食
介護食、やわらか食のレシピを動画でわかりやすく紹介。他にも認知症や病気を予防する食べ物やレシピ、食事の摂りを専門家が解説します。
いつもの料理をグッとおいしくする秘技4選「ビーフシチューにココア、カレーに塩辛」
よく食べる定番料理こそ、家族に「いつもよりおいしい」と言われたい！ ルーティーンになった調理工程の途中で、ちょこっと調味料や食材を加えるだけ。簡単テクなのに、明らかに仕上がりに差が出るワザを食のプロ…
2022.10.11 11:00
プロが教える料理の裏ワザ4選！いつもの味が激うまにするアイデア「ブロッコリーは水＋油で蒸す」
味が決まる、旨みが増すなど、いつもの料理が驚くほどおいしく仕上がる裏ワザを食の達人が大公開！ 知っていれば絶対に得する裏ワザ、今日の晩ご飯から役に立つこと間違いなしです！ ※コメントは料理家・本多理恵…
2022.10.10 11:00
エリザベス女王が遺したパンケーキレシピ「ふんわり優しい王室の味」を再現してみた 女王直筆の手紙とレシピも公開！
エリザベス女王が逝去して約1か月、今日は日本でいうところの月命日にあたる。そこで、今話題になっている「エリザベス女王が遺したパンケーキのレシピ」についてご紹介する。直筆の手紙に添えられたレシピに従っ…
2022.10.08 07:00
水切りヨーグルトで作るヘルシーデザート「チーズケーキ、ティラミス」も簡単！
ヘルシーな“水切りヨーグルト”は、ダイエット中のおやつにも最適。お菓子料理研究家の森崎繭香さんが、水切りヨーグルトを使った、簡単ローカロリーデザートのレシピを考案してくれました。 「濃厚なコクがあるの…
2022.10.07 11:00
91才の現役料理人・道場六三郎さん「料理は相手を思って手間をおしまない」高齢者が食べやすいサラダレシピも
「料理は思いやり。相手に合わせたやさしい作り方を」そう教えてくれたのは、道場六三郎さん。90才を超えてなおプロとして活躍する道場さんに、料理に大切な事を教えてもらった。さらに最近、意外な組み合わせがお…
2022.10.05 07:00
86才で学院長を務める料理家・江上栄子さんが教える「黄金色の一番だし」と季節の料理
86才の現在も生徒たちに料理を教えているという江上料理学院学院長・江上栄子さん。長年に渡る料理人生で行きついた答えには、後世に伝えていきたい日本人ならではのやさしさが詰まっていました。 本当の料理の仕…
2022.10.04 11:00
名店「ラ・ビスボッチャ」シェフが教える”にんにく”を使ったレシピ「コツは低温＆弱火でじっくり旨みを引き出す」
疲労回復に効果絶大、スタミナ満点のパワーフード「にんにく！」を使った家庭でも作りやすいレシピを、東京・恵比寿にあるイタリア料理店「ラ・ビスボッチャ」の名シェフに教えてもらいました。激旨の3皿を食べて…
2022.10.02 11:00
80才の料理研究家・村上祥子さん「家庭料理に大切なのはおいしすぎないこと」煮物とムニエルのレシピも紹介
80才を超えてなお料理のプロとして活躍する村上祥子さんに「おいしい家庭料理に大切なこと」を教えてもらった。さらに、村上さん直々に飽きずにラクに作れる「切り干しの煮物」と「すずきのムニエル」を作ってい…
2022.10.01 11:00
ヨーグルトの水分”ホエー”を使った簡単レシピ「酢飯、浅漬け、スープにも」管理栄養士提案
水切りヨーグルトやをチーズを作る際に出てくる水分「ホエー」。栄養成分を含んだホエーは、捨てずに無駄なく使い切りたいもの。そこで、料理研究家で管理栄養士の牧野直子さんにホエーを使ったレシピを教えても…
2022.09.30 11:00
にんにく専門店が教えるヤミツキ・にんにくレシピ3選「いちばん人気はリピート率98％のガーリックライス」
「にんにくが主役！」な家庭でも作りやすいレシピを、にんにくのことを知り尽くしたにんにく専門店のシェフが直伝。にんにくはガッツリ思いっきり使うのが、おいしさの秘訣！ 女性が虜になる料理は40品以上！ …
2022.09.29 11:00
“水切りヨーグルト”で作る「まるでモッツァレラチーズ！なカプレーゼ」ほか絶品レシピ
「水切りヨーグルト」は、濃厚なのにマヨネーズやチーズより重たさがなく、低カロリーだから食後のもたれ感もなし。一晩置くだけでできる「かたい」水切りヨーグルトなら、水分が抜けて濃厚になるので、チーズの代…
2022.09.27 11:00
高齢者におすすめ卓上ミニスチーマー誕生秘話「野菜の甘みや栄養価アップにも」
イギリスの調理家電ブランド「ラッセルホブス」が、日本向けのコンパクトな蒸し器『クイックミニスチーマー』を8月に発売した。「キッチンが狭い」「使用後は洗って清潔に保ちたい」といった日本人のライフスタイ…
2022.09.26 07:00
「にんにく」を揚げる・蒸す・炒める・和える・煮るアレンジレシピ5選｜『LIKE LIKE KITCHEN』の小堀紀代美さん
「にんにくは日々の料理に欠かせない存在。旨みや風味になったり、臭み消しになったり、名脇役であり、実は主役です」と、料理研究家の小堀紀代美さん。 料理に合わせて形状を変えれば風味は別物に。にんにく使い…
2022.09.25 11:00
水切りヨーグルトは”ゆるめ”に作ればアレンジ無限！「デザート、ポテサラ、白和えも」
「水切りヨーグルト」とは、水を切ることで食感が変化して旨みも凝縮、いつものヨーグルトがさっぱり濃厚な味わいに。最速3時間でできる「ゆるめ」の水切りヨーグルトは、マヨネーズやチーズ、生クリームの代わりに…
2022.09.24 11:00
99才の元気おじいちゃんも働く青森にんにく農家が教える極旨レシピ5選とおいしいにんにくの見分け方
ぐずついたお天気や季節の変わり目で体調を崩しがち。そんなときにおすすめなのがスタミナ満点のパワーフード「にんにく」だ。にんにくを知り尽くしたにんにく農家のみなさんに、おいしいにんにくの見分け方や、…
2022.09.21 11:00
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