水切りヨーグルトで作るヘルシーデザート「チーズケーキ、ティラミス」も簡単！
ヘルシーな“水切りヨーグルト”は、ダイエット中のおやつにも最適。お菓子料理研究家の森崎繭香さんが、水切りヨーグルトを使った、簡単ローカロリーデザートのレシピを考案してくれました。
「濃厚なコクがあるので、生クリームやクリームチーズの代わりとして使えます。カロリーを抑えつつおいしい、満足度の高いデザートが簡単に作れますよ」（森崎繭香さん）。
生クリームなどにくらべ、価格が手ごろなのもうれしいですよね。水切りヨーグルトを作るときにできる“ホエー”を使った懐かしいデザートも教えてくれました。罪悪感ゼロでハッピーなおやつタイムをエンジョイしましょう。
※デザートで使う水切りヨーグルトは、どれも無糖ヨーグルト400gを使って8～12時間水切りをした、かたい水切りヨーグルト200gを使用しています。
※電子レンジは600Wを使用しています。
ヨーグルトバーク
水切りヨーグルトの定番お菓子！
＜材料＞
バット（W205×D160×H30mm）1台分
水切りヨーグルト…200g
はちみつ…30g
ドライフルーツ（レーズン、ドライクランベリー、ドライいちじくなど）…35g
ミックスナッツ（アーモンド、くるみ、かぼちゃの種など）…15g
＜作り方＞
【1】ボウルに水切りヨーグルト、はちみつを入れて混ぜる。
【2】バットにオーブンシートを敷いて【1】を流し入れ、平らにならし、食べやすく切ったドライフルーツとミックスナッツをちらして冷凍庫で3時間以上冷やし固める。
【3】しっかりと固まったら、食べやすい大きさに切る。
ベイクドチーズケーキ
クリームチーズの代用でいつもよりカロリーオフ
＜材料＞
バット（W155×D124×H25mm）1台分
水切りヨーグルト…200g
練乳…100g
卵…1個
レモン汁…大さじ1
薄力粉…大さじ2
＜作り方＞
【1】ボウルに水切りヨーグルトと練乳を入れて混ぜ、卵とレモン汁を加えてよく混ぜ、薄力粉を加えてさらに混ぜる。
【2】オーブンシートを敷いたバットに流し入れ、表面をならし、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
レアチーズケーキ
クリームチーズの代用でいつもよりカロリーオフ
＜材料＞底が取れる丸型15cm 1台分
水切りヨーグルト…200g
砂糖…80g
生クリーム…1カップ
レモン汁…大さじ1
粉ゼラチン…5g
水…大さじ2（ふやかし用）
小麦胚芽クラッカー…40g（2袋14枚）
無塩バター…25g
＜作り方＞
【1】ポリ袋にクラッカーを入れ､めん棒などでたたき、細かく砕く。
【2】耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで50秒加熱して溶かす。【1】の袋に入れてもみ、全体になじませ、型の底に敷き詰めたらコップの底などで押しつけて平らにする。ラップをして、冷蔵庫で冷やす。
【3】ボウルに水切りヨーグルト、砂糖を入れて混ぜ、生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。
【4】水に振り入れふやかしておいたゼラチンを電子レンジで40秒加熱して溶かし、【3】に入れて手早く混ぜる。【2】の型に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固め、型から取り出す。
ティラミス
マスカルポーネよりさっぱり
＜材料＞ グラス（容量120cc）2個分
水切りヨーグルト…200g
生クリーム…1カップ
砂糖…60g
ビスケット…40g
ココアパウダー…適量
＜A＞
インスタントコーヒー…大さじ1/2
熱湯…1/2カップ
砂糖…大さじ1
＜作り方＞
【1】バットに＜A＞を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
【2】ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ピンとツノがたつまで泡立て、水切りヨーグルトを加えてさっくり混ぜる。
【3】ビスケットを半分に割り、＜A＞に浸す。
【4】グラスに【2】と【3】を交互に重ね、ココアパウダーを振る。
ヨーグルトジェラート プレーン＆ブルーベリー
少量の生クリームがヘルシーかつコク出しのコツ
