レシピ
手軽にできて、見た目もいい新しいスタイルの介護食・やわらか食や認知症など病気を遠ざける料理レシピを写真、動画などでわかりやすく紹介します。
ねばねば食材「長いも・おくら・納豆・もずく」で作るボリュームおかず11選｜満留邦子さん
納豆、なめこ、おくら、山いもなど、身近な「ねばねば食材」を使ったボリュームたっぷりのおかずレシピを、料理研究家の満留邦子さんに教えてもらった。普段は脇役になりがちな「ねばねば食材」を主役にした、食…
2022.11.16 11:00
あっさり野菜のやさしい豚汁の作り方「ミニトマト×なす」「梅干し×とろろ」ほか3選
具材がたっぷり入っているのに、重くなくさっぱりと何杯でも食べられる豚汁を料理研究家の今泉久美さんに教えてもらった。仕事や家事、育児、介護などの疲れで、なんとなく食欲がわかない日などに是非作ってほし…
2022.11.13 11:00
ピリっと辛ウマ「豚汁」レシピ しょうが・豆板醤・カレー3つのスパイスで脱マンネリ
豚汁はつい定番の味になりがちですが、みそと肉をベースに、アイデア次第でいろんな味を組み合わせて楽しめる変幻自在な料理です。可能性は無限大、今年は新たな豚汁ワールドにトライ！ レタスしょうが豚汁 しょ…
2022.11.12 11:00
豚汁は具の組み合わせで極旨に！「きのこ✕バター、厚揚げ✕すりごま、ゆで豚✕とうがん」
ますます寒くなるこれからの季節にぴったり、具材の旨みがたっぷり出た濃厚こく旨系豚汁3選をご紹介。定番になりがちな豚汁だが、バターやすりごま、特大ゆで豚を使うなど豚汁の新たな魅力に出合えるのも楽しい。…
2022.11.07 11:00
野菜たっぷり！豚汁レシピ3選「キャベツとにんにくで栄養満点」料理研究家・今泉久美さん
「野菜がたくさん食べられる豚汁は秋冬の優秀メニュー」と語る料理研究家の今泉久美さん。野菜がたっぷり入った3種類の豚汁レシピを今泉さんに教えてもらった。今泉さんの故郷である山梨の味が堪能できる野菜たっぷ…
2022.11.05 11:00
今が旬！紅はるか＆安納いもで作る濃厚さつまいもレシピ「コロッケ、グラタン」ほか5選
さつまいもの『紅はるか』と『安納いも』は焼きいもにすると、ねっとりと甘くて密がたっぷり出てくる人気品種。料理に使うと、濃厚で主役級の存在感に。理研究家の武蔵裕子さんと堤人美さんが絶品レシピを教えて…
2022.11.04 11:00
2種のみそで作る新感覚豚汁レシピ みそ汁専門店「MISOJYU」エドワードさん考案！
みそ選びからこだわり、日本が誇るみそ汁を食卓の主役に据えた東京・浅草の「MISOJYU（ミソジュウ）」の総合ディレクター・エドワード・ヘイムスさん。世界各国の料理に精通するエドワードさんに、2種類のみその…
2022.11.03 11:00
さつまいもの人気品種「シルクスイート・紫いも」で作るオシャレな料理を人気料理家が提案
寒い季節に旬を迎える『さつまいも』は、60以上の品種がある。それぞれの品種に個性があるが、おしゃれな食卓を演出したいときに合う『紫いも』と『シルクスイート』の2品種を使った料理を紹介します。理研究家の…
2022.11.02 11:00
名店が教える豚汁レシピ「汁や・茅乃舎」はさつまいも、「ごちどん」はゴロゴロ野菜が絶妙！
東京・港区にある「汁や」（『茅乃舎』に併設）では九州地方では一般的な“さつまいも”入り豚汁が楽しめる。また、東京・渋谷区の「ごちどん」では野菜を大きくカットした迫力満点の豚汁を提供している。人気の名…
2022.11.01 11:00
上品な甘さのさつまいも「鳴門金時」にぴったりの料理5品を料理研究家が考案
さつまいもの品種「鳴門金時」は、なめらかな食感で、上品な甘さがある。そんな「鳴門金時」は、素材の味を活かした料理にぴったり。そこで、料理研究家の武蔵裕子さんと堤人美さんが、“鳴門金時”を使ったレシピ5…
2022.10.31 16:00
ほくほく食感！旬のさつまいも”紅あずま”で作るお酒に合う料理「カマンベールでポテサラも」
“さつまいも”は、寒くなると青果コーナーに多くの品種がならぶ。なかでも人気の『紅あずま』は、さっぱりした甘さで煮崩れしにくいので料理のアレンジは無限大。そこで、料理研究家の武蔵裕子さんと堤人美さんが、…
2022.10.29 11:00
新潟の名店・とん汁の店たちばなに教わる究極の豚汁「まるでポタージュのように濃厚」
肌寒くなると恋しくなるのが温かくて具だくさんの汁物。豚汁はつい定番の味になりがちだが、新潟県にあるとん汁の店「たちばな」では玉ねぎを20個も使った、まるでポタージュのような個性派豚汁が人気だという。…
2022.10.27 16:00
米・麺・豆腐の味を格上げする裏技6選「玄米をおいしく炊くにはヨーグルトが鍵」
酢飯を作るといつもベチャっとする、麻婆豆腐は味が締まらない…など、普段の料理でモヤっとすることありませんか？ そこでそんな悩みを解消する裏ワザを食の達人が大公開！ 知っていれば毎日使える永久保存版。今…
2022.10.23 11:00
納豆の達人が教えるアレンジレシピ4選「小粒✕いか＆ラー油、ひきわり✕ツナパクチー」
栄養価の高い納豆を使った納豆レシピを紹介します。どれもササっと作れる簡単なものばかり。何もしたくない、疲れた日のパワーチャージにぴったり。納豆を知り尽くした食のプロ3人が、大粒やひきわりなど納豆の種…
2022.10.22 11:00
野菜や乾物の素材の味を引き出す裏ワザ6選「干ししいたけは砂糖水で戻すとふっくら！」
「ほんの少しの手間で野菜も乾物も味がグッとおいしくなりますよ」。そう教えてくれたのは、料理家の本多さん理恵子さん。食のプロが野菜と乾物の下処理法を教わった。ほんのひと手間でアクやえぐみが取れたり、た…
2022.10.21 11:00
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話題の高齢者施設や評判の高い老人ホームなど、高齢者向けの住宅全般を幅広くピックアップ。実際に訪問して詳細にレポートします。
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