手軽にできる干し野菜”セミドライ”のアレンジレシピ6選「トマトがジューシー＆濃厚」
「水分の多いトマト以外は1時間～半日で仕上がるので、朝干せばランチや夕食にも使えますよ」（三宅さん）
■白菜
干し期間：3時間～半日
保存期間：冷蔵4日
ひと口大に切って干し、葉の水分が抜けてしんなりしたら完成。芯は水分を感じられる程度でOK。
■さつまいも
干し期間：3時間～半日
保存期間：冷蔵4日
1cm厚さで好みのサイズに切り、ゆでて（レンジ加熱でも可）干す。黄色が濃くなりふちが縮んだら完成。しっとりした手触りで弾力がある。
■きゅうり
干し期間：1時間～半日
保存期間：冷蔵4日
1cm厚さの輪切り(歯ごたえを残したいなら厚め)にして干し、表面が乾いたら完成。乾燥が進むほど水分が抜けて、保存しやすい。
■かぼちゃ
干し期間：4時間～半日
保存期間：冷蔵4日
種とわたを除き1cm厚さにして干し、表面が乾いて色が薄くなれば完成。内側は少しやわらかくてもOK。調理する分だけ干すのが◎。
■ミニトマト
干し期間：1～3日
保存期間：冷蔵4～5日
半分に切り、切り口を上にして干し、果肉が減って皮にシワができたら完成。果肉にやわらかさが残るくらいがベター。干し始めに出る水分はペーパータオルでふきとって。
■レタス
干し期間：3時間～半日
保存期間：冷蔵5日
1/6～1/8に切り、芯をつけたまま干す。全体がしんなりし、切り口が乾いて茶色くやわらかくなったら完成。
■長いも
干し期間：半日
保存期間：冷蔵4日
皮付きのまま1cm幅の輪切りにして干し、切り口が乾いて粒々が浮き出ていたら完成。触るとやわらかく水分を感じるくらいでOK。
■ブロッコリー
干し期間：3時間～半日
保存期間：冷蔵3日
小房に分けて干し、表面が乾燥して茶色くやわらかくなったら完成。見た目には、つぼみがしんなりしているかをチェック。
■にんじん
干し期間：2時間～半日
保存期間：冷蔵1週間
皮付きのまません切りにして干し、しんなりして白っぽくなったら完成。触ると少し弾力があるくらいに。
■トマト
干し期間：1～3日
保存期間：冷蔵4～5日
1cm厚さの輪切りにし、ペーパータオルで水気をふいて塩少量をふる。水分が出たらふいてカビ対策を。表面が乾いたら返し、再度水気をふいて干し、乾いたら完成。触るとやわらかく弾力があるくらいに。
※干し期間は目安です。気温、湿度、切り方によって異なるため、触って確かめながら干し期間を調整してください。
教えてくれた人
CAMMOC主宰・フードコーディネーター・三宅香菜子さん
アウトドアのフィールドを中心に心も体もハッピーになる料理を発信。近著に『はじめてのドライフード』（山と溪谷社）。
※女性セブン2022年11月3日号
https://josei7.com/
撮影／浜田大士
●干し野菜の作り方・保存法 失敗しない基本｜その日のうちに食べられる「セミドライ」＆保存しやすい「ドライ」
