母と鹿児島旅で鰹三昧「鰹のビンタって知ってます？」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第86話
漫画家で栄養士の資格をもつうえだのぶさんは慢性膵炎を抱える母とふたり暮らし。「元気なうちに人生を楽しむ！」が母娘のモットーだが、旅も楽しみの一つだ。年に一度実践している長距離ドライブの旅で出会った旬の鰹にまつわる口福エピソード。
鰹のビンタでノックダウン
えー、鹿児島県にお住い又はご出身の皆さまにお伺いです。「ビンタ料理」ってご存じですか？ポピュラーですか？
先月私の還暦祝いと母の誕生祝を兼ねて一泊旅に出かけたばかりなのですが、母を乗せて鹿児島ドライブに行ってきました。
人生の節目の思い出作りに。ただ、母を置いていけないので本人が乗り気じゃなければ諦めて…と話をしたところ「行く行く～♪」と二つ返事。腰当て用のクッションを助手席に備え出発しました。コースは2年前と一緒です（第27話）。
母との鹿児島は2回目ですが、今回枕崎で初めて「鰹のビンタ」というものを食しました。頭の部分を「ビンタ」と呼ぶんだそうです。
我が家は母娘揃って魚のアラが大好き。これぞ枕崎よね～♪ とウキウキと注文。ところが…料理が出てきてビックリ。
普通、魚の頭（かぶと煮とか）って片面ですよね？ 写真を見て半分だと思って注文したんですけど、若い店員さんが「目玉がおいしいんで食べてくださいねぇ～。“2個”ありますからねぇ～♪」と言うので、「えっ!?」とみてみたら、頭丸々１個どーん!! お皿に乗っていたんですよー。
しかも超厚切りの鰹のたたきがセットで、「いやいやこれ本当に一人前!?」と疑うほどの量。
あらためて、鹿児島県にお住い又はご出身の皆さまにお伺いしますが、ビンタ料理の「頭1個」はデフォルトですか？それとも観光客用のお祭りメニューですか？ちなみに母は単品の「鰹丼」でしたが、こちらもすごいボリュームでした。
ともかく、「枕崎に来たからは鰹だあ～!」と意気込んで来た観光客としては「絶対に負けられない戦いがここにある」モードに入ってしまい、がっつりすべて完食しました。
無理やり食べたわけじゃないんです。おいしかったんです、ただ――。
宿の夕食は…
その日泊まった指宿の宿の夕食を母娘揃って「満腹」で迎えるという残念な事態に。
母「おいしいんじゃけどねえ、お腹が空いちょる時に食べたかったねえ」
私「無理しないでー、私が食べるから」
「くぅ～、旅歴長いのにこんな初歩的なミスを犯すとは～」と嘆きつつ食事を進めていたら、満面の笑顔の仲居さんが何やら大きなものをお盆に乗せてやってきました。
「え? 何???」
「本日は御還暦おめでとうございます～♪こちら宿からのお祝いでございます～♪」
朱塗りの器に乗せられた鯛の尾頭付き!!キャー!!（悲鳴）。思わず白目になる満腹母娘―ズ。そうか、私がネット予約の備考欄に「私が還暦で母が年女で」とか書いたから…。
「御印に箸をつけていただくだけで結構ですよ～」と言われたけど、食事を残すのが許せない母は「お腹がいっぱいじゃなかったら全部食べられたそに～」と悔しそうでした。
結局、全部の料理を少しずつ残して食事は終了。鯛に至っては一つまみずつ。仲居さん、料理長さん本当にごめんなさい。
「ビンタを食らう」って言葉がありますけど、私にとっては意味の違う還暦記念ワードになってしまいました。げっぷ。
これは、あれですね。リベンジしに来いってことですよね。だって2年前も「冥途の土産に」と思ってたのにまた来れたんですもんね。わかりました、4年後母が元気だったら、米寿のお祝いにまた一緒に来ます!!
Noオイル・レシピ「鰹のたたきのユッケ」
「戻りがつお」と言って秋口がおいしい鰹。おいしいのは脂の乗りが良くなるからで、食品成分表では「春獲り」と「秋獲り」が別表記になっています。
ちなみに春の鰹の脂質は100g中0.4g、秋は4.9gと結構な差。それでもサンマやサーモンに比べると鰹はとっても脂質が低いんです。膵臓を労わるために「脂質1食10g」目安の母も安心して食べられるお魚です。
わが家では鰹はアジと並んで良く食べますが、香りに少しクセがあるのでニンニクやしょうがを添えます。
細切りにして焼き肉のタレとからめると、牛肉のユッケもどきになっておいしですよ。焼き肉のタレはこってり味ですが脂質ほぼゼロのものが多いので、我が家の常備調味料です。
絵と文
漫画家・うえだのぶ
イラストレーター・漫画家。60才。山口県で84才の母とふたり暮らし。40代で地元の短大に入学し、栄養士の資格を取得。地元山口県を拠点に、漫画を利用した食育や時短調理などの栄養講座の講師なども務めている。
アメブロ：https://ameblo.jp/abareinupoti/ インスタ： https://www.instagram.com/nobuueda/?hl=ja
『読者体験！リアル迷惑人間大集合1 』Kindle版が発売中。
