「食事」に関する記事一覧
健康で長生きするための食事や、認知症を予防する食べ方や食品、食材などを専門家に取材し、レシピなどと併せてご紹介します。
咀嚼・嚥下機能が低下しても美味しく牛丼が食べられる「吉野家のやさしいごはん」シリーズを用いた取り組み
年齢を重ねたとしても、いつまでも美味しく楽しく食事を続けたいもの。吉野家が手がける介護食用牛丼を取り入れた新しい介護レクリエーションが評判だという。今回はその取り組みを紹介する…
2024.12.06 11:00
血糖値を改善する「栗原式食事術」を考案した医師が指南！見直したい食品のGI値と食べる順番【食品のGI値一覧付き】
日本の糖尿病患者数は約579万人（2020年厚労省調べ）。予備群を含めると2000万人にのぼると言われる。血糖値を下げるには、食事や運動など生活習慣の改善が大切だ。薬を使わず食事での自力改…
2024.12.05 07:00
「やさしいおかゆ」NO老いるLIFE ～母と娘のほんわか口福日誌～第37話
漫画家で栄養士のうえだのぶさんの母は、慢性膵炎を抱えている。症状が悪化しないように、膵臓を労わる“脂質控え目”の食生活を送っているのだが、ある時母の様子がおかしいことに気がついて―…
2024.12.04 16:00
ズボラでもできる“寝たきり”を予防する食事法「バランスのいい食事のための10品目をチェック」【管理栄養士解説】
厚生労働省が公開する「介護保険事業状況報告」（2020年）によると、施設に入所している「寝たきりの人」は300万人以上と世界でも類を見ない多さだという。「寝たきりを予防するためには、バ…
2024.12.02 11:00
「地味でも滋味深いNOオイル定食」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第36話
漫画家で栄養士の資格をもつ、うえだのぶさんの母は慢性膵炎を抱えている。対処法は脂質を抑える食事（脂質は1食10gが目安）だが、外食や旅先での料理選びは悩ましいところ…。あるとき母を連…
2024.11.20 16:00
「慢性膵炎の母、白髪と白いおやつの話」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第35話
漫画家で栄養士の資格をもつうえだのぶさんの母は、原因不明の慢性膵炎。脂質控えめの食事が唯一の対処法。うえだ家では間食も低脂肪＆高たんぱく低脂肪な「白いおやつ」。そんな母の関心事…
2024.11.06 16:00
介護食におすすめの＜じゃがいも＞品種の選び方と調理の工夫を管理栄養士が解説
「じゃがいもなどの芋類は、栄養豊富な“野菜”とエネルギーになる“穀物”のいいところを併せ持つ栄養豊富な食材なので、高齢者に摂ってほしい食材です」と、管理栄養士の川鍋仁美さん。しかし、…
2024.11.06 11:00
＜抹茶＞の長期摂取で社会的認知機能の改善・睡眠の質の向上へ＜最新研究レポート＞
栄養豊富で美容や健康に効果があるとされる抹茶。高齢者が抹茶を長期間飲み続けたところ、新たな効能があることが判明したという。バイオベンチャー企業が行った共同研究の内容をお伝えする…
2024.11.05 18:00
鎌田實医師考案！合言葉【あさはきたにぎやかだ】で低栄養に備えるための食習慣を 本当に摂りたい食品を紹介
年齢を重ねて怖いのは「低栄養」と「骨折」、そして「認知症」。これに対して、「筋肉」と「脳」に効く超優良たんぱく質が効率的に摂れる食材が「たまご」だ。 若い頃に比べて食欲が低下し…
2024.11.01 18:00
「70代の母が体に悪そうなものを買ってきて食べてしまう」食生活の悩みに91才料理研究家・小林まさるさんがアンサー｜まさるの人生相談＆お手軽レシピ・第4回
91才の料理研究家・小林まさるさんが、読者のお悩みに真摯に答える人生相談企画。第4回は、40代の読者から届いた“食”にまつわる相談だ。「母親の困った食生活」「食べ盛りの子どもの食事」の…
2024.10.27 11:00
「80代の母、骨量をコツコツ増やす2つの食材」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第34話
山口県で母とふたりで暮らす漫画家で栄養士の資格をもつうえだのぶさん。原因不明の慢性膵炎を抱える母は、フレイル状態となり一気に老いが加速。1年に及ぶ通院生活を経て回復し、なんと骨ま…
2024.10.23 16:00
豆類の摂取がフレイルリスクの低下に 健康長寿地域の食習慣に着目した研究結果を発表
加齢に伴い筋力や心身の活力が低下し、介護が必要になりやすい健康と要介護の間の虚弱な状態のことをフレイルと言う。フジッコが参画する京都府立医科大学の研究によると、「豆類」の摂取が…
2024.10.17 07:00
マヨネーズやドレッシングは高齢者の強い味方？乳化状調味料が「食材の飲み込みやすさ」をアップさせる研究成果を発表
年を重ねると噛む力が衰えてしまい、やわらかい物しか食べられない人も増えてくる。そんな中、高齢者が食べにくいと感じる食材にマヨネーズや乳化状のドレッシングをかけると、食べやすさが…
2024.10.13 11:00
「慢性膵炎の母、フレイル克服の奇跡」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第33話
漫画家で栄養士の資格をもつうえだのぶさんは、原因不明の慢性膵炎を抱える母とふたり暮らし。白内障の手術をきっかけに母は一気に老いが加速し、フレイル状態に…。のぶさんは母の介護を見越…
2024.10.09 16:00
コーラやサイダーにとろみをつける【とろみ炭酸】は高齢者におすすめ！その理由と上手なとろみのつけ方を写真入りでわかりやすく解説
「炭酸にとろみをつけると、すっきりとしたのど越しや爽快感で、嚥下機能が落ちがちな高齢者にも喜ばれます」と、介護施設で高齢者に向けた栄養サポートなどを行っている管理栄養士の川鍋仁美…
2024.10.04 07:00
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