食
介護食、やわらか食のレシピを動画でわかりやすく紹介。他にも認知症や病気を予防する食べ物やレシピ、食事の摂りを専門家が解説します。
『希望のごはん』ができるまで～介護食に新風を吹き込んだ愛のstory＜中編＞
ある日突然、家族の介護をすることになったら──口腔底がんと食道がんが発覚した愛する夫を、自ら開発した介護ごはんで支える日々を介護エッセイ＆レシピ本『希望のごはん』（日経BP社）に綴った料理研究家のクリ…
2017.10.15 11:00
「かぼちゃのいとこ煮」の動画レシピ 【介護食】【やわらか食】
レシピ提供／『Kamulier』 動画撮影／櫻井健司 なめらか餡がかぼちゃの甘さを引き立てる 秋の味覚、かぼちゃを使ったレシピを提案。 ほっくりしたかぼちゃは、とろみをつけたあんとあわせて、飲み込みやすく。…
2017.10.13 06:00
『希望のごはん』ができるまで～介護食に新風を吹き込んだ愛のstory＜前編＞
2011年のある日、愛する夫、会社員のアキオさんに口腔底がんと食道がんが見つかった料理研究家のクリコさん。「私が彼を元気にして、会社に復帰させてみせる」と決意し、夫の命がかかっている切羽詰まった状況下…
2017.10.12 06:00
秋野菜で健康になろう！栄養成分など素材別の豆事典
スーパーの野菜売り場や青果店には、秋の味覚が並び始めている。夏の野菜は、レタスなどの葉野菜や、きゅうり、トマト、とうもろこしなど、色とりどりで見た目も華やか。一方、秋の野菜は白～茶色でどっしりと重…
2017.10.05 06:00
認知症予防の食べ方って？納豆は夕食で、コーヒーは1日4杯
運動をしたり、食事に気をつけて早いうちから予防したい認知症。脳の若さを保つには、どんなものを食べ、どんな食べ方をしたらいいのだろうか？ 具体的な食べ物でみてみよう。 認知症の予防になる食べ方はどっ…
2017.09.21 11:00
米寿過ぎても現役な人は何を食べてる？ 健康長寿の食生活
いつまでも溌剌で元気でいられる食生活の秘訣とはどんなことなのだろうか？ テレビプロデューサーで演出家の石井ふく子さん（91才）に聞いてみた。 91才の今でもドラマ、舞台の現場で活躍し続けている石井さん…
2017.09.19 06:00
【10分でパパっと介護食】栄養価もボリュームも◎の「すき焼き」
食材をやわらかくなるまで煮たり、滑らかになるまですりつぶしたり…。介護食って、ちゃんと作ろうとすると意外と大変。そんなとき、頼れるのが市販品。市販品に食材をちょこっと加えるアレンジで、見た目も栄養価…
2017.09.15 06:00
「酢納豆」を食す三浦雄一郎氏 84才で身体測定は20代の数値
納豆の市場規模はここ3年、右肩上がりで増え続け、昨年は過去最高の2140億円を記録した。今や国民食の筆頭ともいえる納豆。これまでに健康食としても何度もブームを巻き起こしてきたが、最近その納豆に「神の一手…
2017.09.07 06:00
【介護食 動画】お好み焼きなど見た目も味も驚きのレシピ3選
レシピ提供：『Kamulier』動画撮影／櫻井健司 やわらかく、飲み込みやすい「お好み焼き」 子供から高齢者まで、誰もが大好きなメニュー。豚バラ肉をひき肉を成形して作ります。口の中でほろっと崩れる食感でとて…
2017.09.06 11:00
「酢納豆」作り方と健康効果さらにUPする方法とは？
NHK『ガッテン！』で、納豆1パックにしょうゆではなく、お酢ひとさじを足す食べ方が「納豆の新ワザ」として紹介され、以来、人気が広がっている。 納豆1パックに小さじ1杯の酢を加えるのが基本 その「酢納豆」…
2017.09.04 15:00
「豆腐ブランマンジェ」のレシピ動画 【介護食】【やわらか食】
レシピ提供／『Kamulier』 動画撮影／櫻井健司 豆乳でまろやか！口の中でとろける～ 噛む力が弱っている人でも、やわらかくて口溶けのいいデザートなら安心。 身近な食材を使って、介護する人も、介護される人…
2017.09.01 06:00
認知症の予防になる4つの栄養成分が摂れる身近な食材って？
2025年には認知症患者数約700万人、65才以上の5人に1人が認知症に（厚生労働省推計）。でも、身近な食材や 話題の食材を使って毎日の食事を少し意識するだけで、脳の老化は防げるんです！ 認知症は大きくとら…
2017.08.28 11:00
「サーモンのテリーヌ」のレシピ動画 【介護食】【やわらか食】
レシピ提供／『Kamulier』 動画撮影／櫻井健司 鮭の旨みとクリーミーな食感がやみつきに 噛むこと、飲み込むことが難しくなった人でも、食事の楽しさを味わってほしい。やわらか食材を使って、見た目も美しく、…
2017.08.18 06:00
「やわらか信玄餅」のレシピ動画 【介護食】【やわらか食】
レシピ提供／『Kamulier』 動画撮影／櫻井健司 とろ～り黒蜜きな粉を贅沢に 噛むこと、飲み込むことが難しい人でも、安心して食べられる“やわらか食”。 食欲が落ちる夏場は、冷んやり和スイーツで“涼”を。粉に…
2017.08.04 06:00
認知症予防の観点から、よいとされる油は次のうちどれ？
Q 認知症予防の観点から、よいとされる油は次のうちどれ？ ａ オリーブオイル ｂ バター ｃ ドコサヘキサエン酸（DHA） 認知症予防の関心の高まりとともに、最近、「認知症予防食」と呼ばれるものが注目を…
2017.07.30 15:00
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