暑いときは、チンするだけで火を使わない！麺も主菜も副菜も「電子レンジ活用レシピ」

鶏胸肉のレンチン蒸し鶏

　余熱でじっくり。しっとりふっくら驚きの食感に！

＜材料＞

鶏もも肉 大1枚（300g）
鶏胸肉（皮付き）… 2枚（250g×2、厚い部分が3cm以内）
塩…小さじ2/3
長ねぎの青い部分 …1本分
しょうがの皮…2片分
酒…大さじ2

＜作り方＞

【1】鶏胸肉を皮面を下にして耐熱皿にのせ、塩を両面に擦り込み、室温に20分置く。
【2】【1】の上に長ねぎの青い部分、しょうがの皮をのせて酒を振り、ふんわりとラップをかける。電子レンジで3分加熱したら、上下を返して3分30秒ほど加熱する。
【3】ラップをかけたまま20分ほど置いて、余熱で火を通す。

＜5つのポイント＞

1.塩を両面に擦り込み、室温に20分置いてしっかり馴染ませる。

2.長ねぎとしょうがを入れると臭みを消しながら風味もアップ。

3.3分加熱したら上下を返して、さらに3分30秒加熱する。

4.そのまま20分置き、余熱でじっくり火を通すのがポイント。

5.保存法は長ねぎとしょうがを抜き、保存容器に鶏肉と汁を入れ、落としラップでしっとりキープ。冷蔵で約5日間保存可能。

→蒸し鶏を使ったアレンジレシピを見る

撮影／豊田朋子

教えてくれた人

料理研究家・市瀬悦子さん／「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌やテレビなどで幅広く活躍。最新刊の『あるものだけで作れる平日ごはん』（主婦の友社）など、著書多数。Instagram @ichise_etsukoで日々の料理も紹介中。

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※女性セブン2020年7月9日号より

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