冷蔵庫の定番「トマトジュース」「麦茶」が栄養満点スープに変身！具材を混ぜるだけでOKのスープレシピ
まだまだ続く厳しい残暑。体力が落ちて食欲不振に悩んだときには、栄養たっぷり「冷製スープ」がおすすめです。管理栄養士・吉澤まゆさんが「トマトジュース」や「麦茶」をベースに使ったレシピを伝授します。冷蔵庫にあるものを混ぜるだけで、簡単に作れるものばかり。しっかり栄養補給して元気をチャージしましょう。
教えてくれた人
吉澤まゆさん／管理栄養士、「GOHAN-MAYU」主宰
「毎日負担なく作れて心と体が喜ぶ料理」を雑誌や書籍で提案するほか、オリジナルスープの販売も行う。
トマトジュースで冷製スープ3品
抗酸化力にすぐれたリコピンの量は、実は生のトマトより多く、ビタミンA・C・Eやミネラルも豊富。自然の甘みと酸味が凝縮されたさわやかな味わいも魅力。
1.生ハムとアボカドのトマトスープ
＜作り方＞（1杯分）
【1】器にトマトジュース（無塩）1カップ、レモン汁小さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜ合わせる。
【2】さいの目に切ったアボカド1/2個分、食べやすく切った生ハム適量を加え、オリーブオイル適量をたらす。
※材料中のオリーブオイルは、可能であればエクストラバージンタイプを使ってください。
＜ポイント＞
アボカドには抗酸化作用のあるビタミンEが
2.オクラとチーズのトマトミルクスープ
＜作り方＞（1杯分）
【1】オクラ1本はさっとゆでてヘタとガクを切り落とし、輪切りにする。
【2】器にトマトジュース（無塩）1/2カップ、牛乳2/5カップ（80ml）、塩ひとつまみを入れて混ぜる。【1】を加え、粉チーズ適量をふる。
＜ポイント＞
夏に不足しがちなたんぱく質を乳製品で補給
3.ツナとバジルのトマトスープ
＜作り方＞（1杯分）
器にトマトジュース（無塩）1カップ、ツナ缶（ノンオイルタイプ）1/2缶（35g）、塩少量を入れて混ぜ、乾燥バジル（好みで生バジルの葉でも）適量をふる。
＜ポイント＞
ツナ缶で、旨みとたんぱく質をWでプラス！
麦茶で冷製スープ2品
麦の旨みが感じられ、だし不要で奥深い味のスープに！ミネラル分も豊富で疲労緩和にも一役買ってくれる。
1.麦茶のチキンスープ
＜作り方＞（1杯分）
器に麦茶3/4カップ、塩ひとつまみを入れて混ぜ溶かす。食べやすくちぎったサラダチキン（市販）50gを加え、ブロッコリースプラウト適量をのせる。
＜ポイント＞
鶏の旨みを引き出しつつ、あと味スッキリ！
2.麦茶のなめこおろしスープ
＜作り方＞（1杯分）
【1】なめこ1/2パック（40～50g）はさっとゆでる。
【2】器に麦茶3/4カップ、大根おろし大さじ山盛り1、しょうゆ小さじ1、【1】を入れて軽く混ぜる。
＜ポイント＞
大根おろしが胃腸の働きを助け、消化を促進
撮影／田中宏幸 スタイリング／宮田桃子 取材・文／川口ユウ
※女性セブン2024年9月12日号
https://josei7.com/
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