「レシピ」に関する記事一覧
介護中で忙しくても、家族のため自分のために食事つくりは欠かせないという人も多いはず。食べることは生きること。旬な食材を使った、健康に配慮したメニューや時短や裏技を今、人気の料理研究家や話題のレストランシェフが紹介します。本日の調理にきっと役立ちます。
ペンネやコンキリエなど”ショートパスタ”を使った野菜たっぷり華やかレシピ5選
野菜がおいしい季節。栄養たっぷりの野菜をつかった華やかなパスタはいかがでしょうか。中でも”ショートパスタ”は形が楽しいだけでなく、パスタの溝やくぼみにソースがからみやすいのが特徴…
2023.05.08 11:00
西川ヘレン・かの子さん、これさえあればどんな料理も味が決まる「ヘレンだし」の秘伝レシピ
同じ料理でも、家庭ごとに少しずつ違いが出るのが「わが家の味」。食材や作り方を工夫したり、隠し味を加えたりと、試行錯誤しながらたどり着いた料理を囲むときは、家族の楽しいエピソード…
2023.05.06 11:00
春のごちそうパスタレシピ｜菜の花✕あさりのボンゴレ、たけのこのペペロンチーノほか15選
春の野菜や魚介をふんだんに使ったパスタは、ランチはもちろんディナーとしても大満足のごちそう感。具材多め＆麺少なめで、糖質控えめなのもうれしい。 料理家で栄養士の増子友紀子さんに…
2023.05.05 11:00
肉や魚の冷凍保存術とアレンジレシピ「下味冷凍」で保存期間もおいしさもアップ！
お肉やお魚をお手頃価格でたくさん買ったはいいけれど食べきれない…。そんなときは「下味冷凍」がおすすめ！保存期間＆おいしさアップできて、時短調理にもなりますよ。フレッシュなお刺身の…
2023.04.28 16:00
魚介類におすすめ！鮮度を保つ「氷漬け冷凍」って？目からウロコの冷凍保存術｜おにぎりやサンドイッチも冷凍可能！
貝やえび、小魚などの海鮮類は「氷漬け冷凍」で鮮度をキープしたまま保存できるって知っていますか。冷凍保存にくわしい東京海洋大学特任教授・鈴木徹さんが目からウロコの冷凍保存術とレシ…
2023.04.27 11:00
野菜を「丸ごと冷凍」で旨みを引き出す！トマト・ピーマンの冷凍法とアレンジレシピ
使いきれないお野菜も、冷凍保存すればいつでも食べられるので節約＆時短になっておおすすめ。「野菜を丸ごと冷凍」すれば、手間がかからず素材の旨みを引き出せますよ。冷凍のプロに野菜ご…
2023.04.25 11:00
焼肉のたれ、ごまだれ…で魚介を味付け！お手軽「春の丼」レシピ5選 味もボリュームも大満足
春は野菜や果物だけでなく、魚介類もおいしくなる季節。さっぱりとした味わいが特徴なので、濃いめの味をつければ丼の具材にぴったり。クセがないからいろんな味で楽しめます。ボリュームも…
2023.04.23 11:00
春の根菜で作る「丼」レシピ｜春ごぼうの柳川風丼、根菜キーマカレー丼ほか10選【本多理恵子さん】
1年を通して店頭に並ぶ根菜類ですが、春に収穫されるものは特別柔らかく、香りも高くなります。そんな春の根菜を使って簡単できちんとおいしい「丼」レシピをご紹介。早く煮えるので調理時間…
2023.04.22 11:00
「カット野菜冷凍」で味しみ料理が手早く作れる「キャベツやきのこ、にんじんも賢く冷凍して節約」
料理を手早く作れて節約できる、食品ロスの少ない「カット野菜冷凍」を始めてみませんか。よく使う野菜や食材にちょっとした工夫をして冷凍するだけ。冷凍食材にくわしい専門家の解説と、人…
2023.04.22 07:00
春が旬！山菜＆豆の簡単”丼”レシピ11選「うるいやふきのとうのほろ苦さを味わって」
春野菜の代表格といえば、独特の苦みや香りが際立つ山菜類。また、歯ごたえを楽しみたい豆類もおいしい時期。そこで料理研究家の金子文恵さんに、山菜と豆を使った丼レシピを教えてもらいま…
2023.04.21 11:00
プロが教える【冷凍保存術】5つのポイント「価格爆騰の“卵”もそのまま冷凍できる！」
物価高騰のいま、食材を長期間保存できる“冷凍”が注目されている。冷凍保存にくわしい専門家が解説します。とはいえ、自己流だと冷凍焼けしてしまったり、味落ちしてしまうことも。そんな悩…
2023.04.20 11:00
春を味わう「丼」レシピ13選｜豆苗、キャベツ、菜の花ほか旬の葉野菜が主役【新谷友里江さん】
葉ものや茎野菜のみずみずしさが増す春。水分を多く含み、ほのかな甘みを感じる季節は生でいただくのもよいけれど、さっと火を通して味をつければ丼の主役に！ この季節にしか味わえないほろ…
2023.04.19 11:00
骨密度を上げる食事【日曜日】ちょい足し食材「サバ缶やじゃこでカルシウム補給」
管理栄養士の浜本千恵さんは牛乳（1カップ）、納豆1パックを毎日食べ続け、20代の骨密度をキープしている。浜本さん曰く、毎食、骨にいいとされる食品をちょい足しするだけでも骨密度は変わ…
2023.04.16 11:00
骨を強化して老化を防ぐ一週間レシピ【土曜日】「骨密度を上げる3つの栄養素たっぷり」
加齢とともに低下する骨密度、特に女性は閉経後、骨の老化が急激に進むという。骨を強化して若返らせるには食生活の改善が一番！ と言っても何を食べたらいいのか…。そこで、管理栄養士がお…
2023.04.15 11:00
おいしく＆効率的に”骨密度”を上げる朝・昼・晩の献立【金曜日】「食事で貯骨を」
閉経して女性ホルモンの分泌が減少すると、骨密度が激減して骨粗しょう症のリスクが高まる｡骨密度を上げるには食生活の改善が大切。ということで、｢強い骨を作る最強食品｣を使った1週間の献…
2023.04.14 11:00
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