1品でごちそうになる冷奴アレンジ22品｜冷蔵庫の食材でできる簡単レシピを3人の料理家が考案
ナンプラーでエスニックに
＜作り方＞
【1】にんじん・セロリ各1/3本はせん切りにして塩適量を振り、水気を搾る。赤玉ねぎ1/4個はせん切りにし、水にさらして水気を切る。サラダチキン40gは細く割く。
【2】ボウルにレモン汁・ナンプラー各大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、豆板醤小さじ1/3を入れてよく混ぜる。
【3】【2】に【1】を加えて混ぜ合わせ、絹ごし豆腐1丁にかける。香菜の葉と砕いたピーナッツ各適量をのせる。
薬味野菜とコチュジャン奴（ダ）
コチュジャンだれが香味野菜に合う
＜作り方＞
【1】もやし50gはさっと茹でてざるに上げる。ねぎは4cm長さに、しょうが10g、大葉4枚はせん切りにする。
【2】コチュジャン大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、おろしにんにく少量、ごま油小さじ1を混ぜ合わせる。
【3】絹ごし豆腐1丁に和えた【1】をのせて【2】をかけ、白ごま適量を振る。
たっぷりしょうが奴（山）
しょうが好きにおすすめ！
＜作り方＞
【1】しょうが90gは皮をむきすりおろす。
【2】鍋に【1】、酢大さじ4、しょうゆ・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます。
【3】木綿豆腐1丁に【2】をかける。
しらすおろし奴（ほ）
薬味たっぷりのさわやかな味わい
＜作り方＞
【1】器に青じそ2枚を敷き、絹ごし豆腐1丁を盛る。
【2】大根おろし大さじ4、しらす干し大さじ3、せん切りにしたみょうが1本分をのせてしょうゆ適量をかける。
教えてくれた人
料理家 ほりえさちこさん
栄養士・食育アドバイサー。育児経験を生かした栄養バランスのよい料理が好評。著書に『フライパン1つで2品献立』（ワン・パブリッシング）など。
フードスタイリスト ダンノマリコさん
雑誌等でのレシピ考案やスタイリングを手掛ける。著書に『TOFU Lovers Recipes Book たのしい おいしい とうふの本。』（朝日新聞出版）などがある。
豆腐創作料理研究家 山口はるのさん
野菜と豆腐がメインの、美と健康を意識した料理教室 「spring’ kitchen」を主宰。著書に『山口はるののかんたん！ おいしい！ 美的創作「豆腐」レシピ』（清流出版）。
撮影／玉井幹郎 スタイリング／片野坂圭子 取材・文／番匠郁
※女性セブン2023年6月22日号
https://josei7.com/
●「半量が豆腐でも気づかないほどなじむ」ひき肉＆豆腐を使ったレシピで節約＆かさ増しおかず11品｜料理家・ほりえさちこさん
