淡路島の玉ねぎ農家直伝！”新玉ねぎ”の栄養満点レシピ4選「生でたっぷり味わって」
今が旬の「新玉ねぎ」。玉ねぎの名産地・淡路島の農家の皆さんなら、本当においしい玉ねぎの食べ方を知っているはず。そこで、手間を惜しまず玉ねぎ栽培を続ける「みやざきファーム」のみなさんに、日ごろから食べているおすすめの玉ねぎレシピを教えていただきました。いろんな食材を使っているので栄養満点ですよ！
※材料は記載のないものはすべて2人分。電子レンジは600Wを使用しています。
かつおのたたき新玉ねぎのスライス大盛り
生スライスをおいしく食べるならコレ！たっぷりのせて味わって
＜作り方＞
【1】新玉ねぎ1/2個は薄切りにし、バットに広げて空気にさらしておく。
【2】千切りにした青じそ2枚とみょうが1/2本はさっと水にさらし水気を切り、【1】と混ぜる。
【3】かつおのたたき適量は1cm幅に切り器に並べ、【2】を盛りつけてぽん酢や好みのドレッシング適量をかける。
新玉ねぎのユッケ風
たれと卵黄を絡めてしんなりしたら食べどき！
＜作り方＞
【1】新玉ねぎ1/2個は薄切り、生ハム15gは手でちぎってボウルに入れ、ごま油小さじ1、コチュジャン大さじ1/4、砂糖小さじ1/2、しょうゆ・にんにく各少量を加えて和え、5分ほど置きなじませる。
【2】器に盛り、卵黄1個をのせる。
新玉ねぎとキウイフルーツのサラダ
フルーツ＆ナッツのトッピングで旨み引き立つ
＜作り方＞
【1】新玉ねぎ1/2個は薄切りにし、空気にさらしておく。レタス(あれば数種)2～3枚は一口大にちぎる。キウイフルーツ1個は皮をむいて5mm幅の半月切りにし、ミックスナッツ（無塩）適量は粗く刻む。
【2】【1】をさっくり混ぜて器に盛りつけ、オリーブオイル・塩各適量をかける。
新玉ねぎのさいの目カラフルサラダ
ダイスカットで玉ねぎの食感が変わる
＜作り方＞
【1】新玉ねぎ1/2個、きゅうり1/2本、トマト1/4個はそれぞれ7mm角に切る。
【2】ボウルに【1】とホールコーン1/3缶(40g)、レモン汁大さじ1/2、オリーブオイル小さじ2、塩ひとつまみを入れ混ぜ合わせる。
教えてくれた人
みやざきファーム
宮崎茂樹さん
宮崎京子さん
宮崎貴嗣さん
淡路島の豊かな自然環境のもと、化学肥料や農薬の使用を極力控えたエコ栽培で、手間を惜しまず、おいしい野菜づくりを心がける。Instagram:miyazakifarm
撮影／中田アツシ、玉井幹郎
※女性セブン2023年4月13日号
https://josei7.com/
●旬の“新玉ねぎ”を味わうレシピ8選「薄切・くし切り・丸ごと」など切り方別の調理法
