注目《おかゆ》を手軽に必要な分だけ作りたい！高齢者世帯や介護中のご家庭におすすめの最旬調理家電
介護中のご家庭や高齢者の食事に欠かせない「おかゆ」。生米からおかゆを炊くのは手間がかかるし、余分に作りすぎて食べきれないという声も。そこで注目したいのが、必要な量のおかゆを手軽に作れる調理家電だ。種類や選び方のポイント、おすすめ製品を家電ライターの田中真紀子さんに教えてもらった。
教えてくれた人
田中真紀子さん ／ 家電ライター
家電ライター／家電を生活者目線で分析し、雑誌やウェブで紹介する家電のスペシャリスト。特に白物家電・美容家電に詳しい。自宅には最新家電を中心に200以上を所有し、年間300以上の記事執筆・監修に携わる。テレビ・ラジオにも多数出演。公式HP https://makiko-beautifullife.com/
おかゆが作れる調理家電にはどんな種類がある？
介護が必要なご家族や、高齢者世帯、体調を崩した時など「おかゆ」を提供することも多いだろう。どんな調理家電が向いているのだろうか。
「炊飯器や電子レンジなどでもおかゆを作ることができますが、最近ではおかゆ作りに特化したもの、ヒーター付きブレンダー、電気調理鍋などの調理家電も選択肢になります。
おかゆを鍋で作ると結構な手間がかかります。手軽で便利な調理家電を使えば、介護食作りの時短にもつながりますよね」と、田中さん。それぞれどんな特徴があるか、解説いただいた。
おかゆ専用メーカー
おかゆを頻繁に作るご家庭には「おかゆ専用メーカー」が重宝するだろう。
「おかゆの味や食感にこだわった多彩な調理モードを搭載し、手間なく仕上げられます。予約や保温もでき、何より必要なときに必要な量のおかゆを自動で作れるのが特徴です。白米や玄米、炊いたご飯に対応するほか、米粒の食感を残したり、なめらかな食感にしたりと、使い方によっておかゆの味や食感、レパートリーも広がると思います」（田中さん・以下同）
ヒーター付きブレンダー
食材を加熱しながらカクハンする「ヒーター付きブレンダー」の中には、おかゆ作りに活用できるアイテムもある。
「ヒーター付きブレンダーのおかゆ専用モードを搭載した製品も登場しています。少ない量にも対応し、米粒の食感を残したり、なめらかな口当たりに仕上げたりと、好みに合わせて作ることも。ポタージュや豆乳、スムージーなども作れるので、おかゆ以外にも幅広く使いたい人に向いています」
電気調理鍋
材料を入れてメニューを選ぶだけで、火加減などを自動調整してくれる「電気調理鍋」を活用する手も。
「『ヘルシオ ホットクック』（シャープ）のように、自動調理メニューに『おかゆ』を搭載しているものも多いですよ。圧力鍋や炊飯器のように圧力をかけずに電気で調理するため、お米の粘り気が出ず、おかゆがサラッと仕上がります」
ただし、電気調理鍋も炊飯器と同様、最低調理量が0.5合程度からのものが多いので、おかゆを少量作りたい場合には向いていない。
炊飯器
炊飯器でもおかゆを炊くことはできるが、食感や分量が調整しにくい問題もあるという。
「お使いの炊飯器におかゆ専用モードが搭載されていれば新たに購入する必要はありませんが、通常の炊飯モードでおかゆを作る場合、水を増やした状態で圧力をかけるため、モチモチした粘り気のある食感になってしまうことも。おかゆをサラッとした食感に仕上げたいなら、炊飯器によっては不向きかもしれません。
また、炊飯器はお米の分量が最低でも0.5合からのものが多いので、おかゆ一人分だけ作りたいのに余って困ることもあるでしょう。さらにいえば、1台の炊飯器で介護中のご家族にはおかゆを炊き、ほかの家族は通常炊飯でご飯を炊くというのも面倒ですよね」
電子レンジで作れるアイテムも
電子レンジの中には、ご飯からおかゆを作るレシピを提案している機種や、電子レンジ対応の1人分だけおかゆを作れるアイテムなど家電以外の調理器具を活用する手もあるだろう。
シニア世代の選び方・使い方のポイントは？
「調理性能だけでなく、操作のわかりやすさやお手入れのしやすさも重視したいところです」と、田中さん。
1食分から作れるか
