3人の人気料理家が提案！＜生春巻き＞アレンジレシピ「お酒のお供やおもてなし料理に」
ライスペーパーで具材をクルッと包むだけでできる「生春巻き」。晩酌にぴったりな、華やかで気分も上がる“おつまみ生春巻きレシピ”を、3人の人気料理研究家に教えてもらいました。お酒のお供におすすめの「生春巻き」の具材や、味変して楽しむ「たれ」のアレンジレシピをご紹介します。
※材料はすべて作りやすい分量です。電子レンジは600Wを使用しています。生春巻きの皮は直径約22cmのものを使用しています。
教えてくれた人
瀬尾幸子さん／料理研究家
手軽に作れて飽きのこない家庭料理が人気。著書に『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）など多数。料理レシピ本大賞 in Japanで大賞を2度受賞。
尾田衣子さん／料理研究家
『Assiette de KINU』主宰。イタリアで家庭料理を学ぶ。オリーブオイルソムリエの資格も取得。著書に『柑橘料理の本』（オーバーラップ）など。
今井亮さん／料理家
京都の老舗中華料理店での修業を経て、料理家の道に。家庭料理も得意。近著に『簡単！ おいしい味つけで 蒸し中華 』（文化出版局）など多数。
「生春巻き」は飲み会の定番おつまみ
「人が集まった時に、生春巻きを切って並べておくと盛り上がって、みんな気軽につまんでくれます。
日本の巻き寿司みたいに気兼ねなく食べられるのがいいんでしょうね。飲み会の定番おつまみです」（瀬尾幸子さん）
卵焼きとハムの生春巻き【瀬尾幸子さんレシピ】
ふわふわ卵焼きとハム＆チーズが三位一体。シャキッと貝割れがまとめ役
＜具材＞
卵・ハム・スライスチーズ・貝割れ大根
＜作り方＞（2本分）
【1】ボウルに卵2個を割りほぐし、塩少量、水小さじ4を加えて溶く。卵焼き用のフライパンで半量ずつ焼き、四角い卵焼きを2枚作る。
【2】貝割れ大根1/2パックは根元を切る。
【3】生春巻きの皮1枚を水で濡らし、【2】・【1】各半量、ハム・スライスチーズ各1枚、ペッパーソース・マヨネーズ各適量をのせて巻く。同様に1本作り、食べやすく切る。
ビアサラミとチーズの甘酢しょうが生春巻き【尾田衣子さんレシピ】
甘酢しょうがでキリッと冷えた白ワインが進む♪
＜具材＞
ビアサラミ・カマンベールチーズ・甘酢しょうが・パクチー
＜作り方＞（2本分）
【1】カマンベールチーズ1/2個（50g）はくし形切りにする。甘酢しょうが40g・パクチー1株は粗みじん切りにする。
【2】生春巻きの皮1枚を水で濡らし、【1】の半量、ビアサラミ4枚をのせて巻く。同様に1本作り、食べやすく切る。
生ハムとチーズの生春巻き【今井亮さんレシピ】
フレッシュなトマトにたっぷりバジルがさわやか
＜具材＞
生ハム・モッツァレラチーズ・ミニトマト・バジル
＜作り方＞（4本分）
【1】モッツァレラチーズ1個（100g）は水気を拭き、1cm幅の細切りにする。
【2】ミニトマト8個は縦半分に切る。
【3】生春巻きの皮1枚を水で濡らし、生ハム2枚を置き、【1】、【2】の順に1/4量ずつのせ、バジル3枚をのせて巻く。同様に3本作り、食べやすく切る。
生春巻きを楽しむアレンジソース4選
具材だけじゃなく、たれも定番は卒業！生春巻きの世界を広げてくれるイチオシのたれを紹介。家庭にある調味料を混ぜるだけだから、パパッと作れて超便利。今回紹介している生春巻きに合わせて、ぜひ味変を楽しんでみて！
●ジンジャーハニー【尾田衣子さんレシピ】
チーズや魚介類と相性抜群
＜作り方＞
はちみつ大さじ2、おろししょうが小さじ2、粗びき黒こしょう適量を混ぜ合わせる。
●梅肉ポン酢だれ【今井亮さんレシピ】
スッキリ味で肉や野菜と
＜作り方＞
叩いた梅肉1個分、ポン酢しょうゆ大さじ2、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせる。
●食べるラー油マヨ【瀬尾幸子さんレシピ】
食べたら止まらないピリ辛無限ソース
＜作り方＞
マヨネーズ大さじ3、食べるラー油（市販）小さじ2、水適量を混ぜ合わせる。
●みそナッツだれ【今井亮さんレシピ】
濃厚だけど酢でさっぱり！
＜作り方＞
粗みじん切りにしたミックスナッツ20g、みそ・酢各大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1を混ぜ合わせる。
撮影／菅井淳子、川上朋子
※女性セブン2024年9月5日号
https://josei7.com/
●“青じそ&みょうが”を使ったおつまみで涼しく「おうち居酒屋」を楽しもう！【料理応援家・本多理恵子さん】
