小学館IDについて

小学館IDにご登録いただくと限定イベントへの参加や読者プレゼント にお申し込み頂くことができます。また、定期にメールマガジンでお気に入りジャンルの最新情報をお届け致します。
閉じる ×

おかずや主食になる“冷製ごちそうスープ”レシピ「見た目もよくて◎」【管理栄養士・吉澤まゆさん】

 長引く暑さに体がだるくて食欲不振なときにぴったりな、おかずや主食にもなる冷製ごちそうスープを紹介します。管理栄養士の吉澤まゆさんが教えてくれました。“ちゅるっと”いけて食事代わりになる、見た目も麗しいごちそうスープが集合。食後の爽快感も格別です!

教えてくれた人

吉澤まゆさん/管理栄養士、「GOHAN-MAYU」主宰

「毎日負担なく作れて心と体が喜ぶ料理」を雑誌や書籍で提案するほか、オリジナルスープの販売も行う。

手羽先の夏おでん風ジュレスープ

煮こごりのぷるぷる食感で食べやすく色も鮮やか!

<作り方>(4杯分)

【1】手羽先4本は、塩小さじ1/3をまぶして30分ほどおく。

【2】鍋に【1】、水4カップを入れ、中火にかける。煮立ったらアクをとり、弱火にして30分ほど煮る。

【3】塩少量で味をととのえたら、食べよく切ったとうもろこし1/2本分、斜め半分に切ったオクラ2本分を加えてさっと煮る。ミニトマト4個を加えて火を止める。

【4】粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、(できれば一晩)冷やす。

丸ごとトマトの冷たいスープ

強力な抗酸化作用のあるリコピンがたっぷり

<作り方>(2杯分)

【1】トマト2個はへたをくり抜き、お尻側に十字の切り込みを入れる。

【2】鍋に水2カップ、コンソメ(顆粒)小さじ1/2を入れて中火にかけ、【1】を加えてさっと煮たら火を止める。

【3】粗熱がとれたら煮汁にトマトが浸かるようにして冷蔵庫に入れ、一晩冷やす。

【4】トマトの皮を剥いて器に盛り、煮汁を注ぐ。仕上げにドライパセリ適量を散らす。

レモンクリームのスープパスタ

レモンのクエン酸やビタミンCで疲労回復を期待!

<作り方>(1杯分)

【1】細めのパスタ(フェディリーニやカペッリーニなど)50gは袋の指定時間通りにゆで、氷水で締めて水気を拭いておく。

【2】ボウルに豆乳(成分無調整)1カップ、レモン汁大さじ1、塩小さじ1/4を入れて混ぜ溶かし、ロースハム1枚をちぎりながら加える。

【3】器に【1】を盛り、【2】を注ぐ。いちょう切りにしたレモンスライス2~3枚分をのせ、粗びき黒こしょう適量をふる。

さば缶で冷や汁風

たんぱく質豊富な魚も、缶詰なら簡単に調理!

<作り方>(1杯分)

【1】きゅうり1本は輪切りにし、塩少量をまぶして少しおき、水気を絞る。

【2】器に【1】、さば水煮缶1缶(180~200g)、みそ大さじ2、すりごま大さじ1、冷水3/4カップを入れて混ぜる。仕上げにせん切りにした大葉適量をのせる。

撮影/田中宏幸 

※女性セブン2024年9月12日号
https://josei7.com/

●超カンタン&お手軽“冷製スープ”で暑さで疲れた体を元気に! あると便利「水だしスープ」の作り方も

●値上げ時代の「節約・冷製パスタ」11選|1食100~200円台!水道代の節約技も

●パスタ・そば・うどん・冷製おかずトマトとお酢を使った健康8レシピを料理家・山脇りこさんが提案

関連キーワード

コメント

ニックネーム可
入力されたメールアドレスは公開されません
編集部で不適切と判断されたコメントは削除いたします。
寄せられたコメントは、当サイト内の記事中で掲載する可能性がございます。予めご了承ください。

シリーズ

最新介護ニュース
最新介護ニュース
介護にまつわる最新ストレートニュースをピックアップしてご紹介。国や自治体が制定、検討中の介護に関する制度や施策の最新情報はこちらでチェックできます!
介護中のニオイ悩み 対処法・解決法
介護中のニオイ悩み 対処法・解決法
介護の困りごとの一つに“ニオイ”があります。デリケートなことだからこそ、ちゃんと向き合い、軽減したいものです。ニオイに関するアンケート調査や、専門家による解決法、対処法をご紹介します。
介護付有料老人ホーム「ウイーザス九段」のすべて
介護付有料老人ホーム「ウイーザス九段」のすべて
神田神保町に誕生した話題の介護付有料老人ホームをレポート!24時間看護、安心の防災設備、熟練の料理長による絶品料理ほか満載の魅力をお伝えします。
「聞こえ」を考える
「聞こえ」を考える
聞こえにくいかも…年だからとあきらめないで!なぜ聞こえにくくなるのか?聞こえの悩みを解決する方法は?専門家が教えてくれる聞こえの仕組みや最新グッズを紹介します
切実な悩み「排泄」 ケア法、最新の役立ちグッズ、サービスをご紹介
切実な悩み「排泄」 ケア法、最新の役立ちグッズ、サービスをご紹介
数々ある介護のお悩み。中でも「排泄」にまつわることは、デリケートなことなだけに、ケアする人も、ケアを受ける人も、その悩みが深いでしょう。 ケアのヒントを専門家に取材しました。また、排泄ケアに役立つ最新グッズをご紹介します!
「老人ホーム・介護施設」ウォッチング
「老人ホーム・介護施設」ウォッチング
話題の高齢者施設や評判の高い老人ホームなど、高齢者向けの住宅全般を幅広くピックアップ。実際に訪問して詳細にレポートします。
「介護食」の最新情報、市販の介護食や手作りレシピ、わかりやすい動画も
「介護食」の最新情報、市販の介護食や手作りレシピ、わかりやすい動画も
介護食の基本や見た目も味もおいしいレシピ、市販の介護食を食べ比べ、味や見た目を紹介。新商品や便利グッズ情報、介護食の作り方を解説する動画も。
「芸能人・著名人」にまつわる介護の話
「芸能人・著名人」にまつわる介護の話
話題のタレントなどの芸能人や著名人にまつわる介護や親の看取りなどの話題。介護の仕事をするタレントインタビューなど、旬の話題をピックアップ。