＜材料＞（作りやすい分量）
●プレーン
水切りヨーグルト…200g
生クリーム…1/2カップ
砂糖…40g
●ブルーベリー
水切りヨーグルト…200g
生クリーム…1/2カップ
砂糖…10g
ブルーベリージャム…60g
＜作り方＞
【1】ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ピンとツノがたつまで泡立て、水切りヨーグルトを加えてさっくり混ぜる（ジャムを加えるときはここで混ぜる）。
【2】保存容器に入れ、冷凍庫で3時間以上冷やし固める。食べるときは常温に出してやわらかくすると盛り付けやすい。
ホエー入りイングリッシュスコーン
クロテッドクリーム代わりに添えればさっぱりおいしい
＜材料＞セルクル（直径6cm）使用（4個分）
ホットケーキミックス…150g
無塩バター（1cm角）…30g
ホエー…大さじ2
水切りヨーグルト…適量
ブルーベリージャム（好みで）…適量
＜作り方＞
【1】ボウルにホットケーキミックスとバターを入れ、しっかりと混ぜる。黄色っぽくサラサラの状態になったら、ホエーを加えて手でこね、生地をまとめる。半分に切って重ね、上から押さえつける作業を5回ほどくり返す。
【2】生地をラップではさみ、めん棒で2cm厚さにのばす。セルクルで抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。残った生地を集めて同様にセルクルで抜き、計4個とる。
【3】200℃で予熱したオーブンで約15分焼く（途中で焦げそうになったらアルミホイルをかける）。取り出して粗熱を取り、水切りヨーグルトとジャムを添える。
ホエーあんみつ
ふるふるさっぱりの和スイーツ
＜材料＞ 容器（W117×D156×H53mm）1台分
ホエー…11/4カップ（足りなければ水を足す）
粉寒天…2g
ゆで小豆（缶詰）…適量
黒みつ…適量
キウイフルーツ、ぶどう、黄桃（缶詰）など…適量
【作り方】
【1】耐熱ボウルに粉寒天、ホエーを入れてよく混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジで2分加熱する。取り出してよく混ぜ、ふたたびラップをして電子レンジで1分加熱する。
【2】【1】を取り出して混ぜ、容器に流し入れて冷蔵庫で冷やす。
【3】しっかりと固まったら取り出し、食べやすい大きさに切る。
【4】器に【3】と好みのフルーツ、ゆで小豆を盛り、黒みつを添える。
牛乳寒天
滋味深いおやつを牛乳半量でヘルシーに
＜材料＞ 容器（W139×D109×H48mm）1台分
粉寒天…4g
砂糖…50g
水…1/2カップ
ホエー…1/2カップ
牛乳…1カップ
みかん（缶詰）…100g
＜作り方＞
【1】耐熱ボウルに砂糖、粉寒天を入れて混ぜる。水を加えてよく混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジで2分加熱。取り出してよく混ぜる。
【2】牛乳を少しずつ加えながら手早く混ぜ、さらにホエーを加えて混ぜる。
【3】汁気を切っておいたみかんを加えて混ぜ、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。切って器に盛り付ける。
レモンゼリー
ホエーとレモンWの酸味が爽やか
＜材料＞ グラス（容量1カップ強）2個分
ホエー…1カップ（足りなければ水を足す）
レモン汁…大さじ3
はちみつ…20g
粉ゼラチン…5g
水…大さじ2（ふやかし用）
ミントの葉…適量
＜作り方＞
【1】耐熱容器にホエー、レモン汁、はちみつを入れてよく混ぜ、電子レンジで2分加熱する。
【2】あらかじめ分量の水でふやかしておいたゼラチンを【1】に入れ、手早く混ぜて溶かす。
【3】グラスに流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固め、好みでクラッシュし、ミントを飾る。
教えてくれた人
お菓子料理研究家 森崎繭香さん
カフェやレストランでの経験をエッセンスに、作りやすいレシピを提案。著書に『米粉で作る うれしい和のおやつ』（エムディエヌコーポレーション）など。
撮影／田中宏幸
※女性セブン2022年9月22日号
https://josei7.com/
●“水切りヨーグルト”で作る「まるでモッツァレラチーズ！なカプレーゼ」ほか絶品レシピ
