「レシピ」に関する記事一覧
介護中で忙しくても、家族のため自分のために食事つくりは欠かせないという人も多いはず。食べることは生きること。旬な食材を使った、健康に配慮したメニューや時短や裏技を今、人気の料理研究家や話題のレストランシェフが紹介します。本日の調理にきっと役立ちます。
破棄される規格外野菜を使おう！「熟したトマトは甘さ際立つソースに 」「きゅうりは炒めてごはんのおかずに」料理研究家が考案したレシピ5選
日本の野菜流通では規定に当てはまらない野菜は規格外とみなされ、破棄されている。「規格外だからこそのよさを生かした料理がある」と話すのは、料理家の飛田和緒さん。野菜の魅力を知り尽…
2023.07.11 11:00
食品ロス削減！野菜を捨てずに作る栄養たっぷりレシピを料理研究家・小林まさみさんが伝授
今社会問題となっているフードロス。日本の年間フードロス量のうち、47％（247万t）は家庭から発生したものだと、農林水産省、環境省が発表している。料理する際に出る野菜の皮やヘタ、外葉…
2023.07.10 11:00
シニア世代におすすめ「ChatGPT」の始め方・使い方「レシピや旅行プランも手軽に」
最近注目を集めている「ChatGPT（チャットジーピーティー）」。人間の問いかけにまるで人間のように答え、対話するAIサービスは、熟年者こそ使いこなすべき最新テクノロジーだと専門家は語る…
2023.06.30 07:00
「ひじきの甘辛煮をピザトーストに」「ワカメのナムルをビビンバに」乾物で作る常備菜を簡単にアレンジする方法｜瀬尾幸子さん、重信初江さん
乾物で作る常備菜は1品でも冷蔵庫にあると安心するが、量を多く作ると食べ飽きることも…。そこで今回は常備菜の定番「ひじきの甘辛煮」と、日持ちする「わかめのナムル」この2つの基本の作り…
2023.06.29 16:00
乾物をヨーグルトで戻すコク旨レシピ「車麩の糖質控えめフレンチトースト」ほか7選
栄養分もたっぷりな上に、冷蔵庫なしで長期保存できるすぐれものの「乾物」。この乾物を使う時、水ではなく、ヨーグルトで戻すと旨みと栄養が増すと、料理研究家の重信初江さんは話します。…
2023.06.27 11:00
節約食材「乾物」の新感覚エスニック料理「切り昆布でキンパ、車麩のチヂミ、切り干し大根のソムタム」
乾物と聞くと和食をイメージしがちだが、乾物の個性的な食感や旨みは、アジア各国の料理とも好相性。「乾物の独特な香りが苦手」という人も、パンチの効いた味付けで、新たなおいしさに出合…
2023.06.26 11:00
新感覚！白和えレシピ8選｜季節のフルーツやアボカドを使ったバリエーション＆栄養豊富で毎日でも飽きない副菜
人気の副菜“白和え”は栄養豊富で、さっぱりとした口当たりだから暑い時期にぴったり。そこで、バリエーション豊かな白和えレシピを豆腐料理のスペシャリスト3人に＜料理家・ほりえさちこさん…
2023.06.25 11:00
家計お助け！乾物レシピ「車麩で和風カレー、高野豆腐の卵とじ」ほか8選【瀬尾幸子さん】
保存食のイメージが強く、メニューもマンネリ化しがちな乾物。使いかけや買い置きが、戸棚に眠っていませんか？ 実はちょっと目先を変えればいろんな料理に使えるうえ、時短にも大活躍。何…
2023.06.24 11:00
1品でごちそうになる冷奴アレンジ22品｜冷蔵庫の食材でできる簡単レシピを3人の料理家が考案
栄養も豊富で節約になる豆腐は食卓の強い味方。斬新なレシピが大人気の3人＜料理家・ほりえさちこさん、フードスタイリスト・ダンノマリコさん、豆腐創作料理研究家・山口はるのさん＞に具材…
2023.06.21 11:00
豆腐の節約レシピ８選 焼いて凍らせて肉のような味わいに「から揚げはほぼ肉！」
