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話題の芸能人が考案!新年に食べたい鍋レシピ5選【まとめ】「早見優さんの酸辣湯鍋、藤岡弘、さんのじゃこ天鍋」

 調理師免許を持つほど料理上手な藤岡さんのレシピは、いつも具だくさんで豪快だという。

「特大サイズの鍋を大人数で囲むのが、何より楽しい時間だね」。おいしさの秘訣は?と聞くと「地元、愛媛のじゃこ天だよ」と即答。「子どもの頃からだしを取るときは、たっぷりのじゃこ天を煮込むのが定番。カルシウムもたんぱく質も豊富で、成長期にはもってこいの食材なんだよね」。

<材料>

あんこう…400g あん肝…50g 干ししいたけ…6枚(水5カップで戻す) 昆布…10㎝ じゃこ天…5枚 まいたけ・しめじ…各1袋 えのきたけ…1/2袋 ごぼう…1/2本 にんじん…1本 厚揚げ…1枚 こんにゃく…1枚 玉ねぎ…1個 はるさめ…50g 白菜…1/4株 長ねぎ…1本 ぽん酢・万能ねぎ…各適量

<作り方>

【1】鍋に干ししいたけを戻しただし汁、3㎝角に切った昆布を入れて沸かす。野菜、きのこは食べやすく切る。

【2】アクをとり、3㎝幅に切ったじゃこ天を入れ、かき混ぜながらだしを出す。

【3】あんこう、あん肝、戻した干ししいたけ、まいたけ、しめじ、えのき、ごぼうを入れる。

【4】にんじん、厚揚げ、こんにゃく、玉ねぎ、戻したはるさめを入れる。

【5】白菜、長ねぎを入れる。

【6】野菜が軟らかくなったらぽん酢、万能ねぎ(小口切り)をつけながら食べる。

●Point

 じゃこ天やきのこなど、だしの出る食材から入れ、葉野菜はさっと火を通す程度に。あんこうの身は崩れやすいのでやさしく扱う。

オリジナル記事 藤岡弘、さんの「あんこう鍋」

俳優・竹原芳子さん「鶏ときのこのトマト鍋」

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