旨みが凝縮！堤人美さんの【塩豚】作り方とアレンジレシピ「長期保存できて簡単・栄養豊富」
＜材料＞
塩豚…150ｇ
ゴーヤー…1/2本
しょうが…大1片
ごま油…小さじ2
酒…大さじ1/2
しょうゆ…少量
卵…2個
かつおぶし…1/2パック
＜作り方＞
【1】塩豚は半分に切って薄切りに、ゴーヤーは半分に切ってわたを除き、薄切りにする。しょうがは太めの千切りにする。
【2】フライパンにごま油を中火で熱し、塩豚を入れて1分半程炒め、ゴーヤーとしょうがを加える。さっと炒め合わせ酒をふる。
【3】しょうゆを回し入れ、溶いた卵を加え、さっと全体を混ぜ合わせたら器に盛り、かつおぶしをのせる。
角切り（小）×炒める “長ねぎと豆腐の塩豚サラダ”レシピ
＜材料＞
塩豚…150ｇ
木綿豆腐…1/2丁
長ねぎ…1/2本
豆苗…1袋
オリーブ油…大さじ1
酢…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
塩・こしょう…各少量
＜作り方＞
【1】塩豚は1cm角に切る。木綿豆腐は重石をして30分程おき水切りする。長ねぎは斜め薄切りにし水に5分さらす。豆苗は根元を除き3等分に切る。
【2】フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、塩豚を2分半程炒めてカリッとさせる。
【3】ボウルに、ひと口大に千切った木綿豆腐、長ねぎ、豆苗、【2】を入れて、酢、しょうゆ、塩、こしょうで味を調え、さっくりと混ぜる。
棒状×炒める “塩豚のきんぴら”
＜材料＞
塩豚…100ｇ
ごぼう…1本
にんじん…1/2本
糸こんにゃく…100ｇ
赤唐辛子…1本
ごま油…小さじ2
＜A＞
酒…大さじ1
みりん…大さじ2
塩…小さじ1/3
しょうゆ…少量
いり黒ごま…適量
＜作り方＞
【1】塩豚は7mm幅の棒状に切る。ごぼうは太めのささがきにし、水に5分さらす。にんじんは4cm長さの細切りにする。糸こんにゃくはさっと下ゆでをする。赤唐辛子は小口切りにする。
【2】フライパンにごま油を入れて中火で熱し、【1】を加えて3分程炒める。
【3】材料に油が回ってきたら、＜A＞を加え、水分が飛ぶまで2分程炒め、いり黒ごまをふる。
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