「食事」に関する記事一覧
健康で長生きするための食事や、認知症を予防する食べ方や食品、食材などを専門家に取材し、レシピなどと併せてご紹介します。
＜お好み焼きのアレンジレシピ ＞自由に楽しむ「ナッツ×パクチーのエスニック風、チーズ×トッポギの韓国屋台風」
その名のとおり、好きな具材を好きに焼いていいのが“お好み焼き”。既成概念にとらわれず、斬新な味や組み合わせを楽しむほど、もっとおいしく仕上がります！ ナッツ×パクチー、チーズ×トッ…
2024.02.17 11:00
介護食や食事介助でやってはいけない5つのこと「刻み方の間違い、食事の時間が長すぎる」ほかNG事例と対策を管理栄養士が解説
ケアする相手を思って作る介護食だが、介助する側の思い込みで意外と間違っていることは多いと、高齢者施設の食事指導などを行っている管理栄養士の川鍋仁美さん。また、食べられる量が減っ…
2024.02.14 07:00
冷凍ブロッコリーを使った簡単おしゃれレシピ！「カオマンガイ」「ブルスケッタ」etc.「水っぽくならない解凍テクも」
野菜が足りないときにあると便利な冷凍ブロッコリーですが、料理の彩りやつけ合わせだけなんてもったいない！ 料理研究家の永倉いちずさんが、ブルケッタや、クリームカレーなど、簡単に作れ…
2024.02.11 11:00
「ブロッコリーの茎」捨てずに食べきる！「切り方、生で、炒めて」アイディアレシピ5選
多くの栄養素を含んでいるブロッコリーは、房だけでなく、茎もおいしいのです。捨てるなんてもったいない！ シャキシャキ、ホクホク、茎ならではの食感を生かしたレシピを5つご紹介します。 …
2024.02.10 11:00
人気のブロッコリーで作る激うまレシピ「茎の食感も楽しいつくね、つぶしてパスタのソースにも」
ブロッコリーに含まれる栄養素の一つ、β-カロテンは油との相性がよく動物性たんぱく質と一緒に摂ることで栄養効果がアップするという。そこで、料理研究家の満留邦子さんに効率よく栄養を摂…
2024.02.09 11:00
旬のブロッコリーを味わい尽くす絶品レシピ4選「1株丸ごとヤンニョムソースで、生ハムで巻いてフリットに」
寒い季節においしさを増すブロッコリーは冬が旬！多くの栄養素を含むため「最強野菜」と呼ばれることも。そこで、料理研究家の永倉いちずさんに、ブロッコリーの栄養を逃さず、効率的に摂取…
2024.02.08 11:00
【ブロッコリー】野菜なのにたんぱく質が豊富！農家兼ボディビルダー夫妻直伝のレシピ6選「これでバッチリ！選び方・洗い方・保存方法も」
「ブロッコリーは、野菜なのにたんぱく質が豊富（※）。体作りの強い味方です！」と話すのは、農家を営みながら、ボディビルを趣味に持つ花園ファームの伊藤夫妻。そこで、伊藤ご夫妻に筋トレや…
2024.02.07 07:00
認知症リスクを高める＜アカン食生活＞14選「脳にいい理想的な食事のバランスや食べ方」を3人の専門医が提言
脳の病気などによって認知機能が低下し、日常生活に支障をきたす「認知症」。WHO（世界保健機関）によると、認知症に罹（かか）っている人は世界で5500万人、毎年1000万人近くの人が新たに認…
2024.02.05 07:00
86才の現役料理研究家＜若杉ばあちゃん＞に学ぶ食養術「食べ合わせで体を軽くする毒消し食材」
寿命が延びれば延びるほど、どんどん病気は増えていくばかり。加齢とともに体は衰えるのだから仕方がないと思うかもしれないが、そんなことはない。健康ブームのいまこそ知っておきたい“本当…
2024.02.02 11:00
【フレイルの日／プレゼント】ネスレ日本「アイソカル 高カロリーのやわらかいごはん」3種類セットが24名様に当たる！ Amazonギフト券のダブルチャンスも
【PR】 2月1日が「フレイルの日」とされていることをご存じでしょうか。2月1日を「201」と見立てて、「フ（2）レ（0）イ（1）ル」とする語呂合わせです。フレイルとは、年齢を重ねることによ…
2024.02.01 11:00
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「神様仏様！母の生還を祈る日のこと」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～ 第15回
漫画家で栄養士の資格をもつうえだのぶさん。膵炎を抱える母が、膵臓の“石”を除去するために緊急手術をすることに。時はコロナ禍、病院は面会謝絶で母に寄り添うこともできず、いよいよその…
2024.01.31 16:00
高齢者施設の利用者が選ぶ人気の食事ランキングBest5「ハンバーグやカレーが好評、提供しやすさもポイント」
健康的な日々を過ごすために大切な食事だが、年齢を重ねると食事の時間がおっくうになる人も少なくない。高齢者向けの料理は食材や調理法に配慮が必要となり、負担が増えることもある。そん…
2024.01.23 16:00
介護食の宅配は「味・サービス・安心感」で選ぶ 宅配弁当の無料お試しサービスを管理栄養士が実食レポート
介護食の宅配サービスが進化している。食事の味や食べやすさの配慮はもちろん、安否確認などのサービスも展開しているところも。そこで、高齢者施設で栄養指導などを行っている管理栄養士が…
2024.01.23 11:00
管理栄養士が提案する＜血管強化弁当＞「血管の老化予防には塩鮭やサーモンより”生鮭”」【金曜日】
血管年齢を若くするためには、お酢を使った料理や大豆食品がいいんだそう。そのほかにも、食物繊維や抗酸化力の高い食べ物を積極的に摂るのが理想。そう言われても何を食べたらいいのか分か…
2024.01.19 07:00
管理栄養士が考えた「血管強化弁当」【木曜日版】「血管を強化するポイントを押さえた食材、減塩、油控えめがポイント」
「強くしなやかな血管を保つには、肥満と塩分は大敵」と語るのは、管理栄養士で料理家の金丸絵里加さん。お正月にいっぱい食べて体重増加してしまった…。という人は要注意だ。暴飲暴食による体…
2024.01.18 07:00
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