がんや感染症予防に免疫力↑の相乗効果を生む食品の組み合わせって?
●豆乳と麦茶と果物のムース
＜材料＞（3～4人分）
豆乳…200ml
麦茶…200ml
精油の多い柑橘類（夏みかん、ダイダイなど）…少々
いちご（ヘタを取る）…5個
バナナ（皮をむく）…1本
すりごま…少々
＜作り方＞
【1】柑橘類の皮をむいてヘタを取り、実を小分けにする。
【2】【1】とほかの材料をすべてミキサーに入れて攪拌（かくはん）すれば完成。
●高野豆腐とまいたけ、青菜の煮物
＜材料＞（3～4人分）
高野豆腐…50g
まいたけ（小房に分ける）…100g
小松菜（3～4cmの長さに切る）…100g
柑橘類の皮（陳皮、ゆず皮などの細切り）…少々
だし…350cc
＜A＞
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ１
しょうゆ…大さじ１
塩…少々
＜作り方＞
【1】ボウルに水を入れ、高野豆腐を1分ほど漬け込み水気を絞り、好みの大きさに切る。
【2】鍋にだしを入れて中火にかけ、煮立ったら高野豆腐とまいたけを加えて蓋をし、弱火で約10分ほど煮る。
【3】【2】に小松菜と＜A＞を入れて蓋をし、さらに3分ほど煮る。
【4】柑橘類の皮を散らせば完成。
●きのことレモンのおろし和え
＜材料＞（2人分）
しいたけ…3個
えのきたけ…40g
ゆで大豆…30g
大根おろし…150g
レモンの皮…適量
＜A＞
レモン果汁…小さじ1
しょうゆ…大さじ1
＜作り方＞
【1】しいたけ、えのきたけを耐熱皿に入れて、電子レンジで約3分熱する。
【2】【1】とゆで大豆、大根おろし、細かく刻んだレモンの皮を皿に盛り、＜A＞をかければ出来上がり。
●しいたけと野菜のおから
＜材料＞（2人分）
おから…100g
ごぼう…20g
干ししいたけ…2枚
にんじん…50g
長ねぎ（小口切り）…15g
陳皮（みかんの皮）…少々
オリーブオイル…大さじ1
ごま油…小さじ1
塩…少々
＜A＞
だし汁…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
＜作り方＞
【1】干ししいたけは水で戻し軸を取り、1～2cmの長さの千切り。ごぼう、にんじんも1～2cm長さの千切り。
【2】フライパンにオリーブオイルを入れ【1】を炒め、塩で調味。
【3】おから、ごま油を加えてさらに炒める。
【4】【3】に長ねぎと＜A＞を加えて炒め、火を止めてから陳皮を加えれば完成。
教えてくれた人
医師・福田一典さん／1953年、福岡県生まれ。米国でがんの分子生物学的研究を行い、国立がん研究センターでがんの予防法を研究。現在は西洋医学に漢方を取り入れた医療で食事指導なども行う。銀座東京クリニック院長。著書に『がんに効く食事、がんを悪くする食事』『福田式 がんを遠ざけるケトン食レシピ』など多数。
撮影／茶山浩
※女性セブン2020年5月21日・28日号
https://josei7.com/
●免疫力を鍛えるのは栄養バランス！｜相乗効果発揮する食品の組み合わせとレシピ