豆腐の水分を抜くことで食感と味がギュッと凝縮され、肉っぽさがアップ。フードスタイリストのダンノマリコさんがレシピを教えてくれました。冷凍豆腐は長く保存できるので、まとめて作って…
2023.06.20 11:00
「半量が豆腐でも気づかないほどなじむ」ひき肉＆豆腐を使ったレシピで節約＆かさ増しおかず11品｜料理家・ほりえさちこさん
ありとあらゆる物の価格が高騰しているいま、低価格をキープしている豆腐は、以前にも増して食卓に欠かせない食材に。「豆腐と肉は相性抜群で、特にひき肉と合わせれば、半量が豆腐でも気が…
2023.06.18 11:00
すぐ作れるお酢を使った「“酢的”ドリンクレシピ」4選｜おいしいのに脂肪も便秘もスッキリ！お酢の豆知識も
お酢メーカーの実験によると、お酢を毎日摂取することで、中性脂肪、体重、腹囲、BMI（肥満指数）が著しく減少することが実証されました。さらに、便秘解消にも効果があるんだとか。お酢は料…
2023.06.14 11:00
いま改めて注目が集まる伝説の自然食研究家東城百合子さんの“人生を変える自然療法”とは？「食を制するは人生をも制す」
「若い頃に結核で死にかけました。そのとき、私は身近にある野草や薬草に助けられ、玄米自然食と自然のお手当てを実行して救われました。私はいま生きているのではなく、『生かされている』と…
2023.06.14 07:00
お酢を使った絶品おつまみレシピ5選「アボカドやポテトも罪悪感オフでお酒のお供に」
お酒を飲みながらでも、罪悪感オフで楽しめるおつまみを、5つご紹介。どれも食べ応えあるものなのに、罪悪感オフのヒミツは「お酢」だ。お酢は糖の吸収を抑え、内臓脂肪の燃焼やメタボ解消を…
2023.06.12 11:00
スゴイお酢パワーをさっぱり食べやすい麺料理に活用するレシピ｜生活習慣病 老化防止 ダイエット効果も！
暑い季節にさっぱり食べられるお酢料理は夏バテ対策にも最適。驚くことに、お酢の効果はそれけではなく、生活習慣病予防や老化防止、内臓脂肪の燃焼やメタボ解消を促進することが科学的に実…
2023.06.11 11:00
最新記事
介護・認知症の“前後”で家族を多角的にサポート、資産凍結対策も 朝日生命が「みんなの安心100年プロジェクト」を始動
ニュース
《高齢の家族が転んだら？》「大丈夫？」とすぐ手を伸ばすのはNG！悪化を防ぐための転倒直後の“正しい対応”を整体師が解説
健康
《40代から遺言書を用意》LiLiCoが語る終活と生き方 「明日死んだら何も残らない」お金は周りをハッピーにするために使う ウガンダとネパールに学校建設
暮らし
《日本では祖母の介護を経験》LiLiCoがスウェーデンのシニアに学んだ“最期まであきらめない生き方”「シワに人生が刻まれている」
暮らし
《50代から考える「人生の後半戦」》LiLiCoが語る105歳まで生きるための人生設計 佐賀でレギュラーを持つ夫とは“縛られない関係” 北海道に購入した家で「いつか縁側で夫婦の会話を楽しみたい」
暮らし
兄がボケました～認知症と介護と老後と「第75回 叔母が兄に会いに来ました」
連載
「冷蔵庫を過信しない」シニア世代こそ注意したい 梅雨、夏本番に向けて今すぐ見直すべき食中毒対策を家事アドバイザーが指南
食
《実はコワい「転倒」》交通事故の4倍も人が死亡！1日30秒の「5ミリの壁体操」で骨盤を元に位置に戻してつまずきを防ぐ
健康
《”明るい色”を着こなすコツ》皇后雅子さまのコーデに見るポイントは「白を効かせる」「スカート丈は長めに」
ニュース
《寝たきり原因1位の「転倒」を防ぐ》1日30秒でできる！「壁体操」のやり方を整体師が解説 足が「5ミリ」上がればよい
健康
運転免許認知機能検査に備える問題【15】（目標時間2分）｜介護のなかま会員限定ダウンロードコンテンツ