まず確認したいのは、少量調理への対応だ。
「シニア世代の1～2人暮らしや、介護が必要なかただけにおかゆを作りたい場合、保存の問題も。特におかゆは水分が多く傷みやすいため、1食分から作れて、食べる分だけ作れるものがいいですね」
ボタンの数や文字の見やすさ
「操作面では、ボタンの数が少なく、文字や表示が見やすいもの、よく使うメニューを簡単に選べるものが使いやすいでしょう。毎日使うなら、複雑な設定をしなくても調理できることが大切です」
パーツの数や洗い方は？
お手入れのしやすさは、どこを見ればよいか。
「おかゆは粘りがあるため、容器の底や隅に汚れが残ることがあります。パーツが少なく、取り外して洗いやすいものが使いやすいですね。ヒーター付きブレンダーは刃の周囲に汚れが溜まりやすいので、自動洗浄機能の有無を確認しましょう」
おかゆの仕上がりは好みに合うか、メニューは幅広いか
仕上がりやメニューの幅にも注目したい。
「米粒の食感を残したおかゆが好きか、なめらかな口当たりが好きかで、適した家電は異なります。玄米がゆや具材入りのおかゆも作れる製品なら、飽きずに楽しめます」
ポタージュが作れるブレンダーや煮物が作れる電気調理鍋など、おかゆ以外の機能で選ぶのもいいが、「多機能になるほど操作やお手入れが複雑になる場合もあるので、実際に使う機能を見極めることがポイントです」と田中さんは話す。
おかゆ作りに！シニア世代におすすめの調理家電2選
以上を踏まえて、おかゆの味や食感はもちろん、操作性やお手入れ面にも配慮した製品を2点、ピックアップしていただいた。
【1】ごはんや玄米からも調理でき、世界各国のおかゆメニューを作れる
おかゆメーカーKSC-0800／コイズミ
お茶わん1～3杯分のおかゆを作れるおかゆ専用メーカー。おかゆを幅広いレパートリーで楽しみたいかたにおすすめの一品だ。
「湯煎炊きでじっくり加熱するため、焦げ付きや吹きこぼれを抑えながら炊き上げられます。米、ご飯、玄米から調理でき、やわらかモードや具材を追加する再調理機能も搭載。世界のおかゆ25レシピを収録したレシピブックも魅力で、飽きずに楽しめます」
作り方は簡単。本体の外鍋の水位線に水を入れ、内鍋に材料を入れて本体にセット。そしてメニューを選択してスタートボタンを押せば、調理から保温まで自動で行ってくれる。
調理時間の目安は、お米から炊く場合、全がゆ・五分がゆともに1時間前後で、ご飯から炊く場合は全がゆで約45～55分。玄米がゆは約2時間。やわらかモードは、各調理時間に15分程度加わる。
【データ】
製品名：おかゆメーカーKSC-0800
メーカー：コイズミ
公式オンラインストア価格：8778円（税込）
https://www.koizumiseiki.jp/products/detail/1348
【2】おかゆもポタージュも作れるリニューアルモデル
ヒーター付きブレンダー おうちシェフブレンダー SM-S251／シロカ
おかゆ以外にも、介護用のやわらか食や介護が必要でない家族の調理レパートリーが豊富なのが、こちら。11月1日に発売された『おうちシェフブレンダー』のリニューアル版だ。
「粉砕力が向上し、加熱とかくはんを組み合わせて多彩なメニューを自動調理できます。おかゆモードのほか、ポタージュや豆乳などにも活用でき、柔らかい食事を取りたい人にもおすすめ。液晶表示で操作がわかりやすいのも助かりますね」
おかゆは五分がゆで生米50g（約1/3合）、全粥で生米100ｇ（約2/3合）から炊ける。米を洗って水に一時間ほど浸し、本体にセット。メニューボタンからおかゆを選び、スタートボタンを押すと約40～50分で完成する。
【データ】
製品名：ヒーター付きブレンダー おうちシェフブレンダー SM-S251
メーカー：シロカ
公式オンラインストア価格：1万9800円（税込）
https://www.siroca.co.jp/product/ouchichef-blender/
おかゆは、炊飯器以外の家電を使えば、1食分から手軽に作れるものもある。食べやすさやお手入れのしやすさを踏まえて、自分に合った一台を選んでみてほしい。
