新じゃがで作る絶品おかず10選「くし型切りや輪切り」カット方法で多彩にアレンジ！

　皮が薄くてみずみずしい新じゃがをいろいろなレシピで楽しみたい！ そこで、料理研究家・満留邦子さんに、くし形切り、乱切り、スライス、輪切りと切り方別絶品レシピを教えてもらったのでご紹介する。

新じゃがいもの「くし形切り＆乱切り」レシピ

　皮まで食べられる新じゃがいもですが、皮をむくことで、よりねっとりとやさしい口当たりに。「料理によって使い分けを」（満留さん）。

くし形切り：シューク ルート風

水分が多いから煮崩れにくく食感もしっかり

【1】新じゃがいも2個は皮をむき、くし形に切る。キャベツ300gは細切りにし、玉ねぎ1/2個は薄切りにする。

【2】鍋にバター10gを溶かし、弱火で【1】の玉ねぎをしんなりするまで炒め、白ワイン大さじ2を加えてアルコール分を飛ばす。じゃがいも、キャベツと、ソーセージ6本、水1/2カップ、白ワインビネガー1/4カップ、ローリエ1枚、粒こしょう5粒、塩小さじ1/3、コンソメスープの素（顆粒）小さじ1/4を加え、ふたをして10分煮る。

【3】全体をさっと混ぜてさらに4～5分煮る。好みで粒マスタード適量を添える。

くし形切り：ふりふりフライドポテト3種

揚げたてポテトにシーズニングをまぶして

【1】新じゃがいも皮つき3個は、1個を8～10切れのくし形に切り、水に30分ほどさらして水気を拭く。

【2】フライパンに【1】を入れ、浸かる量の油を注ぐ。中火にかけ、じゃがいもから泡が出たら弱火にし、10分ほど揚げる。再び中火にして3～4分揚げて油を切る。

【3】【2】の1/3量とシーズニングをポリ袋に入れ、振ってまぶす。コンソメ風味コンソメ（顆粒）小さじ1/2、ドライパセリ少量　ピリ辛風味鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2/2、七味唐辛子少量　ガーリック風味ガーリックパウダー小さじ1/3、塩小さじ1/5、黒こしょう少量。

乱切り：じゃがいもと豚肉の黒酢炒め

旨みをのがさず蒸し焼きで

【1】新じゃがいも皮つき2個は一口大の乱切りにし、水にさらして水気を切る。豚切り落とし肉200gに塩小さじ1/2、おろししょうが・酒各小さじ1をまぶして8等分にして軽く丸め、片栗粉大さじ11/2をまぶす。

【2】フライパンにサラダ油大さじ1を熱して【1】を入れて弱めの中火でふたをして3分ほど焼いたら裏返し、ふたをして3分焼く。

【3】油を拭き取り、黒酢大さじ2 1/2、しょうゆ・オイスターソース各大さじ1/2、砂糖・水各大さじ1を加えて煮絡める。

乱切り：ローズマリーガーリックポテト

ハーブの豊かな香りとこんがり新じゃががぴったり

【1】新じゃがいも皮つき2個は一口大に切り、水にさらして水気を切る。鶏もも肉小1枚は脂身を除き、一口大に切る。これに塩小さじ2/3、オリーブオイル大さじ1、ちぎったローズマリー2枚をまぶして20分ほど置く。

【2】オーブントースターの天板に【1】と皮つきのにんにく4片を入れ、アルミホイルをかぶせて900Wで10分焼く。

【3】アルミホイルを取り、7～8分、焼き色がつくまで焼く。

新じゃがいもの「スライス＆輪切り」レシピ