「レシピ」に関する記事一覧
介護中で忙しくても、家族のため自分のために食事つくりは欠かせないという人も多いはず。食べることは生きること。旬な食材を使った、健康に配慮したメニューや時短や裏技を今、人気の料理研究家や話題のレストランシェフが紹介します。本日の調理にきっと役立ちます。
お茶に“ちょい足し”で冷え症対策！身近な食材で作る「飲む薬膳」レシピを国際中医師が伝授
寒い時期は温かいお茶でホッと一息つきたいもの。ところが、緑茶やルイボスティーは温かくても体を冷やす場合があると専門家は言う。冷え症におすすめのお茶と、温活効果をアップさせるちょ…
2026.01.13 07:00
国際中医薬膳師が教える＜温活スープレシピ24選＞「かぼちゃのみそ汁」「まいたけサンラータン」で冷え対策
朝晩の冷え込みも強まるこの季節、体が冷えると免疫力の低下や血行不良を招き、風邪などの感染症にかかりやすくなるため要注意。体を温めるには、食事による温活習慣が簡単でおすすめ。専門…
2026.01.11 07:00
92歳現役料理研究家・小林まさるさんが教える話題の《脳トレスープ》作り方のポイント5つ【レシピ公開】
92歳の料理研究家、小林まさるさんの朝の習慣のひとつは「スープを作ること」。冷蔵庫を開けてその日に使える具材を選び、煮ている間には拭き掃除もこなす。「こうした行程はすべて脳トレに…
2025.11.23 11:00
高齢者こそ《ごま油》を活用しておいしく減塩、低栄養の予防に！戻り鰹のごま油漬け・アレンジレシピ付き【料理研究家＆管理栄養士・沼津りえさん】
「ごま油」は、ごまの種子から得られる健康的な植物油。「高齢者こそ、良質な油として、普段の料理にごま油を積極的に取り入れてほしい」と、料理研究家で管理栄養士の沼津りえさんは話す。ご…
2025.09.03 11:00
高齢者が陥りがちな《秋バテ》の原因は低栄養かも？ 予防と対策を管理栄養士が指南「年だからそんなに食べなくてもいい」は間違い
猛暑を乗り越えようやく暑さが少しずつ和らいできたこの時期、なんとなく不調を感じている。そんな状態は「秋バテ」とも呼ばれ、とくに高齢者は注意が必要だ。秋バテの症状には、低栄養が大…
2025.09.02 16:00
牛乳は他の食品と一緒にとると健康効果UPも どんな食品と組み合わせるといい？期待される効果を医師が解説
牛乳は主要な栄養素が豊富に含まれる単体でも優秀な食品だが、他の食品と組み合わせるとさらに健康効果が増すと話すのは、『医師が教える長生きする牛乳の飲み方』（アスコム）を上梓した、…
2025.08.02 07:00
「激安！おからは最強の節約食材」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第52話
慢性膵炎を抱える母と山口県で暮らす漫画家のうえだのぶさん。栄養士の資格をいかして母の膵臓にやさしい食生活に気を配る日々。原因不明の膵炎に加え、脚の不調を抱えた母の状況に不安が募…
2025.07.02 16:00
「母、ウオーキング始めました」NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第47話
慢性膵炎を抱える80代の母と山口県で暮らす漫画家で栄養士の資格をもつうえだのぶさん。膵炎は経過観察中だが、入れ歯が折れたり、転んで頬を擦りむいたりと、危なっかしい母の様子に、娘の…
2025.04.23 10:13
高齢者が安心して食べられる＜お餅＞レシピをご紹介！「粉と豆腐で作る簡単アレンジ餅」を管理栄養士が指南
お正月の食卓に欠かせないお餅ですが、高齢者や介護が必要な人にとってとても危険な食材。お餅の原料となるもち米は、その性質から口の中でくっついたり、喉に貼り付いてしまったり、誤嚥の…
