旨みが凝縮！堤人美さんの【塩豚】作り方とアレンジレシピ「長期保存できて簡単・栄養豊富」
＜材料＞
塩豚…300g
にんにく…2片
オリーブ油…小さじ2
ベビーリーフ・粒マスタード…各適量
＜作り方＞
【1】塩豚は4等分に切る。にんにくはつぶす。
【2】フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら弱めの中火で塩豚を両面じっくりと3分ずつ焼く。
【3】焼けたらフライパンから取り出し、アルミ箔に包んで10分ほどおく。出てきた脂はキッチンペーパーで拭く。
【4】【3】を器に盛り、ベビーリーフと粒マスタードを添える。
角切り（中）×蒸す “キャベツと塩豚の蒸し煮”レシピ
＜材料＞
塩豚…250g
キャベツ…1/2個
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
塩…小さじ1/3
酢（または白ワインビネガー）…大さじ2
オリーブ油…小さじ2
塩・こしょう…各少量
マスタード…適量
＜A＞
水…1/4カップ
白ワイン…大さじ2
＜作り方＞
【1】塩豚は3cm角に切る。キャベツは千切りに、玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
【2】キャベツと玉ねぎをボウルに入れて塩でよくもみ、出てきた水気を絞って酢を加え、さっと混ぜる。
【3】鍋にオリーブ油を入れ、塩豚を中火で両面1分ずつ焼いて取り出す。同じ鍋に【2】とにんにくを加えさっと炒める。
【4】しんなりしたら豚肉を上にのせて＜A＞を加え、ふたをして中火にかける。蒸気が出てきたら弱火にし、20分ほど蒸し煮し、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、マスタードを添える。
角切り（中）×煮る “さっぱり肉じゃが”レシピ
＜材料＞
塩豚…250g
じゃがいも…3個
玉ねぎ…1/2個
オリーブ油…小さじ2
＜A＞
酒（または白ワイン）…大さじ2
水…1 1/2カップ
しょうゆ…大さじ1/2
＜作り方＞
【1】塩豚は3cm角に切る。じゃがいもは皮をむいて2～3等分に切り、水に5分さらす。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。
【2】鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、【1】を加え、3分程転がすように炒める。
【3】じゃがいもに油が回ったら、＜A＞を順に加え、ふたを少しずらして25分程煮込む。じゃがいもが軟らかくなったら、器に盛る。
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