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冷蔵庫の定番「トマトジュース」「麦茶」が栄養満点スープに変身!具材を混ぜるだけでOKのスープレシピ

 まだまだ続く厳しい残暑。体力が落ちて食欲不振に悩んだときには、栄養たっぷり「冷製スープ」がおすすめです。管理栄養士・吉澤まゆさんが「トマトジュース」や「麦茶」をベースに使ったレシピを伝授します。冷蔵庫にあるものを混ぜるだけで、簡単に作れるものばかり。しっかり栄養補給して元気をチャージしましょう。

教えてくれた人

吉澤まゆさん/管理栄養士、「GOHAN-MAYU」主宰

「毎日負担なく作れて心と体が喜ぶ料理」を雑誌や書籍で提案するほか、オリジナルスープの販売も行う。

トマトジュースで冷製スープ3品

 抗酸化力にすぐれたリコピンの量は、実は生のトマトより多く、ビタミンA・C・Eやミネラルも豊富。自然の甘みと酸味が凝縮されたさわやかな味わいも魅力。

1.生ハムとアボカドのトマトスープ

<作り方>(1杯分)

【1】器にトマトジュース(無塩)1カップ、レモン汁小さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜ合わせる。

【2】さいの目に切ったアボカド1/2個分、食べやすく切った生ハム適量を加え、オリーブオイル適量をたらす。

※材料中のオリーブオイルは、可能であればエクストラバージンタイプを使ってください。

<ポイント>

アボカドには抗酸化作用のあるビタミンEが

2.オクラとチーズのトマトミルクスープ

<作り方>(1杯分)

【1】オクラ1本はさっとゆでてヘタとガクを切り落とし、輪切りにする。

【2】器にトマトジュース(無塩)1/2カップ、牛乳2/5カップ(80ml)、塩ひとつまみを入れて混ぜる。【1】を加え、粉チーズ適量をふる。

<ポイント>

夏に不足しがちなたんぱく質を乳製品で補給

3.ツナとバジルのトマトスープ

<作り方>(1杯分)

器にトマトジュース(無塩)1カップ、ツナ缶(ノンオイルタイプ)1/2缶(35g)、塩少量を入れて混ぜ、乾燥バジル(好みで生バジルの葉でも)適量をふる。

<ポイント>

ツナ缶で、旨みとたんぱく質をWでプラス!

麦茶で冷製スープ2品

 麦の旨みが感じられ、だし不要で奥深い味のスープに!ミネラル分も豊富で疲労緩和にも一役買ってくれる。

1.麦茶のチキンスープ

<作り方>(1杯分)

器に麦茶3/4カップ、塩ひとつまみを入れて混ぜ溶かす。食べやすくちぎったサラダチキン(市販)50gを加え、ブロッコリースプラウト適量をのせる。

<ポイント>

鶏の旨みを引き出しつつ、あと味スッキリ!

2.麦茶のなめこおろしスープ

<作り方>(1杯分)

【1】なめこ1/2パック(40~50g)はさっとゆでる。

【2】器に麦茶3/4カップ、大根おろし大さじ山盛り1、しょうゆ小さじ1、【1】を入れて軽く混ぜる。

<ポイント>

大根おろしが胃腸の働きを助け、消化を促進

撮影/田中宏幸 スタイリング/宮田桃子 取材・文/川口ユウ

※女性セブン2024年9月12日号
https://josei7.com/

●旬のトマトを満喫するレシピ5選「黒酢に漬けて旨味アップ、肉じゃがにもぴったり!」

●ミシュラン常連シェフ『江戸中華よし町』今夏初!冷やし中華のレシピを公開「たれの隠し味は麦茶」

●健康パワーで注目の「MCTオイル」手軽に摂れるアイテム10選|スープ、豆乳、さば缶にも!

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