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名産地・淡路島の農家が伝授!玉ねぎの種類や選び方・保存法!常備菜にしたい作り置きレシピも

●酢玉ねぎ

酢と組み合わせて栄養効果がさらにアップ!

<作り方>

新玉ねぎ2個を薄切りにして保存容器に入れ、酢1カップ、はちみつ大さじ1、ローリエ1枚、赤唐辛子1本、ホール黒こしょう8粒を加えて一晩置き、味をなじませる。

●オニオンチップ

カレーやサラダのトッピングに。香ばしさが◎

<作り方>

【1】玉ねぎ1/2個は横半分に切り、縦に薄切りにしペーパーで水気をふく。小麦粉大さじ1を全体にまぶす。

【2】鍋に深さ1~2cmほどの油を低温(160℃)で熱し、【1】を入れてときどき混ぜながらきつね色になるまで揚げ、油を切る。

教えてくれた人

JAあわじ島 北川忠久さん

みやざきファーム 宮崎茂樹さん、宮崎京子さん、宮崎貴嗣さん

 淡路島の豊かな自然環境のもと、化学肥料や農薬の使用を極力控えたエコ栽培で、手間を惜しまず、おいしい野菜づくりを心がける。Instagram:miyazakifarm

撮影/中田アツシ、玉井幹郎 調理協力/植田有香子 スタイリング/片野坂圭子 取材・文/近藤鈴佳

※女性セブン2023年4月13日号
https://josei7.com/

●新玉ねぎの作りおき「ピクルス」「ゆで卵のだし漬け」ほか常備菜&ドレッシング6選

●“新玉ねぎ”の栄養&健康効果をまるごと!いますぐ作りたいレシピ8品|料理研究家・舘野真知子さん

●玉ねぎの皮で作る最強デトックススープ「空腹時に飲むと解毒効果UP」【医師監修】

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