「レシピ」に関する記事一覧
介護中で忙しくても、家族のため自分のために食事つくりは欠かせないという人も多いはず。食べることは生きること。旬な食材を使った、健康に配慮したメニューや時短や裏技を今、人気の料理研究家や話題のレストランシェフが紹介します。本日の調理にきっと役立ちます。
魚介類の旨みをアップする裏技5選「貝の砂抜きに”はちみつ”」「魚の臭み取りに”砂糖”」
魚介料理は、ちょっとしたひと手間で料理の味が格段にアップする。刺身の旨みを凝縮させる方法や、あさりやしじみなど貝類をふっくら旨みをアップさせるテクニックなど、3人の料理家に魚介の…
2022.10.17 11:00
今夜試したい！肉料理を美味しくするプロの裏技5選「牛、豚、鶏胸肉もジューシーに！」
調理前のちょっとした下処理で肉料理をワンランク上の味にすることができるんです！ こんなことで味が変わるの？ と思う前に、まずは一度試してみて。おいしさの違いに驚くはず。料理の達人…
2022.10.15 11:00
料理の味を格上げするプロの裏ワザ5選「唐揚げは鶏肉にかつお節をまぶして旨みUP」
いつも食べている定番料理がこれ以上美味しくならない、上手く作れないと諦めていませんか？「ほんの一味加えるだけで、料理のおいしさが格段にアップしますよ！」と、料理系YouTuber・食事…
2022.10.14 07:00
100万台超！最旬ホームベーカリーの秘密「パンのほか、焼きいもやヨーグルト、おはぎも」
キッチン家電メーカー、シロカのホームベーカリーが100万台を超えるセールスを記録し、話題となっている。47分でパン1均を焼き上げるほか、焼き芋やヨーグルト、おはぎも作れるという。人気…
2022.10.13 07:00
エリザベス女王が遺したパンケーキレシピ「ふんわり優しい王室の味」を再現してみた 女王直筆の手紙とレシピも公開！
エリザベス女王が逝去して約1か月、今日は日本でいうところの月命日にあたる。そこで、今話題になっている「エリザベス女王が遺したパンケーキのレシピ」についてご紹介する。直筆の手紙に添…
2022.10.08 07:00
水切りヨーグルトで作るヘルシーデザート「チーズケーキ、ティラミス」も簡単！
ヘルシーな“水切りヨーグルト”は、ダイエット中のおやつにも最適。お菓子料理研究家の森崎繭香さんが、水切りヨーグルトを使った、簡単ローカロリーデザートのレシピを考案してくれました。 …
2022.10.07 11:00
91才の現役料理人・道場六三郎さん「料理は相手を思って手間をおしまない」高齢者が食べやすいサラダレシピも
「料理は思いやり。相手に合わせたやさしい作り方を」そう教えてくれたのは、道場六三郎さん。90才を超えてなおプロとして活躍する道場さんに、料理に大切な事を教えてもらった。さらに最近、…
2022.10.05 07:00
86才で学院長を務める料理家・江上栄子さんが教える「黄金色の一番だし」と季節の料理
86才の現在も生徒たちに料理を教えているという江上料理学院学院長・江上栄子さん。長年に渡る料理人生で行きついた答えには、後世に伝えていきたい日本人ならではのやさしさが詰まっていま…
2022.10.04 11:00
名店「ラ・ビスボッチャ」シェフが教える”にんにく”を使ったレシピ「コツは低温＆弱火でじっくり旨みを引き出す」
疲労回復に効果絶大、スタミナ満点のパワーフード「にんにく！」を使った家庭でも作りやすいレシピを、東京・恵比寿にあるイタリア料理店「ラ・ビスボッチャ」の名シェフに教えてもらいまし…
2022.10.02 11:00
80才の料理研究家・村上祥子さん「家庭料理に大切なのはおいしすぎないこと」煮物とムニエルのレシピも紹介
80才を超えてなお料理のプロとして活躍する村上祥子さんに「おいしい家庭料理に大切なこと」を教えてもらった。さらに、村上さん直々に飽きずにラクに作れる「切り干しの煮物」と「すずきの…
2022.10.01 11:00
ヨーグルトの水分”ホエー”を使った簡単レシピ「酢飯、浅漬け、スープにも」管理栄養士提案
水切りヨーグルトやをチーズを作る際に出てくる水分「ホエー」。栄養成分を含んだホエーは、捨てずに無駄なく使い切りたいもの。そこで、料理研究家で管理栄養士の牧野直子さんにホエーを使…
2022.09.30 11:00
にんにく専門店が教えるヤミツキ・にんにくレシピ3選「いちばん人気はリピート率98％のガーリックライス」
「にんにくが主役！」な家庭でも作りやすいレシピを、にんにくのことを知り尽くしたにんにく専門店のシェフが直伝。にんにくはガッツリ思いっきり使うのが、おいしさの秘訣！ 女性が虜になる…
2022.09.29 11:00
“水切りヨーグルト”で作る「まるでモッツァレラチーズ！なカプレーゼ」ほか絶品レシピ
「水切りヨーグルト」は、濃厚なのにマヨネーズやチーズより重たさがなく、低カロリーだから食後のもたれ感もなし。一晩置くだけでできる「かたい」水切りヨーグルトなら、水分が抜けて濃厚に…
2022.09.27 11:00
「にんにく」を揚げる・蒸す・炒める・和える・煮るアレンジレシピ5選｜『LIKE LIKE KITCHEN』の小堀紀代美さん
「にんにくは日々の料理に欠かせない存在。旨みや風味になったり、臭み消しになったり、名脇役であり、実は主役です」と、料理研究家の小堀紀代美さん。 料理に合わせて形状を変えれば風味は…
