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混ぜるだけ簡単!胃腸にやさしい<豆乳・ヨーグルト>の冷たいクリーミースープ6選

 季節の変わり目、夏の暑さや不安定な天候で体も胃腸も疲れ切っていませんか。そんなときは、栄養たっぷりの冷たいスープがおすすめ。管理栄養士の吉澤まゆさんが「豆乳」「プレーンヨーグルト」を使った「クリーミー冷製スープ」のレシピを教えてくれました。具材を混ぜるだけで完成するので、手軽に作れますよ!

教えてくれた人

吉澤まゆさん/管理栄養士、「GOHAN-MAYU」主宰

「毎日負担なく作れて心と体が喜ぶ料理」を雑誌や書籍で提案するほか、オリジナルスープの販売も行う。

「豆乳」で冷たいスープ3品

 植物性のたんぱく質のほか、大豆イソフラボンも豊富。酸と合わせると、とろりとした食感に。

1.冷ややっこ風もずく豆乳スープ

<作り方>(1杯分)

器に豆乳(成分無調整)1カップ弱(180ml)、三杯酢もずく1カップ(約70g)を入れてよく混ぜ、しょうがのせん切り適量をのせる。

<ポイント>

 もずくで食物繊維とミネラルをおいしく補給。

2.台湾風豆乳スープ

<作り方>(1杯分)

器に豆乳(成分無調整)1カップ弱(180ml)、酢小さじ2、ナンプラー小さじ1を入れて混ぜ、干しえび・刻み青ねぎ各適量をのせる。

<ポイント>

 干しえびの香ばしい風味が食欲をそそる!

3.担々風スープ

<作り方>(1杯分)

器に豆乳(成分無調整)1カップ弱(180ml)、みそ小さじ2弱(10g)を入れて混ぜ溶かす。すりごま大さじ1を加えて軽く混ぜ、ラー油適量をたらす。

<ポイント>

 ごまの甘みが加わり、ミルキーで飲みやすい。

「プレーンヨーグルト」で冷たいスープ3品

 豊富なたんぱく質、カルシウムに加え、腸内環境を整えて消化吸収を助ける乳酸菌が含まれ、疲れた胃腸に優しく作用。

1.ライタ風スープ

※ライタとは、ヨーグルトを使ったインドのサラダのこと。

<作り方>(1杯分)

器に、すりおろしたきゅうり1本分を入れ、プレーンヨーグルト(無糖)・水各大さじ5、塩ひとつまみ、カレー粉少々を加えてよく混ぜる。仕上げにクミンシード(またはクミンパウダー)適量を散らす。

<ポイント>

 きゅうりの清涼感&スパイスで食欲増進!

2.サワーキャロットスープ

<作り方>(1杯分)

【1】器に皮をむいてすりおろしたにんじん1/4本分、プレーンヨーグルト(無糖)・水各大さじ5、塩ひとつまみ、しょうがのすりおろし1/2片分を入れ、よく混ぜる。

【2】好みで刻んだブロッコリースプラウト適量をのせ、パン適量を添える。

<ポイント>

より効率よく栄養補給するなら皮付きで!

3.とろとろ焼きなすのスープ

<作り方>(1杯分)

【1】なす1本はグリルなどで皮が真っ黒になるまで焼き、皮をむく。身を包丁で細かくなるまでたたく。

【2】器にプレーンヨーグルト(無糖)・水各大さじ5、塩ひとつまみ、【1】を入れ、混ぜる。仕上げに粗びき黒こしょう少量をふる。

<ポイント>

 心地よい口当たりで、食べる楽しさが復活!

撮影/田中宏幸 

※女性セブン2024年9月12日号
https://josei7.com/

●疲れた胃を助けるお腹にやさしいスープ5選 「豆乳と長いものすりながしスープ」「里いもと菜の花練りごまのスープ」ほか

●3ステップで完成「手作り飲むヨーグルト」の作り方とアレンジドリンク6選

●「豆乳×長いもでポタージュのようになめらか!」豆乳で作る冬のスープを料理研究家ウー・ウェンさんに学ぶ

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