「介護食」に関する記事一覧
噛むこと、飲み込むことが難しくなった人、高齢者に食べやすく配慮された食事の作り方や市販の商品の情報をご紹介します。見た目も味もいい料理のレシピや介護食の宅配、介護食を紹介した本などの情報も満載です。
「親や家族の食事が心配」介護者の約9割が不安を抱えていた！調査で判明したリアルな実態「市販品も取り入れて食生活に安心と笑顔を」【管理栄養士提案】
【Sponsored by ネスレ日本株式会社】 シニア世代の親や家族の食事が心配…。毎日の食事作りや栄養管理に課題を感じている人も多いだろう。実際、「家族の食事と栄養に関する調査」※では、介…
2026.10.06 16:00
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高齢者や介護中の食事に「カップラーメンはどうなの？」選び方や食べ方の工夫を管理栄養士が提案
高齢者の食事や介護食というと、味が薄く柔らかいものをイメージしがちだが、管理栄養士の川鍋仁美さんによると、デイサービスの利用者の中には「カップラーメンだけでお昼ご飯を済ませる」…
2026.09.10 13:00
「ただの老化」だと思っていた父の異変は病気が原因かも…！病名不明のまま見直す介護態勢と心のゆらぎ「物理的なことより大変だったのは、心持ちだった」
加齢による機能低下だと思っていた症状の裏に、別の病気が隠れていたら――。93歳になる父の「声がれ」や「首の下がり」から始まった違和感が、大きな病院を巡る事態へと発展。確定診断を待つ…
2026.08.28 16:00
高齢者の夏の低栄養対策に「アイスはどうなの？」活用のポイントを管理栄養士が解説
高齢者や介護が必要な人にとって食欲が低下しがちな夏の栄養補給は悩みの種。そこで注目したいのが「アイス」だ。デイサービスの利用者から栄養相談を受けている管理栄養士の川鍋仁美さんに…
2026.08.23 11:00
2026年上半期の注目の「栄養補助食品」4選を編集部＆管理栄養士が試食レポート「味も風味も劇的に進化！」
話題の介護食品を編集部で実食レポートする恒例の人気企画。今回は2026年上半期に登場した最新の栄養補助食品の中から、編集部が厳選した注目商品4つをピックアップ。管理栄養士の川鍋仁美さ…
2026.08.13 11:00
「訪問ヘルパーさんが朝ゆでたそうめんを昼も夜も…」高齢者の夏の食卓に《そうめんだけ》がNGな理由とは？【管理栄養士が解説】
暑さで食欲が落ちがちな夏、そうめんだけでささっと食事を済ませる高齢者は少なくない。「ヘルパーさんが朝ゆでたそうめんを昼も夜も食べている」という人も――。デイサービスの利用者から栄…
2026.07.27 11:00
蒸し暑い季節の介護食作り「夏はとくにたんぱく質の補給を」おすすめ食材6選＆火を使わないお手軽レシピ3選【管理栄養士提案】
65才以上の「低栄養」傾向の割合は男性が12.7％、女性25.2％で、女性は5人に1人が該当（「令和6年国民健康・栄養調査」より）。ただでさえ暑いと食欲が低下しがち。「夏場はとくに高齢者や介…
2026.07.13 11:00
高齢者の味覚は変化する？「年を取って食べたいものが減った」「おいしいと感じなくなった」5つの対処法を管理栄養士が提案
高齢になると今まで食べていたものが食べられなくなったり、若い頃は好きだったはずのものが苦手になったり、食の変化が起きることも。高齢期の「味覚」の変化と対処法について、管理栄養士…
2026.05.30 11:00
ブロッコリーは「冷凍」でも栄養価は変わらない？介護食に活用するときのコツを解説
4月から新たに国の指定野菜に仲間入りした「ブロッコリー」。冷凍品も流通しているが、栄養価はどうなの？ ブロッコリーを上手に冷凍して介護食に活用するポイントを管理栄養士の川鍋仁美さ…
2026.04.27 11:00
新・指定野菜《ブロッコリー》高齢者向けの活用法「下ごしらえ・調理法・味つけ」3つのコツを管理栄養士が解説
2026年4月から新たに国の「指定野菜」になり、より身近になったブロッコリー。栄養豊富な一方で「かたくて食べにくそう」「調理が面倒…」と思っていませんか？「調理のポイントを抑えれば、…
2026.04.25 11:00
《ブロッコリー》4月から指定野菜へ！たんぱく質豊富で高齢者におすすめだが「食べてはいけない人も」理由を管理栄養士が解説
2026年4月1日からブロッコリーが国の「指定野菜」になった。「筋肉の素になるたんぱく質が豊富で高齢者にはおすすめの野菜です」と、介護施設などで栄養相談を行っている管理栄養士の川鍋仁…
2026.04.23 11:00
「とろみを正しくつけられますか？」失敗から学ぶ介護食の基本を管理栄養士が指南
介護が必要になり、嚥下機能が低下してくると、食べ物や飲み物にとろみをつけて食べやすく、飲み込みやすくする工夫が必要になる。しかし「とろみ」のつけ方は、初心者にとって意外と難しい…
2026.03.31 11:00
「とろみの濃度がバラバラ」は危険！その改善策とは？本人の嚥下能力に合ったとろみづけに必要な3つのルール
飲み込む力が衰えた高齢者の食事や水分摂取に、必要となるのが“とろみ”をつけること。「とろみはその人に合った適切な濃度を保つことが大切です」と、管理栄養士の川鍋仁美さん。とろみの濃…
2026.03.30 11:00
介護食を安易に流動食に切り替えてはいけない理由「ミキサーにかければラク…」は介護者の都合？【管理栄養士解説】
介護食の市場は1200億円ともいわれ、高齢化にともない需要が拡大している。一方、自分で作るには、食材を細かく刻んでとろみをつけるなど手間がかかるもの。「ミキサーで攪拌して流動食にす…
2026.03.03 11:00
離れて暮らす高齢の親の「食事・嚥下」5つの観察ポイント「年末年始は家族で”とろみつき”の飲み物を試してみよう」【管理栄養士提案】
離れて暮らす親はまだまだ元気だと思っていても老いは少しずつ進行していくもの。しばらく合わないうちに「1日2食しか摂っていなかった」「お茶を飲むときにもむせるようになった」など変化…
2025.12.27 16:00
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