名産地・淡路島の農家が伝授!玉ねぎの種類や選び方・保存法!常備菜にしたい作り置きレシピも
●酢玉ねぎ
酢と組み合わせて栄養効果がさらにアップ!
<作り方>
新玉ねぎ2個を薄切りにして保存容器に入れ、酢1カップ、はちみつ大さじ1、ローリエ1枚、赤唐辛子1本、ホール黒こしょう8粒を加えて一晩置き、味をなじませる。
●オニオンチップ
カレーやサラダのトッピングに。香ばしさが◎
<作り方>
【1】玉ねぎ1/2個は横半分に切り、縦に薄切りにしペーパーで水気をふく。小麦粉大さじ1を全体にまぶす。
【2】鍋に深さ1~2cmほどの油を低温(160℃)で熱し、【1】を入れてときどき混ぜながらきつね色になるまで揚げ、油を切る。
教えてくれた人
JAあわじ島 北川忠久さん
みやざきファーム 宮崎茂樹さん、宮崎京子さん、宮崎貴嗣さん
淡路島の豊かな自然環境のもと、化学肥料や農薬の使用を極力控えたエコ栽培で、手間を惜しまず、おいしい野菜づくりを心がける。Instagram:miyazakifarm
撮影/中田アツシ、玉井幹郎 調理協力/植田有香子 スタイリング/片野坂圭子 取材・文/近藤鈴佳
※女性セブン2023年4月13日号
https://josei7.com/
●新玉ねぎの作りおき「ピクルス」「ゆで卵のだし漬け」ほか常備菜&ドレッシング6選