健康
「訪問介護サービス」、介護保険内で”頼めること・頼めないこと” 保険外サービスを利用するなら「週末」に何を頼むべき？
サービス
《店を譲るのは死んだとき》1日7時間店頭に立つ98歳のうなぎ職人・金本兼次郎さんが明かす健康の秘訣「毎日ボウルいっぱいの生野菜」「フランス通い」「毎朝の仕込み」
暮らし
《“現代の名工”の現役うなぎ職人》「野田岩」五代目・金本兼次郎さん（98歳）、伝統を守りながら「うなぎ×ワイン」などの革新も「10年先の社会は変わっている。日々の積み重ねでしか変化を乗り越えることはできない」
暮らし
《200年以上続く老舗を支える誇り》「野田岩」五代目・金本兼次郎さん（98歳）、うなぎ職人として今も現役 父に継承を告げられた日「いい仕事をただひたすらに丁寧に続けていく。それが今に繋がっている」
暮らし
《「趣味」が広げる交流》69歳オバ記者が”趣味の力”を実感した初対面の人との「街歩き」トークと林家ペーさんから誘われた相撲観戦
ニュース
まとめて脳トレ｜タイプの違う3問題に挑戦して頭をリフレッシュ「色違い読み上げ」「隠し四字熟語」「ブロック数え」
連載
認知症・転倒リスクも高める【加齢性難聴】70代からでもできる「聞く力」改善法を医師が解説
健康
紀子さまに学ぶ“大人の白コーデ術” 膨張色でもすっきり見せるコツは？
ニュース
猫が母になつきません 第494話「さとがえり（1）」
連載
倉田真由美さん「丁寧な暮らしは食事から」くらたまね～＆らいふVol.10
ニュース
84才独居の父親が「膝痛でゴミ捨て所まで行けない…」深刻な高齢者のゴミ出し問題と活用した支援サービスの種類【専門家が解説】
サービス
広がる「リモート介護」遠距離介護を支えるサービスから見守り機器まで専門家が解説
サービス
【老眼・白内障・緑内障・加齢黄斑変性】“加齢で増える目の病気”を防ぐ生活習慣 100才まで見える目を守る方法を医師が解説
健康
シリーズ
新設情報！老人ホーム、介護施設、デイサービス
老人ホーム、介護施設、デイサービスの新設情報をご紹介！
【脳活】でうっかり物忘れを楽しく防ぐ！
うっかり物忘れが増えてきた…。脳の衰えが気になるときは、川島隆太教授監修の【脳活】に挑戦しましょう。介護のなかま会員になると問題がダウンロードできます。
介護付有料老人ホーム「ウイーザス九段」のすべて
神田神保町に誕生した話題の介護付有料老人ホームをレポート！24時間看護、安心の防災設備、熟練の料理長による絶品料理ほか満載の魅力をお伝えします。
「介護食」の最新情報、市販の介護食や手作りレシピ、わかりやすい動画も
介護食の基本や見た目も味もおいしいレシピ、市販の介護食を食べ比べ、味や見た目を紹介。新商品や便利グッズ情報、介護食の作り方を解説する動画も。
「老人ホーム・介護施設」ウォッチング
話題の高齢者施設や評判の高い老人ホームなど、高齢者向けの住宅全般を幅広くピックアップ。実際に訪問して詳細にレポートします。
「芸能人・著名人」にまつわる介護の話
話題のタレントなどの芸能人や著名人にまつわる介護や親の看取りなどの話題。介護の仕事をするタレントインタビューなど、旬の話題をピックアップ。
切実な悩み「排泄」 ケア法、最新の役立ちグッズ、サービスをご紹介
数々ある介護のお悩み。中でも「排泄」にまつわることは、デリケートなことなだけに、ケアする人も、ケアを受ける人も、その悩みが深いでしょう。 ケアのヒントを専門家に取材しました。また、排泄ケアに役立つ最新グッズをご紹介します！
「聞こえ」を考える
聞こえにくいかも…年だからとあきらめないで！なぜ聞こえにくくなるのか？聞こえの悩みを解決する方法は？専門家が教えてくれる聞こえの仕組みや最新グッズを紹介します