1品でごちそうになる冷奴アレンジ22品｜冷蔵庫の食材でできる簡単レシピを3人の料理家が考案
栄養も豊富で節約になる豆腐は食卓の強い味方。斬新なレシピが大人気の3人＜料理家・ほりえさちこさん、フードスタイリスト・ダンノマリコさん、豆腐創作料理研究家・山口はるのさん＞に具材たっぷりのちょっと豪華なアレンジ冷奴を教えてもらいました。冷蔵庫の食材で簡単にアレンジのせるだけでごちそうになる逸品に。豆腐は10分程水切りするのがポイント。意外な組み合わせで新しいおいしさに出合える、あと一品欲しいときのお助けメニューです。
※（ほ）はほりえさん、（ダ）はダンノさん、（山）は山口さんのレシピです。
※材料は特記があるもの以外2人分です。電子レンジは600Wを使用しています。豆腐1丁は300g目安です。
なめたけ明太子（ほ）
ちょい辛なめたけはご飯にも合う
＜作り方＞
【1】えのきたけ100gは軸を落とし2cm長さに切ってほぐす。
【2】鍋に【1】、しょうゆ・みりん各大さじ1 1/2、砂糖大さじ1/2を入れて中火で加熱する。汁気がなくなったら酢小さじ1/2を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます。
【3】明太子50gは薄皮を取り【2】と混ぜ合わせる。
【4】【3】を木綿豆腐1丁にのせ、小口切りにした万能ねぎ適量を散らす。（山）
オクラのみそ和え豆乳奴（山）
豆乳つゆと甘辛みそを混ぜて絡めて
＜作り方＞
【1】オクラ5本は塩適量を振って板ずりした後に茹で、5mm幅の小口切りにする。
【2】鍋に麦みそ大さじ1、みりん・酒各小さじ11/2、砂糖・豆板醤各小さじ1/2を入れて混ぜながら火にかける。ひと煮立ちしたら火を止めて冷まし、【1】を加えて混ぜる。
【3】豆乳3/4カップとめんつゆ小さじ2を混ぜて絹ごし豆腐1丁にかけ、【2】をのせる。
レンチン揚げなす奴（ほ）
簡単揚げなすでおかず風に
＜作り方＞
【1】なす2本はへたを取り除き、縦6等分にする。耐熱皿に並べてサラダ油小さじ2を振りかけ、ラップをして電子レンジで2分加熱する。
【2】木綿豆腐1丁に【1】をのせてめんつゆ適量をかけ、おろししょうが小さじ2をのせる。
カリカリベーコンとクレソン奴（山）
仕上げのオイルでまろやかな味わいに
＜作り方＞
【1】クレソン20gは1cm長さ、ベーコン50gは5mm幅に切る。
【2】フライパンでベーコンをカリカリになるまで炒める。余分な油を拭き取り、オリーブオイル大さじ1、クレソンを加えて炒める。
【3】火を止めてポン酢と松の実各大さじ1を加えて混ぜる。
【4】絹ごし豆腐1丁に【3】をのせ、オリーブオイル・黒こしょう各適量をかける。
