自家製ヨーグルトドリンクのアレンジレシピ「豚汁がまろやか、たらこパスタが濃厚に」
酸味が苦手な人にも摂りやすいと話題の”自家製”飲むヨーグルト。シンプルな味の手作りヨーグルトは、ドレッシングや汁物、スイーツなど料理にも幅広く使える。そこで、料理研究家でありヨーグルトのソムリエでもあるほりえちさこさんに、自家製飲むヨーグルトを使ったアレンジレシピを教えてもらった。
自家製「飲むヨーグルト」の作り方
手作りの飲むヨーグルトは「混ぜて保温」で簡単にできる。ぜひチャレンジしてみよう。
＜材料＞
飲むヨーグルト（無糖）：牛乳→ 1：9
※今回は、市販の飲むヨーグルト1/2カップと牛乳500ml×2パックを使用。
＜作り方＞
【1】牛乳は未開封のままパックごと湯煎し、約40℃に温める。
【2】パックを開けて牛乳を1/4カップずつ取り出す。飲むヨーグルトを1/4カップずつ加えて清潔なスプーンなどで混ぜ、中身が30℃になるよう調節する。温度が低い場合は湯煎する。
【3】湯たんぽと共に発泡スチロールの箱や保冷バッグに入れ、30℃で保温したまま8時間おく。完成品は冷蔵庫で約2週間保存可。
ヨーグルトメーカーで手軽に作る方法も
最初に温度と時間を設定するだけで飲むヨーグルトが作れる、市販のヨーグルトメーカーも。温度管理が面倒という人におすすめ。
ソース＆ドレッシングで
【ヨーグルトソース】
肉や魚、野菜にも万能なにんにく風味
■作り方（作りやすい分量）
飲むヨーグルト1/4カップ、マヨネーズ大さじ2、おろしにんにく・こしょう各少量、塩小さじ1/4を混ぜる。焼いた鮭などにかける。
【ヨーグルトドレッシング】
混ぜるだけでリッチな食感と味わい
■作り方（作りやすい分量）
飲むヨーグルト1/2カップ、粒マスタード大さじ1 1/2、オリーブオイル大さじ1、はちみつ小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少量を混ぜる。サラダなどにかける。
汁物＆スープに
【にんじんヨーグルトポタージュ】
にんじんの甘みにさわやかさをプラス
■作り方（2人分）
【1】にんじん1本（140g）は皮をむき輪切りにして小鍋に入れ、水1カップ、顆粒コンソメ大さじ1/2を加えて6～7分煮る。
【2】にんじんがやわらかくなったらミキサーで攪拌し、飲むヨーグルト1/2カップを加えて混ぜ、塩・こしょう各適量で味を調える。 器に入れ、飲むヨーグルト少量をかける。
【ヨーグルト豚汁】
隠し味に加えてまろやかさアップ
■作り方（2人分）
【1】鍋にサラダ油小さじ2を熱し、大根のいちょう切り・にんじんのいちょう切り・ごぼうのささがき各60g、食べやすく切った豚薄切り肉100gを炒める。
【2】油がまわったらだし汁２カップ、こんにゃくの短冊切り100g、2～3cm長さに切ったいんげん4～5本、食べやすく切った木綿豆腐100gを加えて10～12分煮る。
【3】野菜に火が通ったらみそ大さじ２を溶き入れ、飲むヨーグルト1/2カップを加えてひと煮する。
麺類に
【たらこヨーグルトスープパスタ】
生クリーム不要で濃厚に。スープを味わうパスタ
■作り方（2人分）
【1】ボウルにほぐしたたらこ1/2腹（約40g）、飲むヨーグルト1カップ、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、バター20gを入れて混ぜ、表示の時間通りゆでたスパゲッティ200gを加えてあえる。
【2】塩適量で味を調えて器に盛り、小ねぎの小口切りと粗びき黒こしょう各適量を振る。
【ヨーグルトサンラータン麺】
クリーミーな汁にピリ辛味がマッチ
■作り方（2人分）
【1】鍋にサラダ油小さじ2を熱し、にんにくのみじん切り1片分を弱火で炒める。香りが出たら2cm幅に切った豚バラ薄切り肉80g、にんじんの細切り20g、たけのこ（水煮）の薄切り50g、小房に分けたしめじ50gを加えて炒める。
【2】水2カップ、顆粒鶏がらスープの素大さじ1を加えて4～5分煮て、しょうゆ小さじ1、食べやすく切った豆腐80gを加える。
【3】溶き卵1個分を回し入れ、水溶き片栗粉（片栗粉・水各小さじ1）、飲むヨーグルト1/2カップを加えて塩・こしょう各適量で味を調える。
【4】表示の時間通りゆでた中華麺2玉を器に盛り、【3】を注ぎ、ラー油適量を振る。好みでパクチー適量をのせる。
スイーツに
【ヨーグルトフルーツポンチ】
美肌にもうれしいデザート
■作り方（2人分）
【1】大きめの器に食べやすく切ったフルーツ（オレンジ、キウイ、りんご、チェリー、種なしブドウなど）適量を盛る。
【2】飲むヨーグルト1/2カップ、はちみつ小さじ2を混ぜてサイダー1/2カップと合わせ、【1】にかける。
【いちごヨーグルトムース】
2層に分けて見た目も春らしく
■作り方（2人分）
【1】水大さじ2にゼラチン5gを振り入れてふやかす。
【2】耐熱ボウルにいちご150g、はちみつ（またはラカントシロップ）大さじ3を入れ、電子レンジで2～3分加熱する。【1】を加えて溶かし、果肉と分けて汁を別のボウルに移す。
【3】汁が入ったボウルに飲むヨーグルト3/4カップを加えて混ぜ、底を氷水で冷やしてとろみがついたら容器に流し入れる。
【4】を冷蔵庫で冷やし、固まってきたら【4】の果肉をのせ、さらに冷やし固める。
教えてくれた人
ほりえさちこさん／料理研究家、栄養士
簡単でおいしくヘルシーなレシピを提案。ヨーグルトソムリエの資格も持つ。近著は『おべんとうの教科書』（学研プラス刊）。
撮影／玉井幹郎 取材・文／平井薫子
※女性セブン2022年4月28日号
https://josei7.com/
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