春のごちそうパスタレシピ｜菜の花✕あさりのボンゴレ、たけのこのペペロンチーノほか15選
春の野菜や魚介をふんだんに使ったパスタは、ランチはもちろんディナーとしても大満足のごちそう感。具材多め＆麺少なめで、糖質控えめなのもうれしい。
料理家で栄養士の増子友紀子さんに、おいしくヘルシーに旬を味わえる、目にも鮮やかなパスタのレシピを教えてもらいました。春野菜は柔らかくみずみずしいのが特徴。さらに冬の間に蓄えた豊富な栄養素がたっぷり。この時季にしか食べられないおいしさを召し上がれ。
※材料はすべて2人分です。パスタは、特記があるもの以外、基本100gに対し、湯5カップに塩5～10gを加えて、袋の表示時間通りにゆでたものを使用しています（一部はゆでずに使用）。
菜の花とあさりのボンゴレビアンコ
《作り方》
【1】フライパンにオリーブオイル大さじ2、みじん切りにしたにんにく1片、種をとった赤唐辛子1本を入れて中火にかけ香りを出す。 【2】【1】に砂抜きしてざるにあげておいたあさり200gを入れてふたをする。 【3】あさりが開いたら、さっとゆでて3cm長さに切った菜の花150gを入れて加熱する。ゆでたスパゲッティ140gをからめ、塩適量で味を調える。
焼きたけのこのペペロンチーノ
《作り方》
【1】フライパンにオリーブオイル大さじ2、みじん切りにしたにんにく2片、種をとった赤唐辛子1本を入れて中火にかけ香りを出す。 【2】【1】に薄切りにしたたけのこの水煮150gを入れて焼き色をつける。 【3】【2】とゆでたスパゲッティ140gを合わせて塩少量で味を調え、パセリのみじん切り適量を散らす。
アスパラガスとしらすのパスタ
《作り方》
【1】フライパンにオリーブオイル大さじ2、みじん切りにしたにんにく2片、種をとった赤唐辛子1本を入れて火にかけ香りを出す。 【2】【1】に釜揚げしらす100gと3㎝長さに切ったアスパラガス6本を加えて火を通す。 【3】ゆでたスパゲッティ140gをからめ、塩少量で味を調えイタリアンパセリのみじん切り適量を散らす。