2022.09.25 11:00
99才の元気おじいちゃんも働く青森にんにく農家が教える極旨レシピ5選とおいしいにんにくの見分け方
ぐずついたお天気や季節の変わり目で体調を崩しがち。そんなときにおすすめなのがスタミナ満点のパワーフード「にんにく」だ。にんにくを知り尽くしたにんにく農家のみなさんに、おいしいに…
2022.09.21 11:00
最新記事
【プレゼント】「iPhone 17e」（9万9800円相当）が当たる！Amazonギフトカード1000円分のダブルチャンスも10名様に
ニュース
精神科医・和田秀樹さんが指南する「いい手抜き」と「悪い手抜き」の違い 体力が落ち、働くのがつらい人のための働き方4ステップ
暮らし
認知症グループホームで働く60代職員のセクハラ発言!？不適切な言動がまさかの神対応に変わった瞬間
暮らし
【天然温泉・大浴場が自慢の高齢者ホーム3選】入浴で心身の健康とリラックスが叶う
サービス
《義妹がくも膜下出血で急逝》68歳ライター、悲しみに暮れる中で感じた「食べることは生きること。残された人間は前を向くしかない」
ニュース
認知症グループホームで働く60代ベテラン職員の「不適切な対応」昔の常識は今の非常識？
暮らし
【食事にこだわった高齢者ホーム5選】お花見などの豪華イベント食から認知症予防メニューまで専門家監修＆自社厨房で調理
サービス
兄がボケました～認知症と介護と老後と「第68回 3回目のてんかん発作」
連載
1分で「53分」の効果！筋力アップや骨粗しょう症の予防に役立つ、自宅で簡単にできる「足上げ体操」を名医が伝授
健康
“必要になってから”では遅い？自分と家族に合う高齢者ホームの選び方｜費用・サービス・特徴を専門家が解説
サービス
「とろみを正しくつけられますか？」失敗から学ぶ介護食の基本を管理栄養士が指南
食
運転免許認知機能検査に備える問題【9】（目標時間2分30秒）｜介護のなかま会員限定ダウンロードコンテンツ
健康
《元気なうちにやっておきたい生前整理》優先順位がもっとも高いものは「財産関連」 後悔しないための「思い出の品」の捨て方も紹介
暮らし
「とろみの濃度がバラバラ」は危険！その改善策とは？本人の嚥下能力に合ったとろみづけに必要な3つのルール
食
シニア世代は《黄砂》にご用心！ダイソーの「2wayホコリ取り」ほか健康を維持する掃除のコツや便利グッズを家事アドバイザーが指南
暮らし
まとめて脳トレ｜記憶力や注意力を3問題でしっかりトレーニング
連載
心拍数や睡眠時間をデータ化できる【ウェラブルデバイス】活用実態調査「体調変化に気づくきっかけに」「医師とデータ共有するための課題も」
レポート
猫が母になつきません 第487話「朝だけ」
連載
倉田真由美さん「株の勉強会に誘われる」くらたまね～&らいふVol.4
ニュース
介護付有料老人ホーム「はなことばプラス府中」が2026年6月開設予定「テクノロジーを活用して高品質な介護サービスを提供」【東京都・府中市】
サービス
《縦のラインを強調》紀子さま、立体感を生む“織り柄デザイン”のセットアップ
ニュース
遠距離介護の実態「4割が片道1時間以上、金銭面の不安を抱える人が多数」＜調査レポート＞
レポート
認知症の母が突然、模様替えに熱中!？コタツや座椅子を動かしてしまう”不穏な行動”の理由を医師に聞いてみた
連載
親の聞こえの衰えに「テレビの大音量」で気づく人が半数近い「自覚はあるが放置」4割以上の実態【調査レポート】
レポート
シリーズ
新設情報！老人ホーム、介護施設、デイサービス
老人ホーム、介護施設、デイサービスの新設情報をご紹介！
【脳活】でうっかり物忘れを楽しく防ぐ！
うっかり物忘れが増えてきた…。脳の衰えが気になるときは、川島隆太教授監修の【脳活】に挑戦しましょう。介護のなかま会員になると問題がダウンロードできます。
介護付有料老人ホーム「ウイーザス九段」のすべて
神田神保町に誕生した話題の介護付有料老人ホームをレポート！24時間看護、安心の防災設備、熟練の料理長による絶品料理ほか満載の魅力をお伝えします。
「介護食」の最新情報、市販の介護食や手作りレシピ、わかりやすい動画も
介護食の基本や見た目も味もおいしいレシピ、市販の介護食を食べ比べ、味や見た目を紹介。新商品や便利グッズ情報、介護食の作り方を解説する動画も。
「老人ホーム・介護施設」ウォッチング
話題の高齢者施設や評判の高い老人ホームなど、高齢者向けの住宅全般を幅広くピックアップ。実際に訪問して詳細にレポートします。
「芸能人・著名人」にまつわる介護の話
話題のタレントなどの芸能人や著名人にまつわる介護や親の看取りなどの話題。介護の仕事をするタレントインタビューなど、旬の話題をピックアップ。
切実な悩み「排泄」 ケア法、最新の役立ちグッズ、サービスをご紹介
数々ある介護のお悩み。中でも「排泄」にまつわることは、デリケートなことなだけに、ケアする人も、ケアを受ける人も、その悩みが深いでしょう。 ケアのヒントを専門家に取材しました。また、排泄ケアに役立つ最新グッズをご紹介します！
「聞こえ」を考える
聞こえにくいかも…年だからとあきらめないで！なぜ聞こえにくくなるのか？聞こえの悩みを解決する方法は？専門家が教えてくれる聞こえの仕組みや最新グッズを紹介します