀紀代美さんが、アイディア満載の組み合わせを教えてくれました。『しょうゆ×いつもの調味料』で意外…
2021.09.18 11:00
栄養のプロおすすめ！新しい朝食レシピ「台湾朝ご飯”シェントゥジャン”」ほか5選
朝食を摂ることは、時間栄養学の視点から、朝に光を浴びて食事を摂って内臓を動かすことで脳と体の体内時計をリセットし、一日の生活リズムのスイッチを入れることが非常に重要だという。朝食を食べる時間や朝食…
2021.09.16 07:00
やっぱり朝食は食べたほうがいい理由 抜くと「太りやすい、脳内出血のリスクも」
古くからの習慣で、「食事は1日3回食べるもの」と思っている人も多いが、“不惑”40才を過ぎ、体重が増え、体型が変わってくると迷い始める。「年をとっても、1日3回食事をするべきなの？」。やせるためや健康増進…
2021.09.15 07:00
ミシュラン三つ星料理店主が教える“万能だし”レシピ「これさえあれば味が決まる」
しょうゆベース の“万能だし”『そばだし』と『八方だし』があれば、使うだけで味が決まりますよ。初年度のミシュランガイドで三つ星を獲得した、『銀座 小十（こじゅう）』の主人・奥田透さんが作り方と、万能だ…
2021.09.12 11:00
「銀座 小十」三つ星料理人が伝授！濃口しょうゆ・薄口しょうゆの使い分けレシピ
毎日の料理に欠かせない「しょうゆ」。なかでも幅広い料理に使える「濃口」は、大活躍の調味料です。さらに「薄口」を常備して、食材や料理に合わせて使い分ければ、いつもの料理が見違えるほどおいしく、美しく…
2021.09.11 11:00
体を温め血流をよくする食材＆レシピ クーラーで冷えた体を中からポカポカに！
体を冷やしてくれる夏野菜が欠かせなかったのは、クーラーが一般的でない時代の話。冷えた部屋で冷たいものを食べる快適な生活が、真冬以上に体を冷やし、不調の原因になっている。いまは暑い時期でも、体を温め…
2021.09.05 11:00
酢みそ、トマト酢、ごま酢…6種の簡単“合わせ酢”で作る小鉢12選｜夏海美智子さん
米酢、黒酢、りんご酢など完成された酢を楽しむ他に、合わせ酢を作って“酢料理”のバリエーションを増やしてみませんか？ 家庭料理研究家の夏梅美智子さんが風味の違う6種類の合わせ酢を教えてくださいました。さ…
2021.09.04 11:00
オクラ、きのこ、トマトは冷凍で…すりおろし野菜のパワーと食べ方【管理栄養士解説】
旬の野菜は、含まれる栄養素もたっぷり。トマトやきゅうり、オクラ、みょうが…しかし、そのまま食べるだけでは損!? 野菜や果物はすりおろすと、食べやすいだけでなく、栄養素の吸収率や効果がグッと上がるものも…
2021.09.03 11:00
誕生50周年”カップヌードル”にちょい足し 栄養もバッチリなアレンジ技8選
忙しいときにパッと作れて食べられて助かるカップ麺。その代名詞的存在である『カップヌードル』が誕生50周年を迎えました（1971年9月誕生）。お湯を注ぐだけでできる『カップヌードル』は、わずか3分で、誰にで…
2021.09.02 11:00
「酢」を使った作りおきお総菜レシピ 「酢キャベツ」「酢大豆」「マリネ」…ご馳走アレンジも
酢は体に良いとよく聞くけれど、毎日食卓に並べるのは難しい…。「冷蔵庫に酢おかずの作りおきがあれば、毎日簡単に酢をとり入れられますよ」そう教えてくれたのは、料理研究家の今泉さん。そこで、今泉さんに酢を…
2021.09.01 11:00
「野菜をすりおろすだけで」健康効果が上がる 消化、吸収、代謝にかかわる“酵素”をムダなく摂取
体がだるい、疲れが取れない、食欲が出ない──夏バテで弱った体では、食事を摂る気にすらなれない日もある。そんな食欲がないときの救世主が、すりおろした野菜や果物だ。食べやすいだけでなく、そのまま食べるよ…
2021.09.01 07:00
人気料理家が教える意外な”トマト”料理9選｜桃とマリネして、梅と炊き込みご飯に…
今が旬のトマトを使った4名の料理家＜料理家・飛田和緒さん、料理研究家・小林まさみさん、料理研究家・上田淳子さん、料理家・堤人美さん＞の定番料理を紹介。トマトならではのフレッシュなおいしさを存分に味わ…
2021.08.31 11:00
重信初江さんの「酢」を使ったスタミナおかず8選 しっとり鶏胸肉、黒酢の豚こまボール…
酢は疲れた体に活力をくれる強い味方！ 今の季節なら夏バテ防止、それ以外にも内臓脂肪減少、血圧・血糖値の上昇抑制など、元気＆キレイを叶えてくれるうれしい調味料だ。そこで、すっぱいのが苦手…という人でも…
2021.08.29 11:00
マエノリさんらグルメな著名人厳選！極上肉とクセになるカレーのお取り寄せ7選
長引くコロナ禍で、外出する機会が減って楽しみが少ないという人も多いのではないでしょうか。家の中で楽しめるものがほしいというあなたに、有名人推薦の絶品夏のお取り寄せをご紹介。 全国各地の美味しいものを…
2021.08.28 16:00
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