旨みが凝縮!堤人美さんの【塩豚】作り方とアレンジレシピ「長期保存できて簡単・栄養豊富」

<材料>
塩豚…300g
にんにく…2片
オリーブ油…小さじ2
ベビーリーフ・粒マスタード…各適量

<作り方>
【1】塩豚は4等分に切る。にんにくはつぶす。
【2】フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら弱めの中火で塩豚を両面じっくりと3分ずつ焼く。
【3】焼けたらフライパンから取り出し、アルミ箔に包んで10分ほどおく。出てきた脂はキッチンペーパーで拭く。
【4】【3】を器に盛り、ベビーリーフと粒マスタードを添える。

角切り(中)×蒸す “キャベツと塩豚の蒸し煮”レシピ

<材料>
塩豚…250g
キャベツ…1/2個
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
塩…小さじ1/3
酢(または白ワインビネガー)…大さじ2
オリーブ油…小さじ2
塩・こしょう…各少量
マスタード…適量
<A>
水…1/4カップ
白ワイン…大さじ2

<作り方>
【1】塩豚は3cm角に切る。キャベツは千切りに、玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
【2】キャベツと玉ねぎをボウルに入れて塩でよくもみ、出てきた水気を絞って酢を加え、さっと混ぜる。
【3】鍋にオリーブ油を入れ、塩豚を中火で両面1分ずつ焼いて取り出す。同じ鍋に【2】とにんにくを加えさっと炒める。
【4】しんなりしたら豚肉を上にのせて<A>を加え、ふたをして中火にかける。蒸気が出てきたら弱火にし、20分ほど蒸し煮し、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、マスタードを添える。

角切り(中)×煮る “さっぱり肉じゃが”レシピ

<材料>
塩豚…250g
じゃがいも…3個
玉ねぎ…1/2個
オリーブ油…小さじ2
<A>
酒(または白ワイン)…大さじ2
水…1 1/2カップ
しょうゆ…大さじ1/2

<作り方>
【1】塩豚は3cm角に切る。じゃがいもは皮をむいて2~3等分に切り、水に5分さらす。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。
【2】鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、【1】を加え、3分程転がすように炒める。
【3】じゃがいもに油が回ったら、<A>を順に加え、ふたを少しずらして25分程煮込む。じゃがいもが軟らかくなったら、器に盛る。

→旬の野菜が体にいい5つの理由|イライラする時に食べるといい野菜って?

薄切り×炒める “塩豚とゴーヤーのチャンプルー”レシピ

関連キーワード
ニックネーム可
入力されたメールアドレスは公開されません
編集部で不適切と判断されたコメントは削除いたします。
寄せられたコメントは、当サイト内の記事中で掲載する可能性がございます。予めご了承ください。

最近のコメント

シリーズ

介護付有料老人ホーム「ウイーザス九段」のすべて
介護付有料老人ホーム「ウイーザス九段」のすべて
神田神保町に誕生した話題の介護付有料老人ホームをレポート!24時間看護、安心の防災設備、熟練の料理長による絶品料理ほか満載の魅力をお伝えします。
「老人ホーム・介護施設」の基本と選び方
「老人ホーム・介護施設」の基本と選び方
老人ホーム(高齢者施設)の種類や特徴、それぞれの施設の違いや選び方を解説。親や家族、自分にぴったりな施設探しをするヒント集。
「老人ホーム・介護施設」ウォッチング
「老人ホーム・介護施設」ウォッチング
話題の高齢者施設や評判の高い老人ホームなど、高齢者向けの住宅全般を幅広くピックアップ。実際に訪問して詳細にレポートします。
「介護食」の最新情報、市販の介護食や手作りレシピ、わかりやすい動画も
「介護食」の最新情報、市販の介護食や手作りレシピ、わかりやすい動画も
介護食の基本や見た目も味もおいしいレシピ、市販の介護食を食べ比べ、味や見た目を紹介。新商品や便利グッズ情報、介護食の作り方を解説する動画も。
介護の悩み ニオイについて 対処法・解決法
介護の悩み ニオイについて 対処法・解決法
介護の困りごとの一つに“ニオイ”があります。デリケートなことだからこそ、ちゃんと向き合い、軽減したいものです。ニオイに関するアンケート調査や、専門家による解決法、対処法をご紹介します。
「芸能人・著名人」にまつわる介護の話
「芸能人・著名人」にまつわる介護の話
話題のタレントなどの芸能人や著名人にまつわる介護や親の看取りなどの話題。介護の仕事をするタレントインタビューなど、旬の話題をピックアップ。
介護の「困った」を解決!介護の基本情報
介護の「困った」を解決!介護の基本情報
介護保険制度の基本からサービスの利用方法を詳細解説。介護が始まったとき、知っておきたい基本的な情報をお届けします。
切実な悩み「排泄」 ケア法、最新の役立ちグッズ、サービスをご紹介
切実な悩み「排泄」 ケア法、最新の役立ちグッズ、サービスをご紹介
数々ある介護のお悩み。中でも「排泄」にまつわることは、デリケートなことなだけに、ケアする人も、ケアを受ける人も、その悩みが深いでしょう。 ケアのヒントを専門家に取材しました。また、排泄ケアに役立つ最新グッズをご紹介します!