「食事」に関する記事一覧
健康で長生きするための食事や、認知症を予防する食べ方や食品、食材などを専門家に取材し、レシピなどと併せてご紹介します。
令和の米騒動は高齢者の食事や栄養面にも影響か「お米の代わりにパンや麺を食べるときの注意ポイントを管理栄養士が指南
お米の価格安定のため備蓄米の放出が話題だが、高騰したお米の価格は一向に下がる気配がない。高齢者の栄養相談を行っている管理栄養士の川鍋仁美さんによると、お米の代わりに他の食品で代…
2025.03.27 16:00
老化を食い止めるのに管理栄養士がすすめる食材は「アーモンド」 中年太り対策や睡眠の質アップにも…1日の摂取量の目安は「25～30粒」
加齢にともなう老化はすべての人に起こることだが、人によって老いるスピードはさまざま。話題の著書『1週間で勝手に－10歳若返る体になるすごい方法』（日本文芸社）を上梓した管理栄養士・…
2025.03.20 16:00
命にかかわる「ボツリヌス菌による食中毒」は“レトルト類似品”に要注意！ 今こそ見直したい真空パックや瓶詰め食品の保存・調理法
「ボツリヌス菌」をご存じだろうか。酸素が少ない環境で増殖して致死性の毒素を生み出す細菌で、私たちが普段、口にする食品にも潜んでいる場合がある。2025年1月、新潟市の50代女性が、このボ…
2025.03.16 23:00
《誤嚥性肺炎で死に至るケースも》誤嚥をどう防ぐのか？3000例を超える胃の手術経験を持つ外科医が解説 注意したい「オーラルフレイル」とは？
食べ物や唾液が気道に入ることがきっかけとなり、細菌が肺に入り込んで起こる「誤嚥性肺炎」。2022年では6番目に多い死因となっている。 3000例を超える胃の手術経験を持つ外科医・比企直…
2025.03.08 11:00
《「低栄養」は治療が必要》3000例を超える胃の手術経験を持つ外科医が指南する「栄養治療」の重要性
エネルギーとタンパク質が欠乏し、健康な体を維持するために必要な栄養素が足りない「低栄養」。3000例を超える胃の手術経験を持つ外科医・比企直樹医師は、「低栄養」が単なる栄養不足では…
2025.03.07 11:00
《九死に一生を得る人は「栄養状態のいい人」》3000例を超える胃の手術経験を持つ外科医が明かす、救急医療の現場で学んだ「栄養」の大切さ
栄養状態の善し悪しが、人の生死を分ける──。3000例を超える胃の手術経験を持つ外科医・比企直樹医師は、「九死に一生を得る人は栄養状態がいい人」と指摘する。比企医師の著書『100年食べら…
2025.03.06 11:00
テレビの大食い番組に登場する「痩せの大食い」の人はなぜ大量の食事を食べられるのか？3000例を超える胃の手術経験を持つ外科医が解説
人間にとって胃腸といった消化管は「外界」と「体内」の境界線であり、そこでは私たちの生命を守る仕組みが働いている。3000例を超える胃の手術経験を持つ外科医・比企直樹医師は、「食べる…
2025.03.05 11:00
腎臓を労る食生活のコツ「高齢者は積極的なたんぱく質摂取がNGの場合もあるので注意を」【管理栄養士解説】
「高齢になると肉や魚などたんぱく質をたっぷり摂るべき」と言われるが、「摂りすぎてはいけない人もいます」と、管理栄養士の川鍋仁美さん。75才以上の3人に1人が慢性腎臓病を抱えているとい…
2025.03.04 16:00
「夜こそ炭水化物」「おやつは3時でなくていい」 管理栄養士が教える健康的な食生活に欠かせない“食の常識”のアップデート
健康的な生活を送るために必要なことの1つが、正しい食生活の常識を持っていること。知識を十分に持っているつもりでも、意外と固定観念や思い込みに惑わされていたり、常識が古いままだった…
2025.03.03 11:00
腸内環境を良好にする食物繊維「レジスタントスターチ」 冷めたごはんに多く含まれるが「味気ない…」という人向けの食べ方を管理栄養士が解説
腸活において知っておきたいのが「ハイパー食物繊維」とも呼ばれる「レジスタントスターチ」だ。レジスタントスターチは不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方を含んでおり、腸内環境を良好…
2025.03.02 11:00
「適量」「血糖値を上げない」炭水化物の摂り方 「炭水化物は食事全体の50～65％」「ごはんは冷まして食べる」
朝食や昼食で炭水化物を摂ると眠くなってしまうという理由で、炭水化物をあまり摂らないようにしている人はいないだろうか。炭水化物を十分に摂取していないと、脳のエネルギー源が不足し、…
2025.03.01 11:00
《60代以上のシニアこそ必要》“炭水化物をしっかり摂る”「腸活」、管理栄養士がすすめるのは「お米」
ここ数年ブームとなっている「腸活」。『9割の人が間違っている炭水化物の摂り方』（アスコム）を上梓した、管理栄養士の笠岡誠一さんも腸活の重要性を説いている。笠岡さんによると、腸活の…
2025.02.28 11:00
「膵炎の母と歯とジビエ。しし鍋むしゃむしゃ」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第43話
漫画家で栄養士の資格をもつうえだのぶさんは、慢性膵炎の母とふたり暮らし。膵管に詰まった石が大きくならないように、脂質を控える食生活を送っている。自然豊かな山口県で暮らす母娘の食…
2025.02.26 16:00
吉野家の“やわらか牛丼”新たな挑戦「介護施設のレクリエーションで高齢者を笑顔に」【想いよ届け！～挑戦者たちの声～Vol.1後編】
高齢者や噛む力、嚥下機能が弱った人にも吉野家の牛丼をおいしく食べられる『吉野家のやさしいごはん』シリーズ。開発者の佐々木透さんと、営業の佐久間宗近さんがタッグを組み、商品の販売…
2025.02.24 11:00
吉野家の味を守り抜く《介護食牛丼》開発秘話 現場でぶつかった3つの課題【想いよ届け！～挑戦者たちの声～Vol.1中編】
吉野家初の介護食として社内公募から事業が始まった『吉野家やさしいごはん 牛丼の具』。開発者である佐々木透さんの元に、強力な助っ人が表れた。高齢者向け・介護市場のヒット商品開発の裏…
2025.02.23 07:00
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