新潟の名店・とん汁の店たちばなに教わる究極の豚汁「まるでポタージュのように濃厚」

　玉ねぎの甘みが凝縮濃厚な究極の豚汁の作り方を店長・松澤さんに教わる。

作り方（作りやすい分量）

【1】鍋にだし1 3/4カップ（350cc）を入れ、沸騰したら塩大さじ1、みそ大さじ7弱を入れて混ぜ合わせる。

【2】一口大に切った豚バラ肉500gを入れ、肉の色が変わったら、くし形切りにした玉ねぎ1.2㎏（3～4個）を広げて入れ、その上に大きめに切った豆腐2丁をのせる。ふたをして強火で10分、弱火で5分蒸したら火からおろしてさらに15分ほど置いて余熱調理する。

【3】全体をよく混ぜてから器に盛る。

★アレンジには豚汁ラーメンを

■オンラインショップでも購入可能

　数量限定で人気のパック詰め豚汁（900円）。

https://tontachi.com/

教えてくれた人

松澤崇さん／とん汁の店 たちばな・店長

住所：新潟県妙高市栗原2-3-10

撮影／深澤慎平、小池京平（レゴリス）

※女性セブン2022年10月27日号
https://josei7.com/

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