2024.12.30 11:00
介護食＜きのこ＞活用時の注意ポイント「なめこのぬめりをとろみ剤がわりに」管理栄養士が教える簡単レシピ
しいたけやまいたけ、えのき、なめこなど「きのこ」類は、通年スーパーに並部栄養豊富な食材。猛暑の影響で高騰しがちな野菜などと異なり、比較的価格も安定している家計にも優しい食材だ。…
2024.12.01 11:00
高齢者がむせやすいさつまいも、ぬめりで誤嚥が心配な里いもをおいしく食べやすくするレシピ【いも羊羹】【ツナと里いものサラダ】NG調理法も【管理栄養士解説】
ホクホクの甘いさつまいも、ねっとりと味わい深い里いも。「どちらも秋冬が旬で今が一番おいしく栄養価が高いんですよ」と、管理栄養士の川鍋仁美さん。ただし、介護食で使うときには「やっ…
2024.11.10 07:00
介護食におすすめの＜じゃがいも＞品種の選び方と調理の工夫を管理栄養士が解説
「じゃがいもなどの芋類は、栄養豊富な“野菜”とエネルギーになる“穀物”のいいところを併せ持つ栄養豊富な食材なので、高齢者に摂ってほしい食材です」と、管理栄養士の川鍋仁美さん。しかし、…
2024.11.06 11:00
フライパン1つでできる！進化形パスタ「お米のかわりにパエリアも手軽に」【レシピまとめ】
「令和の米騒動」が落ち着いても、お米の高値が続いています。そこで、手軽に食べられるパスタのレシピを紹介します。フライパンひとつで作れるので、時短＆後片付けも簡単。パエリアやラザニ…
2024.10.26 11:00
干し“きのこ＆野菜”で旨味を引き出すテク＆レシピを伝授！「半日で完成」してフードロス削減や節約に
まだまだ暑い日がありますが、季節が進んで空気も乾燥してきましたね。そんなときは、きのこや野菜を干してみませんか。干すことで旨みが増して、長期保存ができるようになるうえ、普段は捨…
2024.10.06 07:00
秋食材を堪能“炊き込みご飯”「秋鮭といくらのはらこめし」「鶏肉と秋野菜のオイスターご飯」など【まとめレシピ】
スーパーのお米売り場からほぼ商品が消える『令和の米騒動』がようやく落ち着き、新米が入荷するようになってきました。まだまだ高値が続きますが、美味しい新米が食べられて嬉しいですよね…
2024.09.22 11:00
最新記事
猫が母になつきません 第479話「まざる」
連載
倉田真由美さん「すい臓がんの夫と余命宣告後の日常」《今週は休載》
ニュース
《「陰気に生きる」のはなぜやってはいけないのか》世界的なベストセラー作家が「1年間、笑わない」をやり通して気づいたこと＆口角を再び動かして起こったこと
暮らし
むせる、飲み込みづらいは「お口の老化」サイン！命に関わる誤嚥性肺炎を防ぐ5つの簡単エクササイズ【専門医解説】
暮らし
「iPhone17」（12万9800円相当）が当たる！Amazonギフトカード1000円分のダブルチャンスも30名様に
ニュース
《「イデオロギーに染まる」のはやってはいけない？》世界的なベストセラー作家が指南する「必要不可欠な幻想」と「不必要な幻想」の違いとは
暮らし
認知症の母が毎年受けている長谷川式認知症スケールのテスト結果「点数は…」看護師さんの気づかいと息子の想い
連載
いつか…ではなく今すぐ着手すべき《年賀状や写真》の賢い整理術「大量に溜め込んだ想い出をスッキリ整頓」で心も晴れやかに！
暮らし
介護施設の喫煙事情を徹底調査【2】｜入所者の喫煙ニーズと禁煙を望む家族の意向
レポート
介護施設の喫煙事情を徹底調査【1】｜喫煙する従業員の7割が「勤務先でも吸いたい」。環境整備の現状は？
レポート
