手軽にできる干し野菜”セミドライ”のアレンジレシピ6選「トマトがジューシー＆濃厚」

　空気が乾燥する冬は干し野菜にぴったりの季節。干す時間が短くてOK、その日のうちに食べられて独特の食感に仕上がる「セミドライ」食材で、味も歯ごたえも驚きの新感覚料理に！『はじめてのドライフード』の著書があるフードコーディネーター・三宅香菜子さんに、「セミドライ」野菜を使ったアレンジレシピを教えてもらいました。

セミドライ野菜で作る新感覚レシピ6選

　適度に水分が抜ける「セミドライ」は、仕上がりも水っぽくならず味は深まる。特にグリルは絶品！

　セミドライ野菜の干し時間や干し方は、最後にまとめて掲載しているので参考にしてください。

※干し期間は目安です。気温、湿度、切り方によって異なるため、触って確かめながら干し期間を調整してください。
※材料の干し野菜食材は、干した後の分量です。材料はすべて2人分。

→干し野菜の作り方・保存法　失敗しない基本｜その日のうちに食べられる「セミドライ」＆保存しやすい「ドライ」

干しトマトで「トマトのグリルサラダ」

　ジューシーさが溢れシンプルでも濃熟な味わい。

【作り方】

フライパンに、オリーブオイル大さじ1を熱し、干しトマト4枚を入れ、両面にこんがり焦げ目がつくまで焼く。仕上げに塩少量をふる。器に盛り、ブロッコリースプラウト適量をのせ、オリーブオイル適量をかける。

干しミニトマトのオイル漬けで「ミニトマトとベーコンのパスタ」

　具材は最少限のパスタゆえにミニトマトの甘さが際立つ。

【作り方】

フライパンに、オリーブオイル大さじ1、『ミニトマトのオイル漬け』（作り方は下記★参照）のミニトマト10～16個とにんにく適量、1.5cm幅に切ったベーコン2枚分（40g）を入れて熱し、『ミニトマトのオイル漬け』のにんにくの香りが立ったら、パッケージ通りにゆでたスパゲッティ160gを入れて炒め合わせる。塩・こしょう各適量で味を調える。

★「ミニトマトのオイル漬け」の作り方

保存容器に、干しミニトマト・薄切りにしたにんにく適量を入れ、トマトがひたひたになるまでオリーブオイル適量を入れる（保存期間：冷蔵2週間）。

干しかぼちゃで「かぼちゃのバター焼き」

　甘くホクホクした食感でおやつにもおすすめ。

【作り方】

フライパンに、バター20gを入れて熱し、バターが溶けたら干しかぼちゃ4枚を入れ、弱火で両面にこんがり焦げ目がつくまで焼く。仕上げに塩少量をふる。

干しブロッコリー＆レタスで「ブロッコリーとレタスのサーモンミルクスープ」

　レタスの歯ごたえとブロッコリーの凝縮された旨みがたっぷり！

【作り方】

鍋に、干しブロッコリー6～8個、干しレタス2個（1/6～1/8に切って干したもの）、牛乳2カップ、固形コンソメ1個（5g）を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら、ひと口大に切った鮭2切れ分を入れて5分煮る。塩・こしょう各少量で味を調える。

干し長いもで「長いものチーズ焼き」

　表面はバリッ！中はもっちりでワインにも合う。

【作り方】

耐熱容器に、干し長いも8～10枚を並べてピザ用チーズ50gをのせる。塩・こしょう各少量をふってオーブントースターで約5分加熱する。

干し白菜＆にんじんで「白菜とにんじんの浅漬け」

　パリパリ食感がアップ 噛むほどに旨く甘くなる。

【作り方】

ボウルに、干し白菜1カップ、干しにんじん1/3カップ、白だし大さじ1、酢大さじ1/2を入れてよく混ぜて30分おく。

干し野菜「セミドライ」の干し時間と干し方