《科学的研究に基づいた「やってはいけないこと」は？》世界的なベストセラー作家が提案する“憎しみ”の感情を消し去る方法 “恨みの終了日”を設定するのも有効
暮らし
《自宅マンション火災から4か月》林家ペー・パー子夫妻が「神田の町会で漫談」 なぜ町会？苦難を乗り越えて実現することになった裏側
ニュース
手厚いケアを受けながら自分らしく暮らせるホスピス型住宅『ReHOPE 小山』が開設【栃木県・小山市】
サービス
兄がボケました～認知症と介護と老後と「第59回 学び多き図書館の話」
連載
「膵炎の母、中性脂肪値爆上がり」原因と対策｜NO老いるLIFE～母と娘のほんわか口福日誌～第66話
連載
《認知症専門医のススメ》シニア世代が活用したいスマホ機能は「音声入力」「メモ機能」「アラーム」
健康
4月から新たに運用が開始される「介護情報基盤」とは？介護情報のデジタル化で何が変わる？どう便利になる？【社会福祉士解説】
ニュース
「解熱鎮痛剤に潜む副作用リスク」認知機能や腎機能が低下する危険性も “薬を減らし＆やめる”3ステップを断薬専門医が解説
健康
「産後間もない長男夫婦を泊りがけで手伝いに行ったら、数日で帰ってと言われた！」憤る相談者を毒蝮三太夫が諭す「やっちまったな」｜「マムちゃんの毒入り相談室」第80回
ニュース
《自分の行動履歴を「見える化」》認知症専門医が提案 スマホを使って脳を「能動的」に動かす方法
健康
認知症グループホームで暮らす糖尿病の利用者さんに「お菓子の差し入れが…」現場で働く職員の苦悩と対処法
暮らし
高齢者や介護中の人は《冬型栄養失調》にご用心！冬の低栄養予防に”スプーン1杯”加えたいおすすめ食材とは？【管理栄養士提案】
健康
運転免許認知機能検査に備える問題【3】（目標時間2分）｜介護のなかま会員限定ダウンロードコンテンツ
健康
【最新の医学研究】認知機能の維持に！「Googleアカウント」を活用した“脳ビルディング”の方法を認知症専門医が解説
健康
シリーズ
新設情報！老人ホーム、介護施設、デイサービス
老人ホーム、介護施設、デイサービスの新設情報をご紹介！
【脳活】でうっかり物忘れを楽しく防ぐ！
うっかり物忘れが増えてきた…。脳の衰えが気になるときは、川島隆太教授監修の【脳活】に挑戦しましょう。介護のなかま会員になると問題がダウンロードできます。
介護付有料老人ホーム「ウイーザス九段」のすべて
神田神保町に誕生した話題の介護付有料老人ホームをレポート！24時間看護、安心の防災設備、熟練の料理長による絶品料理ほか満載の魅力をお伝えします。
「介護食」の最新情報、市販の介護食や手作りレシピ、わかりやすい動画も
介護食の基本や見た目も味もおいしいレシピ、市販の介護食を食べ比べ、味や見た目を紹介。新商品や便利グッズ情報、介護食の作り方を解説する動画も。
「老人ホーム・介護施設」ウォッチング
話題の高齢者施設や評判の高い老人ホームなど、高齢者向けの住宅全般を幅広くピックアップ。実際に訪問して詳細にレポートします。
「芸能人・著名人」にまつわる介護の話
話題のタレントなどの芸能人や著名人にまつわる介護や親の看取りなどの話題。介護の仕事をするタレントインタビューなど、旬の話題をピックアップ。
切実な悩み「排泄」 ケア法、最新の役立ちグッズ、サービスをご紹介
数々ある介護のお悩み。中でも「排泄」にまつわることは、デリケートなことなだけに、ケアする人も、ケアを受ける人も、その悩みが深いでしょう。 ケアのヒントを専門家に取材しました。また、排泄ケアに役立つ最新グッズをご紹介します！
「聞こえ」を考える
聞こえにくいかも…年だからとあきらめないで！なぜ聞こえにくくなるのか？聞こえの悩みを解決する方法は？専門家が教えてくれる聞こえの仕組みや最新グッズを紹介します